แจก 8 เครื่องดื่มโกโก้ อร่อยเข้มข้น พร้อมวิธีทำโกโก้ผสม
เครื่องดื่มโกโก้ โกโก้เย็นเข้มข้น เมนูเครื่องดื่มสุดอร่อย เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มแสนอร่อย เชื่อว่าหลาย ๆ คนก็ต้องนึกถึงโกโก้เช่นกัน จึงจะเห็นว่าเป็นเมนูที่ทุกร้านต้องมีอย่างแน่นอน ซึ่งนอกจากที่จะพบเห็นเป็นเมนูเครื่องดื่มแล้ว ก็ยังพบเห็นว่าถูกนำไปเป็นส่วนประกอบของขนม เบเกอร์รี่ คุกกี้ แม้แต่ซอสท็อปปิ้งต่าง ๆ
หากใครสังเกตจะเห็นว่าโกโก้ ไม่ได้มีเพียงชนิดเดียว แต่จะมีโกโก้ ดาร์กโกโก้ โกโก้พรีเมียม หรืออื่น ๆ ต่างกันออกไป ซึ่งแต่ละประเภทก็จะให้ความเข้มข้น รสชาติเฉพาะตัวที่ต่างกันออกไป โดยนอกจากเมนูคลาสสิกอย่างโกโก้ผสมนมแล้ว โกโก้มักจะถูกนำไปเป็นส่วนผสมของเมนูเครื่องดื่มที่หลากหลาย ที่ช่วยชูรสชาติ กลิ่น ให้กับทุกเมนูนั้นหอมอร่อย กลมกล่อม รวมไปถึงอาจจะช่วยยกระดับเมนูนั้น ๆ ให้มีมูลค่าเพิ่มก็ได้เช่นกัน
ซึ่งวันนี้ทาง bluemocha เราจะมาแบ่งปันวิธีการทำโกโก้ผสม หรือเบสโกโก้ที่พร้อมชงสำหรับทำเมนูเครื่องดื่มสุดอร่อยต่าง ๆ สามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในการชงเครื่องดื่ม แถมยังช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมโกโก้ใหม่ทุกแก้ว ซึ่งวิธีที่เรานำมาฝากนี้บอกเลยว่าง่ายมาก ๆ แถมยังคงความเข้มข้น และความหอมของโกโก้ไว้อยู่ และนอกจากนี้ เราจึงมีสูตรชงเมนูโกโก้เข้มข้นสุดสร้างสรรค์ มาแบ่งปันกัน ไม่ว่าจะเป็นวิธีการทำโกโก้ผสม หรือสูตรชงเครื่องดื่ม ก็สามารถที่จะนำไปปรับใช้กับร้านของคุณได้เลย
วิธีทำโกโก้ผสม
อัตราส่วนผสม (สูตรชงนี้จะได้ปริมาณ 1 ลิตร / 1,000 มิลลิลิตร)
- ผงโกโก้ 10 ช้อนโต๊ะ (70 กรัม)
- น้ำร้อน 600 มิลลิลิตร
- นมผสม 450 มิลลิลิตร (นมข้นหวาน 225 มล.+นมข้นจืด 225 มล.)
ขั้นตอนการทำ
- เทน้ำร้อนใส่ในภาชนะ หรือเหยือกสแตนเลส
- แล้วให้ตักผงโกโก้ใส่ตามลงไป แล้วคนจนผงโกโก้ละลายหมด
- จากนั้นให้เทนมผสม ลงในโกโก้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทใส่กระบอกน้ำ หรือขวด ที่มีฝาปิดสนิท
- แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากยังไม่ได้ใช้ชงเครื่องดื่ม
- หากจะใช้ชงเครื่องดื่ม ให้เขย่าก่อนใช้อีกครั้ง
วิธีทำนมผสม
อัตราส่วนผสม (1:1)
ขั้นตอนการทำ
- นำนมข้นจืด และนมข้นหวานเทใส่ในภาชนะ
- คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันจนหมด
- เสร็จแล้วให้เทส่วนผสมลงในกระบอกหรือขวดที่มีฝาปิดสนิท เป็นอันเสร็จ
- นำใส่ตู้เย็นไว้ในหากยังไม่ได้ใช้ หากจะใช้ชงเครื่องดื่มให้เขย่าก่อนใช้อีกครั้ง
เพิ่มเติม
- หากร้านไหนที่มีลูกค้าเยอะต่อวัน ก็สามารถชงในปริมาณที่เยอะได้
- แนะนำให้ชงในปริมาณที่พอเหมาะต่อการใช้ 1 วัน เพื่อจะได้ส่วนผสมที่สดใหม่ทุกวัน ไม่ควรทำในปริมาณเยอะแล้วเหลือค้างไว้
- อัตราส่วนผสม 1:1 คือ ใช้นมข้นจืดและนมข้นหวานในปริมาณที่เท่ากัน
จากที่กล่าวไปข้างต้นนอกจากโกโก้ผสมแล้ว เราก็จะมีสูตรชงเมนูโกโก้มาแชร์ให้กัน บอกเลยว่าแต่ละเมนูอร่อยเข้มข้น แถมยังนำไปเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านได้ เหมาะมาก ๆ สำหรับใครที่กำลังอยากได้เมนูใหม่ ใครที่กำลังจะเปิดร้านหรือแม้แต่เปิดร้านอยู่แล้ว ก็สามารถนำไปทำตามกันได้ พร้อมแล้วมาทำไปพร้อม ๆ กันเลย
สูตรชง 8 เครื่องดื่มโกโก้ (สูตรชงแก้ว 20 ออนซ์)
1. เมนูโกโก้ปั่นภูเขาไฟ
ส่วนผสม
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 60 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 60 มิลลิลิตร
- นมสด 100 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีม
- ซีเรียลสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนการทำ
- นำผงโกโก้ มาละลายในน้ำร้อน แล้วคนให้ผงโกโก้ละลายจนหมด เสร็จแล้วพักทิ้งไว้
- นำนมสด นมข้นหวานเทใส่ในโถปั่น แล้วตักน้ำแข็ง 1 แก้วพูน ตามลงไปในโถปั่น
- จากนั้นให้กดปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดมีเนื้อเนียน
- เทส่วนผสมทั้งหมดที่ปั่นได้ลงในแก้วที่เตรียมไว้
- แล้วให้ราดด้วยโกโก้เข้มข้นด้านบน
- เสร็จแล้วให้บีบวิปครีม และตกแต่งด้วยซีเรียลให้สวยงาม เท่านี้ก็เสร็จแล้ว
2. เมนูโกโก้คาราเมล
ส่วนผสม
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 60 มิลลิลิตร
- ไซรัปคาราเมล 15 มิลลิลิตร
- ครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 15 มิลลิลิตร
- นมสด 60 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
- ฟองนม
ขั้นตอนการทำ
- ตักผงโกโก้ใส่แก้วชง แล้วเทน้ำร้อนตามลงไป คนให้ผงโกโก้ละลายจนหมด
- แล้วให้เติมครีมเทียมลงไป คนอีกครั้งให้ครีมเทียมละลาย ไม่จับเป็นก้อน
- จากนั้นให้เติมนมข้นหวาน นมสด ไซรัปคาราเมลลงไป แล้วคนอีกครั้งให้เข้ากัน
- ตักน้ำแข็งใส่ในแก้วที่เตรียมไว้
- เทส่วนผสมโกโก้ลงในแก้ว
- แล้วท็อปปิ้งด้วยฟองนม และราดคาราเมลเพิ่มความหอม เท่านี้ก็เสร็จแล้ว
3. เมนูโกโก้หนืด
ส่วนผสม
- ผงดาร์กโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 30 มิลลิลิตร
- น้ำร้อน 45 มิลลิลิตร
- นมสด 120 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำผงดาร์กโกโก้ มาผสมกับน้ำร้อน แล้วคนให้ผงโกโก้ละลาย มีความเหนียวหนืด
- นำนมสด มาผสมกับนมข้นหวาน แล้วคนให้นมข้นหวานละลายจนเข้ากัน
- จากนั้นให้ตักโกโก้หนืด ตกแต่งรอบ ๆ ขอบด้านในแก้วเล็กน้อย
- แล้วให้เทส่วนผสมโกโก้ลงในแก้ว
- แล้วให้เติมน้ำแข็งใส่ในแก้วจนเต็ม
- แล้วให้ค่อย ๆ เทนมสดตามลงไป เท่านี้ก็เสร็จแล้ว
4. เมนูชาเขียวโกโก้
ส่วนผสม
- ใบชาเขียวพรีเมียม
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 45 มิลลิลิตร
- นมสด 60 มิลลิลิตร
- น้ำร้อน 60 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำใบชาเขียวพรีเมียมใส่ก้านชง แล้วนำใส่เครื่องชงแล้วให้กดจนได้น้ำชา 2 ออนซ์
- จากนั้นให้นำน้ำชามาผสมกับนมข้นหวาน แล้วคนจนละลายเข้ากัน
- แล้วให้เติมนมสดตามลงไป แล้วคนจนเข้ากัน แล้วพักทิ้งไว้
- จากนั้นให้นำผงโกโก้ มาละลายในน้ำร้อน 60 มิลลิลิตรแล้วให้คนจนละลาย
- เทส่วนผสมชาเขียวลงในแก้วก่อน
- แล้วให้ตักน้ำแข็งใส่ในแก้วที่เตรียมไว้
- แล้วค่อย ๆ เทโกโก้ ตามลงไปด้านบน เท่านี้ก็เสิร์ฟได้แล้ว
5. เมนูชาไทยโกโก้
ส่วนผสม
- ใบชาแดงโกลด์
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 45 มิลลิลิตร
- นมสด 60 มิลลิลิตร
- น้ำร้อน 60 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำใบชาแดงโกลด์ใส่ในก้านชง แล้วนำเข้าเครื่องชงจากนั้นให้จนได้น้ำชา 2 ออนซ์
- แล้วนำนมข้นหวานมาผสมกับน้ำชา แล้วคนให้ให้ละลาย
- เสร็จแล้วให้เติมนมสดตามลงไป แล้วคนต่อจนเข้ากัน จากนั้นให้พักทิ้งไว้
- นำผงโกโก้มาละลายในน้ำร้อน คนจนผงโกโก้ละลาย
- แล้วให้เติมนมสดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้สีดูละมุน
- เทส่วนผสมชาแดงลงในแก้วก่อน
- แล้วให้ตักน้ำแข็งใส่ในแก้วที่เตรียมไว้
- แล้วค่อย ๆ เทส่วนผสมโกโก้ตามลงไป ก็เสร็จแล้ว
6. เมนูโกโก้มะม่วงนมสด
ส่วนผสม
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร
- ไซรัปมะม่วง 30 มิลลิลิตร
- นมสด 120 มิลลิลิตร
- ครีมเทียมเหลว 15 มิลลิลิตร (เราใช้ครีมเทียมยี่ห้อ RICHS นะคะ)
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำผงโกโก้มาละลายในน้ำร้อน แล้วคนให้ผงโกโก้ละลาย แล้วพักทิ้งไว้
- จากนั้นให้นำนมสด ไซรัปมะม่วง ครีมเทียมเหลว มาผสมกัน แล้วคนจนละลายเข้าด้วยกัน
- แล้วให้ตักน้ำแข็งใส่ในแก้วที่เตรียมไว้
- แล้วให้เทส่วนผสมนมมะม่วงลงในแก้วก่อน
- จากนั้นค่อย ๆ เทโกโก้ลงไปด้านบน แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
7. เมนูแบล็กแจ็คโกโก้
ส่วนผสม
- ผงโกโก้ 45 กรัม
- น้ำร้อน 90 มิลลิลิตร
- ครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 60 มิลลิลิตร
- นมข้นจืด 30-40 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำผงโกโก้ ครีมเทียม มาละลายในน้ำร้อน แล้วคนให้จนละลาย
- แล้วเติมนมข้นหวานลงไป แล้วคนจนเข้ากัน
- จากนั้นให้นำส่วนผสมโกโก้มาราดขอบด้านในแก้ว
- แล้วให้ตักน้ำแข็งใส่จนเต็มแก้ว
- แล้วให้ส่วนผสมโกโก้ลงไป
- เสร็จแล้วให้ราดนมข้นจืดด้านบน เพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้ว
8. เมนูโกโก้วิปชีส
ส่วนผสม
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 100 มิลลิลิตร
- นมสด 30 มิลลิลิตร
- นมผสม 100 มิลลิลิตร (นมข้นหวาน 50 มิลลิลิตร + นมข้นจืด 50 มิลลิลิตร)
- ผงครีมชีส 30 กรัม
- น้ำเย็น 50 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำผงครีมชีส ผสมกับน้ำเย็นแล้วตีจนได้เนื้อเนียน ขึ้นฟู แล้วพักทิ้งไว้
- จากนั้นให้นำผงโกโก้ มาผสมกับน้ำร้อน แล้วคนจนผงโกโก้ละลาย
- เสร็จแล้วให้นำส่วนผสมโกโก้เทลงโถปั่น
- แล้วเติมนมผสม นมสดตามลงไป
- จากนั้นให้เติมน้ำแข็ง เสร็จแล้วปิดฝาให้สนิท
- แล้วกดปั่นจนได้เนื้อเนียนตามที่ต้องการ แล้วหยุดเครื่องปั่น
- เทส่วนผสมลงในแก้วที่เตรียมไว้
- แล้วเพิ่มท็อปปิ้งด้วยวิปชีสที่ทำไว้ตอนแรก เพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้ว
สำหรับ 8 เครื่องดื่มโกโก้ แสนอร่อยที่นำมาฝากกันนี้ ใครที่อยากเพิ่ม หรือลดความหวาน ก็สามารถปรับได้ตามใจชอบเลย และนอกจากนี้เรายังมีสูตรชงเมนูอื่น ๆ มากมายให้ได้ลองทำตาม ไม่ว่าจะเป็นเมนู เมนูชามะลิ ชาเขียวใสองุ่น เครื่องดื่มโบราณ สูตรชาไต้หวัน เป็นต้น ทั้งนี้เรายังมีเทคนิคเกี่ยวกับวิธีชงต่าง ๆ จะช่วยให้การชงเครื่องดื่มของคุณง่ายขึ้น เช่น การทำหัวเชื้อชาไทย สูตรชา 4 ลิตร กาแฟโบราณ 3 ลิตร เป็นต้น สามารถที่จะลองนำไปทำตามกันได้เลย นอกจากนี้ใครที่กำลังเปิดร้านใหม่ก็สามารถที่จะศึกษาเกี่ยวกับส่วนผสมต่าง ๆ เทคนิคดี ๆ ของกาแฟ ชาไข่มุก ทั้งวิธีทำขนมจากโกโก้ วิธีทำฟรุตสลัดผลไม้สด การตีวิปครีมกล่อง แนะนำ 5 ผงชงชาไข่มุก แนะนำผงมะนาว เป็นต้น คลิกดูหน้าบทความ ของเราได้เลย
ส่วนใครที่อยากได้ใบชาต่าง ๆ ในการรังสรรค์เมนูเครื่องดื่มก็สามารถที่เลือกใช้ใบชาเกรดคุณภาพดีของโรงคั่วชา bluemocha ที่ผ่านการคั่วด้วยกรรมวิธีพิเศษจนได้ใบชากลิ่นหอม และยังมีใบชาให้ได้เลือกใช้กันอย่างจุใจ มากกว่า 30 รายการ ทั้งชาขียวพรีเมียม ชาแดงเชียงใหม่ ชาไต้หวันพรีเมียม ชากุหลาบ ชาเบอร์รี่ ชาอัญชัน และอื่น ๆ บอกเลยว่าสามารถนำไปทำเป็นเมนูเอาใจลูกค้าได้อย่างหลากหลาย
