วิธีทำโกโก้ผสม นมผสม ตัวช่วยในการชงเครื่องดื่มให้ง่ายขึ้น
โกโก้ผสม ตัวชูรสชาติเครื่องดื่มเมนูโกโก้ให้อร่อยเข้มข้น และยังช่วยให้การชงเครื่องดื่มง่ายขึ้นมาก ๆ เช่นเดียวกับการทำหัวเชื้อชาไทย หรือเบสชา ที่จะเป็นส่วนผสมหลักในการชงเครื่องดื่มและช่วยประหยัดเวลาทำให้การชงเครื่องดื่มนั้น แต่ยังคงชูรสชาติเครื่องดื่มให้อร่อยกลมกล่อม มีความเข้มข้น วันนี้ทาง bluemocha เราจึงมีวิธีการทำ โกโก้ผสม มาแบ่งปันกัน
โดยทั่วไปแล้วเมนูโกโก้ นอกจากจะดื่มแบบธรรมดาแล้ว มักจะนิยมไปผสมกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็น โกโก้ชาเขียว โกโก้ชาไทย โกโก้กาแฟ และอื่น ๆ รวมถึงยังดื่มคู่กับเบเกอร์รี่ คุกกี้ ได้อย่างลงตัว และเชื่อว่าหลายคน คงยังสับสนระหว่างโกโก้ กับ ช็อกโกแลต ว่าสีเหมือนกัน รสชาติคล้ายกัน แต่ทำไมถึงมีชื่อเรียกไม่เหมือนกัน ทั้งที่ต้นกำเนิดของโกโก้และช็อกโกแลตมาจากต้นเดียวกัน
โกโก้ : มาจาก Cocoa Liquor ที่ถูกรีดไขมันออกไปจนหมด หรือเกือบหมด โดยจะเหลือไขมันอยู่ที่ 0 – 25 เปอร์เซ็นต์
ช็อกโกแลต : มาจาก Cocoa Liquor ถูกทำให้เป็นผงโดยไม่แยกไขมันโกโก้ออกมา หรือรีดออกไปเล็กน้อย ทำให้ช็อกโกแลตมีปริมาณไขมันมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ จึงมีความหอม หวานมันเป็นพิเศษ และมีราคาสูงกว่า
เห็นแล้วใช่ไหมว่าโกโก้ กับ ช็อกโกแลต ต่างกันยังไง และนอกจากนี้ผงโกโก้เองก็ยังแบ่งเป็นผงโกโก้ธรรมดา และผงดาร์กโกโก้ที่จะให้ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นไปอีก สำหรับใครที่อยากลองใช้ทางเราก็มีทั้งผงโกโก้ และผงดาร์กโกโก้นำเสนอ ในราคาเพียงถุงละ 190 บาทเท่านั้น ถูกมาก ๆ
วิธีทำโกโก้ผสม
อัตราส่วนผสม (สูตรชงนี้จะได้ปริมาณ 1 ลิตร / 1,000 มิลลิลิตร)
- ผงโกโก้ 10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 600 มิลลิลิตร
- นมผสม 450 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- เทน้ำร้อนใส่ในภาชนะ หรือเหยือกสแตนเลส
- แล้วให้ตักผงโกโก้ใส่ตามลงไป แล้วคนจนผงโกโก้ละลายหมด
- จากนั้นให้เทนมผสม ลงในโกโก้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทใส่กระบอกน้ำ หรือขวด ที่มีฝาปิดสนิท
- แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากยังไม่ได้ใช้ชงเครื่องดื่ม
- หากจะใช้ชงเครื่องดื่ม ให้เขย่าก่อนใช้อีกครั้ง
เพิ่มเติม
- หากร้านไหนที่มีลูกค้าเยอะต่อวัน ก็สามารถชงในปริมาณที่เยอะได้
- แนะนำให้ชงในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับลูกค้าต่อวัน เพื่อจะได้ส่วนผสมที่สดใหม่ทุกวัน
วิธีทำนมผสม
อัตราส่วนผสม (1:1)
วิธีทำ
- นำนมข้นจืดเทใส่ภาชนะ แล้วให้เทนมข้นหวานตามลงไป
- แล้วคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- เสร็จแล้วให้เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระบอก หรือขวดที่มีฝาปิดสนิท
- แล้วให้นำใส่ตู้เย็นไว้ ในกรณีที่ยังไม่ได้ใช้
- หากจะใช้ชงเครื่องดื่ม ให้เขย่าก่อนใช้อีกครั้ง
เพิ่มเติม
- ควรทำนมผสมในปริมาณที่พอเหมาะต่อการใช้ 1 วัน ไม่ควรทำในปริมาณเยอะแล้วเหลือค้างไว้
- อัตราส่วนผสม 1:1 คือ ใช้นมข้นจืดและนมข้นหวานในปริมาณที่เท่ากัน
นอกจากเราจะมาบอกวิธีการทำโกโก้ผสม และนมผสมแล้ว เราก็ยังมีสูตรชงโกโก้มาแบ่งกันอีกด้วย สำหรับใครที่กำลังเปิดร้านใหม่ หรือใครที่กำลังหาสูตรชงเมนูใหม่ ๆ เอาใจลูกค้า ก็สามารถนำไปปรับใช้กับร้านของคุณได้ พร้อมแล้วเรามาชงโกโก้แสนอร่อยไปด้วยกันเลย
เมนู โกโก้เข้มข้น
อัตราส่วนผสม (แก้ว 20 ออนซ์)
- โกโก้ผสม 210 มิลลิลิตร
- นมสด 30 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- ตักน้ำแข็งใส่ในแก้วที่เตรียมไว้
- เทโกโก้ผสมลงในแก้ว
- ราดด้วยนมสดด้านบน เท่านี้ก็เสร็จแล้ว
- เพิ่มท็อปปิ้งเครื่องดื่มได้ตามใจชอบเลย
เมนู โกโก้ปั่นวิปชีส
อัตราส่วนผสม (แก้ว 20 ออนซ์)
- โกโก้ผสม 180 มิลลิลิตร
- ผงครีมชีส 30 กรัม
- นมสด 30 มิลลิลิตร
- น้ำเย็น 50 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- ตักผงครีมชีสใส่ภาชนะแล้วเทน้ำเย็นตามลงไป จากนั้นให้ตีจนได้เนื้อเนียนขึ้นฟู แล้วพักไว้
- นำโกโก้ผสม เทใส่โถปั่น และให้เติมนมสด น้ำแข็งตามลงไป
- จากนั้นให้กดปั่นจนได้ส่วนผสมเนื้อเนียน
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้ว
- แล้วตักครีมชีสที่ได้ลงด้านบนให้สวยงาม เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
เมนู มัทฉะลาเต้โกโก้
อัตราส่วนผสม (แก้ว 20 ออนซ์)
- ผงมัทฉะ 15 กรัม
- โกโก้ผสม 150 มิลลิลิตร
- น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร
- นมสด 30 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- ตักผงมัทฉะใส่ภาชนะ แล้วเทน้ำร้อนตามลงไป
- คนให้ผงมัทฉะละลายจนหมด แล้วพักทิ้งไว้
- ตักน้ำแข็งใส่ในแก้วที่เตรียมไว้
- แล้วให้ค่อย ๆ เทโกโก้ผสมลงในแก้ว
- แล้วให้เทนมสด 30 มิลลิลิตรลงในแก้ว เพื่อขั้นตรงกลางเพิ่มความสวยงาม
- เสร็จแล้วให้เทมัทฉะที่ได้ลงราดลงบน ก็เสิร์ฟได้แล้ว
เมนู โกโก้มะม่วง
อัตราส่วนผสม (แก้ว 20 ออนซ์)
- โกโก้ผสม 30 มิลลิลิตร
- ไซรัปมะม่วง 30 มิลลิลิตร
- วิปครีมเหลว 15 มิลลิลิตร (ทางเราใช้ของยี่ห้อ Rich นะคะ)
- นมสด 125 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำไซรัปมะม่วง ครีมเทียมเหลว นมสด มาผสมเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน
- จากนั้นให้ตักน้ำแข็งใส่ในแก้ว
- แล้วให้เทส่วนผสมมะม่วงลงแก้ว
- ค่อย ๆ เทโกโก้ผสมลงด้านบน ก็เสร็จแล้ว
บอกเลยว่าการชงเครื่องดื่มง่ายขึ้น แถมยังประหยัดเวลาได้มากขึ้น สำหรับใครที่กำลังอยากเปิดร้านใหม่ หรือเปิดร้านแล้ว ลองนำวิธีทำโกโก้ผสม หรือนมผสม ที่เรามาฝากกัน ไปลองทำกันดูเพราะจะช่วยให้การชงเครื่องดื่มของคุณง่ายขึ้น และยังอร่อยเข้มข้นเหมือนเดิม สำหรับใครที่อยากได้เคล็ดลับเกี่ยวกับร้านชาไข่มุก ร้านกาแฟ หรือเทคนิคเกี่ยวกับการชงเครื่องดื่ม ก็สามารถกดดูได้เลยที่หน้าบทความ ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นสูตรชงชา 4 ลิตร การทำชาชัก การทำซอสท็อปปิ้ง วิธีเก็บชาที่ต้มแล้ว เป็นต้น
นอกจากนี้ สำหรับใครที่ต้องการอยากได้ใบชาอื่น ๆ เพื่อนำไปรังสรรค์เมนูเครื่องดื่มอื่น ๆ ก็สามารถเลือกใช้ใบชาคุณภาพดี ของโรงคั่วชา bluemocha ที่มีให้เลือกใช้มากกว่า 30 รายการ ไม่ว่าจะเป็นใบชาเขียว ใบชาแดง ใบชาไต้หวัน รวมถึงผงชาสำเร็จรูป 3in1 ที่ชงง่ายแค่ละลายในน้ำร้อน บอกเลยว่าสามารถทำเครื่องดื่มได้มากมายจนลูกค้าต้องติดใจร้านคุณ
