กาแฟสดคั่วบด กับ กาแฟสำเร็จรูป ต่างกันอย่างไร ?

กาแฟสดคั่วบด กาแฟสด กับกาแฟสำเร็จรูป เหมือนหรือต่างกันยังไง เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงสงสัย ขึ้นชื่อว่าเป็นกาแฟแต่ทำไมยังมีความแตกต่าง สำหรับใครที่กำลังกังวล หรือข้องใจกับปัญหานี้ บอกเลยว่าเดี๋ยววันนี้ทาง bluemocha เราจะมาไขข้อข้องใจกันรับรองว่าหายสงสัย และเลือกกาแฟที่ใช่ได้แน่นอน

กาแฟ เครื่องดื่มยอดฮิตที่ผู้คนนิยมดื่มกันมาก จึงทำให้ในปัจจุบันนี้ธุรกิจกาแฟเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว มองไปทางไหนก็มักจะเห็นร้านกาแฟ คาเฟ่ต่าง ๆ ดังนั้นเมื่อคู่แข่งทางธุรกิจมีมากขึ้นเท่าไหร่ การที่คุณกำลังจะเปิดร้าน หรือแม้แต่การเปิดร้านกาแฟอยู่แล้ว สิ่งหนึ่งที่เจ้าของร้านควรรู้ก็คือ การรู้จักประเภทของกาแฟ เพื่อเลือกกาแฟที่ใช่ที่สุดสำหรับร้านคุณ และเสิร์ฟเมนูกาแฟคุณภาพดีให้กับลูกค้าทุกแก้ว

กาแฟสดคั่วบด และ กาแฟสำเร็จรูป ต่างกันอย่างไร ?

กาแฟสดคั่วบด คือ กาแฟที่ให้ความธรรมชาติมากที่สุด โดยเมื่อได้เมล็ดกาแฟมาแล้วจะนำไปคั่ว ซึ่งจะมีระดับการคั่วกาแฟถึง 3 ระดับ คือคั่วอ่อน คั่วกลาง คั่วเข้ม จากนั้นจะนำไปผ่านการบด กระบวนการเหล่านี้แหละที่ทำให้ได้กาแฟสดที่หอม ให้รสชาติเข้มข้น ซึ่งนับว่าเป็นกาแฟที่ร้านกาแฟนิยมเลือกใช้ชงเครื่องดื่มให้ลูกค้ากันมากที่สุด  

กาแฟสำเร็จรูป คือ ผงกาแฟที่เกิดจากการแปรรูปของกาแฟสด โดยสามารถนำมาละลายน้ำชงดื่มได้ทันที แต่จะนำเมล็ดกาแฟคั่วมาบดให้ละเอียด แล้วเติมน้ำตาลทราย ครีมเทียมลงไปผสมด้วยกัน จนได้มาเป็นผงกาแฟสำเร็จรูป ผงกาแฟ 3in1 นั่นเอง ร้านกาแฟส่วนใหญ่ไม่นิยมใช้ แต่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการดื่มกาแฟแบบสะดวกรวดเร็ว แค่ฉีกซองละลายน้ำก็ดื่มได้เลย 

ความแตกต่างของกาแฟสดและกาแฟสำเร็จรูป

1. ขั้นตอนการผลิต

สิ่งแรกที่กาแฟสดและกาแฟสำเร็จรูปแตกต่างก็คือ ขั้นตอนการผลิต แม้ว่าจะผลิตมาจากเมล็ดกาแฟเหมือนกัน โดยกาแฟสดนั้นจะจะเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดกาแฟ แล้วนำมาคั่วให้มีกลิ่นหอม สำหรับขั้นตอนการคั่วนี้ก็จะสามารถเลือกการคั่วได้ทั้งแบบดั้งเดิมด้วยการใช้เตาถ่าน หรือบางที่อาจจะคั่วด้วยการใช้เครื่องจักร ที่สามารถปรับระดับอุณหภูมิและเวลาได้นั่นเอง จากนั้นเมื่อได้เมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วก็ถือว่าเป็นที่เรียบร้อย หากใครจะนำกาแฟสดมาชงก็เพียงแค่นำมาบดก่อนการชงเพียงเท่านี้ก็ชงเมนูกาแฟสุดอร่อยได้แล้ว ซึ่งไม่แนะนำให้บดทิ้งไว้เพราะจะทำให้กลิ่นหอมของกาแฟระเหย รวมไปถึงสามารถศึกษาวิธีการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟ วิธีการเก็บรักษากาแฟได้เลย

ส่วนกาแฟสำเร็จรูป เกิดจากการแปรรูปเมล็ดกาแฟที่มักจะนิยมทำการผลิตอยู่ 2 ประเภท คือ

• การใช้เครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย (Spraydried) เป็นการนำเมล็ดกาแฟไปต้มแล้วพ่นน้ำกาแฟเป็นฝอยละเอียดผ่านไปในอากาศที่มีอุณหภูมิสูง
  ซึ่งน้ำจะถูกระเหยออกไปเหลือแต่ผงกาแฟละเอียด ผงกาแฟที่ได้จากวิธีนี้จะได้ผงสีน้ำตาลเข้ม แต่จะทำหใ้คุณภาพของรสชาติและกลิ่นจางหายไป
• การใช้เครื่องทำแห้งแบบระเหิด (Freezdried) เป็นการนำน้ำกาแฟที่เข้มข้นไปแช่เย็นในจุดเยือกแข็งโดยทำให้น้ำกาแฟกลายเป็นของแข็งแล้วค่อย ๆ
  ระเหิดไปอย่างรวดเร็ว จนได้ผงกาแฟในรูปเกล็ดแข็ง สามารถที่จะคงกลิ่นหอมและรสชาติได้ดี 

2. รสชาติและกลิ่นหอม

แน่นอนว่าเมื่อขั้นตอนการผลิตต่างกัน จึงทำให้รสชาติ กลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟแตกต่างกันด้วย ซึ่งกาแฟสดจะคงความธรรมชาติที่สุด ทั้งกลิ่นหอมและรสชาติจึงเหมาะนำไปชงเมนูกาแฟในร้านกาแฟให้กับลูกค้า แถมยังมีหลายระดับการคั่วให้ลูกค้าได้เลือกใช้ ส่วนกาแฟสำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมที่น้อยกว่า เพราะส่วนใหญ่จะเป็นแบบ 3in1 พร้อมชง ดังนั้นจึงจะผสมครีมเทียมและน้ำตาลมาด้วยแล้วนั่นเอง แต่พกพาไปดื่มได้ทุกที สะดวกสบายสุด ๆ

3. วิธีการชงดื่ม

กาแฟสดแม้จะคั่วบดและนำมาสกัดเป็นน้ำกาแฟแล้วนั้น บอกเลยว่าสามารถดื่มเป็นกาแฟดำแบบนั้นได้เลย หรือจะนำไปชงผสมกับวัตถุดิบอื่น ๆ อย่างนมสด นมข้นหวาน น้ำตาลทราย เป็นต้น รวมไปถึงยังรังสรรค์ได้หลากหลายเมนู ทั้ง กาแฟนมชมพู กาแฟมัทฉะ มอคค่า จะชงกับเมนูชาอื่น ๆ ก็อร่อยลงตัวช่วยเพิ่มเมนูในร้านได้เยอะแถมลูกค้าชอบมากทั้งหอมเข้มข้น และความพิเศษของกาแฟสดคือ วิธีการชงนั้นชงได้หลายแบบทั้งเครื่องชง หม้อต้มโมก้าพอต ถุงกรอง นั่นเอง ส่วนกาแฟสำเร็จรูปนั้นวิธีการชงดื่มก็ง่ายมาก เพียงแค่ฉีกซอง หรือตักผงกาแฟใส่แก้วเพิ่มความหวานเติมน้ำร้อน คนให้ละลายก็สามารถยกแก้วดื่มได้แล้ว 

สรุปง่าย ๆ ก็คือกาแฟสด และกาแฟสำเร็จรูปนั้นแตกต่างกันตั้งแต่กระบวนการผลิต ใช้ระยะเวลาที่ต่างกัน ความละเอียดของผงกาแฟก็ต่างกัน ตลอดจนไปถึงขั้นตอนวิธีการชงดื่ม เพราะกาแฟสดจะต้องนำไปสกัดให้ได้น้ำกาแฟออกมา ซึ่งสามารถดื่มเป็นกาแฟดำ หรือจะนำมาผสมกับนมข้นหวาน นมสด ชงเป็นเมนูเครื่องดื่มกาแฟสุดอร่อยก็ได้เช่นกัน แต่สำหรับกาแฟปรุงสำเร็จรูป นั้นสามารถฉีกซองแล้วชงกับน้ำได้เลย 

สำหรับใครที่เปิดร้านกาแฟ แนะนำให้เลือกใช้เมล็ดกาแฟสดคุณภาพดี เพราะจะให้ความหอม รสชาติเข้มข้น มากกว่ากาแฟสำเร็จ ที่สำคัญยังสามารถนำมาชงเมนูกาแฟยอดฮิตได้หลายเมนูอย่าง ลาเต้ คาปูชิโน่ มอคค่า อเมริกาโน่ และเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย และหากใครที่เปิดร้านอยู่แล้ว อยากให้ร้านมียอดขายดีอย่างต่อเนื่อง สามารถขายเครื่องดื่มเมนูอื่น ๆ เพิ่มเติมได้เลย เพื่อเอาใจเมนูลูกค้าคนที่ไม่ดื่มกาแฟ รวมไปถึงเมนูเบเกอรี่ทานคู่กาแฟ ก็จะช่วยให้ลูกค้าตัวเลือกมากขึ้น 

หากใครที่อยากได้ใบชาในการชงเครื่องดื่ม สามารถเลือกใช้ใบชาจากโรงคั่วชา bluemocha ที่มีใบชาให้เลือกใช้มากกว่า 30 รายการได้เลย เพราะมีทั้งใบชาเขียวพรีเมียม ใบชาที่มีกลิ่นหอมชาแท้ ๆ ใบชาเขียวมะลิที่ให้กลิ่นหอมของดอกมะลิ ใบชาเขียวโกลด์ที่มีกลิ่นหอมนม ใบชาแดงพรีเมียมที่ให้กลิ่นหอมเข้มข้น ใบชาแดงเชียงใหม่ที่ให้สีสวยกลิ่นหอม
ใบชาไต้หวันพรีเมียมชงชานมไต้หวันอร่อยมาก ผงโกโก้แท้กลมกล่อม ผงดาร์กโกโก้ที่ชงแล้วเข้มมาก ผงมัทฉะแท้จากญี่ปุ่น รวมไปถึงชาพีช ชากุหลาบ ชาเบอร์รี่ และอื่น ๆ อีกมากมาย    

หรือใครที่อยากได้สูตรชงเครื่องดื่มเพื่อทำเป็นเมนูในร้าน ก็สามารถดูสูตรชงของเราได้เลย ทั้งเมนูนม อย่าง ชาเขียวนมชมพู นมหมีโกโก้ ชาเขียวเฉาก๊วยคาราเมล นมสดบลูพาราไดซ์ หรือเมนูชาใส อย่างชาเขียวน้ำผึ้งะนาว ชาผลไม้ เมนูน้ำบ๊วย ชามะลิใส หรือจะดูสูตรเมนูปั่นก็ได้ เช่น นมเปรี้ยวปีโป้ปั่น ชาเขียวปั่นไม่ใส่น้ำแข็ง ชาเขียวโอริโอ้ปั่น เป็นต้น หรือแม้แต่เคล็ดลับดี ๆ ที่เกี่ยวข้องกับร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก สามารถเลือกอ่านได้ที่บทความของเราได้เลย มีทั้งวิธีการชงชาแบบลิตร การทำน้ำเชื่อมแบบเร่งด่วน การทำโกโก้ผสมนมผสม แม้แต่วิธีการเลือกซื้ออุปกรณ์ วัตถุดิบต่าง ๆ ใครที่อยากศึกษาข้อมูลต่าง ๆ สามารถเลือกดูกันได้เลย เพื่อนำไปปรับใช้กับร้านของคุณ  

สินค้าอื่นๆ