คลายข้อสงสัย ! โกโก้ กับ ช็อกโกแลต แตกต่างกันยังไง?

โกโก้ VS ช็อกโกแลต ต่างกันอย่างไร ? ปัญหาที่หลายคนสงสัยเพราะมีผงสีน้ำตาลเหมือนกัน ชงแล้วมีสีเครื่องดื่มเดียวกัน แถมอร่อยรสชาติคล้ายกัน และเข้มข้นมาก
ทั้งยังเป็นเมนูเครื่องดื่มขายดีช่วยเพิ่มกำไรให้ร้านได้ดีอีกด้วย

โกโก้ และ ช็อกโกแลต ต่างกันตรงไหน ?

ผงโกโก้ คือ ผลผลิตที่ได้จากเมล็ดคาเคา (Cacao) หรือต้นโกโก้นี่แหละ โดยการนำฝักโกโก้ที่สุกแล้ว ไปหมักเพื่อให้เกิดรสชาติ และตากให้แห้ง จากนั้นให้นำไปคั่วที่อุณหภูมิพอเหมาะจนเปลือกกล่อน จนหมดก็จะได้เป็น “โกโก้นิปส์” แล้วจากนั้นก็จะนำโกโก้นิปส์นี่แหละไปบดในอุณหภูมิที่สูง เพราะความร้อนจะช่วยให้โกโก้มีความข้นหนืด ได้สีน้ำตาลเข้มจนกลายเป็น “Cocoa Liquor” หลังจากนั้นก็นำไปบีบอัดด้วยความร้อน เพื่อให้สกัดไขมันโกโก้ออกไปจนหมดหรือเหลือแค่ 0-25 % เท่านั้น และเนื้อโกโก้ที่ได้ก็จะนำไปตากแห้งแล้วบดให้เป็นผงละเอียดจนกลายเป็น “ผงโกโก้” ที่มีความเข้มข้น มีความขม กลิ่นหอม ๆ ที่เราใช้ชงดื่มกันนั่นเอง

ผงช็อกโกแลต คือ ผลผลิตที่มาจากเมล็ดคาเคาเช่นกัน ซึ่งมีกระบวนการผลิตที่เหมือนกันกับผงโกโก้ แต่จะต่างกันตรงที่เมื่อได้ “Cocoa Liquor” แล้วจะไม่ถูกสกัดไขมันโกโก้ออก แต่จะมีการเติมวัตถุดิบอื่น ๆ ลงไปด้วย เช่น น้ำตาล น้ำมันปาล์ม เป็นต้น แล้วค่อยไปตากแห้ง แล้วบดให้เป็นผงละเอียดเช่นกัน ซึ่งจะได้ผงช็อกโกแลตที่หอมหวาน หรือบางที่อาจจะขึ้นรูปเป็นช็อกโกแลตแท่ง หรือรูปทรงต่าง ๆ ตามร้านสะดวกซื้อนั่นเอง

Advertisements

สรุปแล้วโกโก้กับช็อกโกแลต คือผลิตจากเมล็ดคาเคาหรือต้นโกโก้ชนิดเดียวกัน แต่จะมีความแตกต่างอยู่ที่หลังจากได้ “Cocoa Liquor” ผงโกโก้จะนำมาสกัดเอาไขมันโกโก้ออก จึงทำให้มีรสขม แต่ผงช็อกโกแลตจะไม่สกัดไขมันโกโก้ออก หรือสกัดออกเพียงเล็กน้อย และยังเพิ่มวัตถุดิบในก่อนนำไปตากแห้งและบดเป็นผง จึงมีรสขมที่น้อยแถมมีความหวาน และจะมีราคาที่สูงกว่านั่นเอง

เป็นยังไงกันบ้าง ? กับความแตกต่างของผงโกโก้และผงช็อกโกแลต ซึ่งหวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับเจ้าของร้านและลูกค้าหลาย ๆ คน และสำหรับใครที่ต้องการอยากได้ผงโกโก้แท้ ผงโกโก้ที่เข้มข้นกว่าท้องตลาด ก็สามารถเลือกใช้ผงโกโก้ของโรงคั่วชา bluemocha ได้เลยเพราะเรามีผงโกโก้ให้ได้เลือกใช้กว่า 3 ชนิด ทั้งผงดาร์กโกโก้ ผงดาร์เกอร์โกโก้ และผงโกโก้พรีเมียม

สอบถามเพิ่มเติม

สั่งซื้อสินค้าออนไลน์

แต่ไม่เพียงเท่านี้ ทาง bluemocha เรายังมีใบชาชงเครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมายมากว่า 30 รายการ ทั้งชาเขียวพรีเมียม ที่มีความหอมเข้มข้นของใบชา ชาเขียวมะลิที่เป็นชาเขียวนมกลิ่นมะลิ ชาเขียวใสที่เหมาะกับการชงกับผลไม้สดต่าง ๆ ชาแดงเชียงใหม่ที่นำไปชงชาไทยได้หอมอร่อยเข้มข้นมาก ชาแดงโบราณที่เหมาะนำไปทำเป็นหัวเชื้อชาไทย ชาไต้หวันพรีเมียมที่นำไปชงเป็นชานมไข่มุกได้อร่อยสุด ๆ นำไปชงกับผงชงชาไข่มุกกลิ่นต่าง ๆ ก็ได้ หรือแม้แต่ชาดอกไม้ ชาผลไม้ อย่างชากุหลาบ ชาอัญชัน ชาพีช ชาเบอร์รี่ และชาสดใบชาที่นำไปชงกับผลไม้สด กับไซรัปได้อร่อยกลมกล่อม สามารถคลิกดูใบชาอื่น ๆ เพิ่มเติมได้เลย