ต้นทุนน้อยก็ทำได้ เปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ยังไงไม่ให้เจ๊ง

เปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ถือเป็นจุดเริ่มต้นการทำธุรกิจของใครหลายคน หรือแม้แต่การเปิดธุรกิจเล็กๆ ตามตลาดนัด ห้างสรรพสินค้าทั่วไป เปิดร้านกาแฟหน้าบ้าน เพราะการเปิดร้านเล็กจะใช้ต้นทุนที่ต่ำทั้งการตกแต่งร้าน การจัดจ้างพนักงาน แต่โดยส่วนใหญ่แล้วมักจะดำเนินการขายด้วยตัวเจ้าของเอง

เปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ให้ขายดีไม่มีเจ๊ง

– รู้จักวางแผนธุรกิจในระยะยาว

หลาย ๆ คนเมื่อเปิดร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุกขนาดเล็กแล้ว มักจะคิดว่าลองทำดูก่อน ขอแค่ขายได้วันต่อวันก็พอใจแล้ว ไม่คำนึงถึงความต้องการลูกค้า ซึ่งถือว่าเป็นเรื่องที่ผิด เพราะการเปิดร้านเล็ก ๆ แม้จะลงทุนไม่มากแต่การศึกษาหรือสอบถามถึงความต้องการของลูกค้า การให้ลูกค้ารีวิวรสชาติ ก็จะช่วยทำให้ธุรกิจสามารถดำเนินกิจการได้อย่างต่อเนื่องในระยะยาว ซึ่งอาจจะต้องใช้เวลาเพื่อสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้า ให้เกิดความคุ้นเคยทำให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจต่อร้านของคุณ

– บริหารเงินแยกกับค่าใช้จ่ายส่วนตัว

เงินถือเป็นปัจจัยหลัก ๆ เลยก็ว่าได้ที่ทำให้ธุรกิจขนาดเล็กหลาย ๆ ธุรกิจไปไม่รอด ต้องหยุดดำเนินกิจการชั่วคราว หรือบางร้านก็เจ๊งไปเลย เพราะร้านเล็กส่วนใหญ่มักจะบริหารการเงินไม่เป็น จัดการเงินผิดพลาด ไม่แยกเงินของธุรกิจและเงินส่วนตัว ใช้เป็นกระเป๋าเดียวกันซึ่งถือว่าเป็นเรื่องที่ผิดแม้ว่าคุณจะเป็นเจ้าของกิจการก็ตาม ดังนั้นเมื่ออยากให้ธุรกิจมีเงิน มีทุนในการดำเนินกิจการได้อย่างต่อเนื่อง ควรต้องรู้จักบริหารเงินแยกเงินในส่วนของธุรกิจออกจากส่วนตัว แบ่งคนละบัญชีคนละกระเป๋า เพื่อป้องกันการใช้เงินไปโดยไม่คำนึงถึงผลกระทบต่อธุรกิจ เพราะธุรกิจมีค่าใช้จ่ายหมุนเวียนตลอดเวลาทั้งค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าวัตถุดิบ ค่าอื่น ๆ อีกมากมาย การแบ่งเงินเป็นสัดส่วนจะช่วยให้ไม่กระทบต่อต้นทุนที่ต้องแบกรับจนมากเกินไป และทำให้ธุรกิจดำเนินไปได้ไม่มีเจ๊ง

– ศึกษาธุรกิจขนาดใหญ่เป็นแบบอย่าง

ธุรกิจขนาดใหญ่ หรืออย่างคาเฟ่กาแฟขนาดใหญ่ มักจะมีการบริหารอย่างชัดเจนมีกลยุทธ์ต่าง ๆ ในการดำเนินกิจการให้มียอดขายพุ่งสูง ซึ่งร้านเล็ก ๆ สามารถที่จะศึกษาแนวทางการจัดการ จุดขาย และนำมาปรับใช้ให้เหมาะสมกับธุรกิจของคุณได้เลย เพราะธุรกิจขนาดใหญ่แน่นอนอยู่แล้วว่าต้องมีค่าต้นทุนที่สูง ระบบการจัดการต้องเป็นระเบียบเพื่อที่จะได้ควบคุมทุกอย่างในร้านได้ง่ายขึ้น ดังนั้นควรศึกษาเพื่อเป็นตัวอย่าง เลือปรับใช้บางอย่างแต่ไม่ควรนำมาทำตามทุกอย่างที่นั่นเอง และควรเลือกใช้ระบบ POS ในการช่วยบริหารร้านค้า จัดการหน้าร้าน ช่วยลดความผิดพลาดในการบริการลูกค้าได้ดีอีกด้วย

– ตั้งราคาไม่เหมาะสม

การตั้งราคาขายนับว่าเป็นเรื่องที่สำคัญ เพราะไม่ว่าจะเป็นร้านเล็กร้านใหญ่ ก็ควรคำนวณต้นทุนเมนูทุกแก้ว เพราะแต่ละเมนูเครื่องดื่มจะใช้วัตถุดิบ หรือส่วนผสมที่ต่างกัน ซึ่งแต่ละอย่างก็มีราคาที่ไม่เท่ากัน รวมไปถึงต่างพื้นที่ก็ย่อมมีราคาขายที่ต่างกันได้ ดังนั้นควรตั้งราคาให้เหมาะสม ซึ่งสามารถนำปัจจัยต่าง ๆ รอบด้านมาพิจารณาด้วย เช่น ค่าทำเลที่ตั้ง
กลุ่มเป้าหมายของร้าน และการตั้งราคาขายควรที่จะเหมาะสมกับคุณภาพของสินค้าด้วย หรือแม้จะเป็นร้านเล็กก็ไม่ควรตั้งราคาที่ต่ำจนเกินไปอาจจะกลัวลูกค้าไม่ซื้อ แต่ควรคำนึงถึงต้นทุนที่ต้องแบกรับ และร้านไม่มีกำไร แต่หากตั้งราคาที่สูงเกินไปไม่เหมาะกับคุณภาพ หวังแต่จะเอากำไร ก็จะยิ่งเป็นผลเสียต่อร้านซึ่งทำให้ลูกค้าไม่อยากมาซื้อนั่นเอง หรือใครที่กังวลก็สามารถเลือกตั้งราคาเหมือนร้านชาไข่มุก 19 บาท เปิดร้านชาไข่มุกแบบบุฟเฟ่ต์

– ไม่ปรับตัวตามกระแสสังคม

สังคมในปัจจุบันนี้ถือว่าได้รับความสะดวกสบายอย่างมาก ด้วยการพึ่งพาเทคโนโลยี พึ่งพาระบบออนไลน์ จึงเป็นสาเหตุที่ว่าพฤติกรรมของลูกค้าเองก็จะปรับตามเช่นกัน เมื่อเทคโนโลยีเข้ามามีบทบาทมากในชีวิตประจำวันมากขึ้นเท่าไหร่ ธุรกิจก็ควรปรับตามและให้ความสำคัญกับการตลาดออนไลน์มากขึ้นด้วย เช่น การเพิ่มโอกาสขายผ่านช่องทางโซเชียลมีเดีย ผ่านระบบ Food Delivery นั่นเอง ทั้งนี้เองเมื่อคู่แข่งทางธุรกิจมากขึ้นก็ควรหาช่องทางอื่น ๆ เพื่อเพิ่มยอดขายให้มากขึ้น และสามารถดำเนินกิจการไปได้ในระยาว

Advertisements

การทำธุรกิจไม่ว่าจะเป็นร้านขนาดเล็ก ขนาดกลาง ตลอดไปจนถึงร้านค้าขนาดใหญ่ที่มีลูกค้าประจำ ก็กลัวที่จะเจ๊งกันทั้งนั้น แต่เพื่อให้ธุรกิจเติบโตได้ไม่ขาดทุน ก็ควรที่จะรู้จักวิธีการบริหาร ปรับเปลี่ยนแนวคิดให้เข้ากับสถานการณ์ที่เปลี่ยนไป ตามเทรนด์ ตามพฤติกรรมของลูกค้าให้มากยิ่งขึ้น เพื่อให้มียอดขายอย่างต่อเนื่องไปในระยะยาว ไม่ใช่เปิดขายเพียง 1-2 ปีเท่านั้น เมื่อตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าได้ครบทุกด้าน ง่าย ๆ เท่านี้ร้านของคุณก็จะเป็นร้านในดวงใจของลูกค้าแน่นอน แถมยังช่วยให้ร้านมียอดขายที่คุ้มค่า และทำให้ร้านเล็กของคุณอยู่ได้นานไม่มีเจ๊ง หรืออาจจะยังเป็นโอกาสในการขยับขยายร้านให้เติบโตมากขึ้นในอนาคตได้นั่นเอง

ทั้งนี้นอกจากการบริหารร้านค้าแล้ว ปัจจัยสำคัญอีกหนึ่งอย่างที่จะมัดใจลูกค้าได้ก็คือ การมีเครื่องดื่มสุดอร่อย กลมกล่อมลงตัวทุกแก้วที่เสิร์ฟให้กับลูกค้า สำหรับร้านไหนที่กังวลในเรื่องของสูตรชง หรือมีเมนูเครื่องดื่มให้ลูกค้าได้เลือกดื่มน้อย สามารถที่จะกดดูสูตรน้ำชงของเราได้เลย เพราะเรามีสูตรชงที่อร่อยนำไปชงขายได้เลย มีทั้งเมนูกาแฟนมชมพู กาแฟมัทฉะ นมสดบลูพาราไดซ์ นมหมีโกโก้ ชานมไต้หวันบราวน์ชูการ์ เรนโบว์ป๊อปคอร์น หรือแม้แต่สูตรรวมโกโก้ สูตรรวมชาเขียว สูตรรวมชาไทย สูตรน้ำบ๊วย และอื่น ๆ อีกมากมาย และเครื่องดื่มจะยิ่งอร่อยก็ต้องรู้จักเลือกใช้ใบชาที่มีคุณภาพ อย่างใบชาของโรงคั่วชา bluemocha โรงงานชาเชียงใหม่ที่ผลิตใบชาตามมาตรฐาน แถมมีใบชาให้เลือกใช้กว่า 30 รายการ เช่น ชาเขียวพรีเมียม ชาเขียวโกลด์ ชาแดงเชียงใหม่ ชาแดงพรีเมียม ชาไต้หวันพรีเมียม ชาไต้หวันพีนัทบัตเตอร์
ผงโกโก้พรีเมียม ผงดาร์กโกโก้ ชาพีช ชากระเจี๊ยบ ชามะลิใส ชากุหลาบ และอื่น ๆ อีกมากมาย คลิกดูใบชาทั้งหมดได้เลย

ตลอดจนไปถึงเคล็ดลับในการเพิ่มยอดขายไม่ว่าจะเป็นร้านเล็ก ๆ หรือร้านขนาดใหญ่ ก็สามารถดูเคล็ดลับต่าง ๆ ของเราได้ เพราะเรามีทั้งวิธีการต้มชาไต้หวันแบบลิตร การทำเบสชาเขียวชาไทย หรือแม้แต่ชงกาแฟโบราณ 3 ลิตร ชงชาใส่ขวด 4 ลิตร ทำนมผสมโกโก้ผสม หรือวิธีการทำท็อปปิ้งเครื่องดื่มอย่าง การปั้นไข่มุกเอง การตีวิปครีมกล่อง การทำซอสท็อปปิ้ง การทำฟรุตสลัดผลไม้สด แม้แต่วิธีการเลือกซื้อวัตถุดิบอุปกรณ์ที่ต้องใช้ในร้าน อย่างเครื่องชั่งดิจิตอล เครื่องตีฟองนม หัวบีบวิปครีม โหลเก็บชากาแฟ ครีมเทียม นมสด ไซรัป และที่สำคัญอย่างมากในยุคปัจจุบันนี้ทางร้านต้องควรที่จะปรับตัวให้เข้ากับบริการ Food Delivery หาช่องทางต่าง ๆ ในการเพิ่มโอกาสการขาย การตกแต่งร้านให้มีสไตล์โดนใจลูกค้า การเปลี่ยนจากแก้วมาใส่ขวดขาย การเปลี่ยนแพ็กเกจจิ้งเครื่องดื่มดึงดูดลูกค้า เป็นต้น ซึ่งบอกเลยว่าทั้งหมดที่กล่าวมานั้นย่อมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเปิดร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก ไม่ว่าจะเป็นร้านเล็ก ร้านใหญ่ สำหรับใครที่อยากศึกษาเพิ่มเติมก็สามารถคลิกดูบทความของเราได้เลย