เปิดร้านขายน้ำ ขายชากาแฟ ทำยังไงให้ขายได้มากกว่า 100 แก้วต่อวัน

เปิดร้านขายน้ำ เปิดร้านขายเครื่องดื่ม ขายชากาแฟ ไม่ว่าจะร้านเล็ก ร้านใหญ่ หรือคาเฟ่ การขายได้เยอะ ๆ ต่อวัน มีลูกค้าชื่นชอบและบอกต่อกัน เชื่อว่าเท่านี้เจ้าของร้านก็ยิ้มได้แล้ว แต่การจะขายได้ในปริมาณเยอะ ๆ ยิ่งมากกว่า 50 แก้ว มากกว่า 100 แก้วนั้น ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากซะทีเดียว เพียงแค่ใส่ใจในทุกรายละเอียด ไม่มองข้ามเรื่องเล็กน้อย และให้ความสำคัญกับลูกค้ามาเป็นอันดับ 1 รับรองว่าขายได้แน่นอน

เปิดร้านขายน้ำ เล็ก ๆ ทำยังไงให้ขายดีทุกวัน

เลือกใช้วัตถุดิบที่ดี

น้ำชาไม่หอม กาแฟไม่เข้ม แน่นอนว่าอาจจะเป็นเพราะว่าวัตถุดิบในร้านเสื่อมคุณภาพนั่นเอง และการเปิดร้านขายเครื่องดื่มแน่นอนว่า รสชาติความอร่อยต้องสำคัญ และนับว่าเป็นจุดขายที่ดีที่สุดเลยก็ว่าได้ ดังนั้นควรหาซื้อ ควรเลือกใช้วัตถุดิบอย่างใบชา เมล็ดกาแฟที่ดี คั่วใหม่ ไม่เก็บไว้นาน ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน หากได้วัตถุดิบสำหรับร้านกาแฟที่ดีก็จะช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมของชา ได้รสชาติที่เข้มข้น นำไปชงเครื่องดื่มขายแล้วลูกค้าก็ชอบ และที่สำคัญต้องเก็บให้ถูกวิธีด้วย เพราะใบชาเมล็ดกาแฟนั้นอาจจะดูดซับกลิ่นต่าง ๆ ได้ และทำให้รสชาติผิดเพี้ยน

สร้างจุดแข็งหาจุดเด่น มีพื้นที่ดึงดูดความสนใจ

การตกแต่งร้านให้มีความแตกต่าง ไม่เหมือนหรือซ้ำแบบใคร ก็ช่วยดึงดูดความสนใจของลูกค้าได้ดี หรือการที่ร้านสามารถสร้างจุดแข็ง การออกแบบร้าน หาจุดเด่นของร้านที่ต่างจากคู่แข่งได้ มีพื้นที่ที่น่าสนใจ ก็นับว่าเป็นอีกหนึ่งช่องทางในการเอาใจลูกค้า หากใครที่กำลังกังวลว่าแล้วจะหาจุดเด่นเหล่านั้นได้ยังไง ก็อาจจะเริ่มจากการมีพื้นที่เล็ก ๆ มีมุมในการนำเสนอให้เกร็ดความรู้ที่เกี่ยวกับชากาแฟ อัปเดตข้อมูลข่าวสารต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับลูกค้า มีมุมให้เล่นเกม หรืออื่น ๆ เพื่อไม่ให้ลูกค้ารู้สึกเบื่อระหว่างที่รอเครื่องดื่มนั่นเอง การสร้างจุดแข็งในสิ่งที่คู่แข่งไม่คาดคิด เรื่องเล็ก ๆ ก็อาจจะเป็นการสร้างความประทับให้กับลูกค้าได้

Advertisements

การบริการที่ดี

ร้านไหนที่เปลี่ยนพนักงานบ่อย การบริการไม่คงที่ พนักงานในร้านหรือแม้แต่เจ้าของร้านเอง หากไม่ใส่ในการบริการก็อาจะทำให้ร้านเสียคะแนนจากลูกค้าได้ ซึ่งการบริการนั้นนับตั้งแต่เมื่อลูกค้าเดินเข้าร้านมา การทักทาย การยิ้มแย้ม การเปิดเพลงคลอ รวมไปถึงการมีพื้นที่นั่งรอ การสร้างบรรยากาศร้านที่ดี ก็อาจจะช่วยให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจได้ และยิ่งร้านไหนที่มีพนักงานในร้านจำนวนมาก ก็ควรที่จะมีการบริหารพนักงาน เพื่อให้เรียนรู้การทำงาน ไม่ควรมีการเสิร์ฟผิด ไม่รับออเดอร์ช้า และไม่ควรพูดคำหยาบ หรือบทสนทนาในแง่ลบระหว่างที่ทำงาน ควร ให้พนักงานทุกคนรับรู้และสร้างมาตรฐานการบริการของร้านเอาไว้ เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกเหมือนเดิม และได้รับการบริการที่ดีทุกครั้ง

มีโปรโมชั่นดึงดูดลูกค้า

ลดแลกแจกแถม ใคร ๆ ก็ชอบ นอกจากการจะขายความอร่อยของเครื่องดื่มแล้ว การมีกิจกรรมให้ลูกค้าได้ร่วมสนุก โดยที่ลูกค้าไม่ต้องเสียเวลาในการเล่นเกม ไม่ต้องเสียเงินเพิ่มเพื่อร่วมกิจกรรม เชื่อว่าลูกค้าคนไหนก็อยากจะร่วมกิจกรรมอย่างแน่นอน เพราะแค่ซื้อเครื่องดื่มในร้านก็มีสิทธิ์ลุ้นรางวัลได้แล้ว การจัดโปรโมชั่นไม่ว่าจะอยากกระตุ้นให้ลูกค้ากลับมาซื้อ หรือโปรโมชั่นตามเทศกาลต่าง ๆ นั้นก็มีโอกาสในการเพิ่มยอดขายได้มากขึ้น โดยโปรโมชั่นส่วนลดที่ร้านส่วนใหญ่นิยมทำกัน ก็จะหนีไม่พ้นการสะสมแต้ม ซื้อครบ 10 แก้ว รับฟรี 1 แก้ว หรือการซื้อแก้วที่ 2 ในราคาที่ถูกกว่า หรือโปร 1 แถม 1 เป็นต้น ซึ่งการทำโปรโมชั่นทุกครั้ง ทางร้านเองก็ควรคำนึงถึงต้นทุน หรือกำไรที่จะได้รับด้วย เพื่อไม่ให้ร้านแบกรับต้นทุนที่สูงและไม่ทำโปรจนขาดทุนมากจนเกินไป สำหรับใครที่อยากรู้ว่าต้องทำโปรแบบไหน เมนูไหนในร้านขายดี เวลาไหนที่ลูกค้านิยมเลือกซื้อ ก็สามารถเลือกใช้ผู้ช่วยอย่างระบบ tobi pos ในการเก็บรวบรวมข้อมูลต่าง ๆ ได้เลย

มีหลายเมนู หลายขนาดให้เลือกดื่ม

เมนูซ้ำใคร ๆ ก็เบื่อ ฉะนั้นหากอยากจะเอาใจลูกค้าให้เข้าร้านเยอะ ๆ ก็ควรเพิ่มเมนูใหม่ ๆ อย่างเมนูทูโทน เมนูชาผลไม้ จากทั้งวัตถุดิบเดิมที่ร้านมีอยู่แล้ว หรือวัตถุดิบใหม่ ๆ ในต้นทุนที่ไม่สูง ควรนำมารังสรรค์เมนูใหม่ให้ดูน่าสนใจ น่าลิ้มลอง เมนูไหนที่ทำง่ายลูกค้าชอบก็นำมาชูเป็นเมนูในร้านระยาวได้เลย แต่เมนูไหนที่ต้องใช้วัตถุดิบเฉพาะ อยากสร้างความแตกต่างจากร้านอื่น ๆ ก็อาจจะนำมาขายเฉพาะในแต่ละช่วงได้เช่นกัน เพื่อไม่ให้ลูกค้ารู้สึกเบื่อได้ลองเมนูใหม่ ๆ และที่สำคัญหากอยากจะเอาใจลูกค้าก็สามารถมีแก้วหลายขนาดให้ลูกค้าได้เลือกดื่ม ทั้งแบบแก้วเล็ก แก้วยีราฟ หรือแก้วถัง อีกหนึ่งจุดขายที่ลูกค้าชอบมาก

เพิ่มเติม

Advertisements

การบริหารวัตถุดิบเพื่อไม่ให้เหลือเน่าเสียด้วยการนำมารังสรรค์เป็นเมนูใหม่ ๆ ทั้งยังช่วยประหยัดต้นทุนแถมร้านจะได้เมนูใหม่ ๆ มานำเสนอ และการบริหารพนักงานในร้านเพื่อให้ได้มาตรฐาน มีบริการที่ดีเป็นมิตรกับลูกค้า สร้างการมีส่วนร่วม ความเชื่อใจระหว่างร้านค้ากับลูกค้าเอง เข้าถึงลูกค้า ชวนคุยโดยไม่ให้ลูกค้ารู้สึกอึดอัด เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกว่าร้านใส่ใจและให้ความสำคัญกับลูกค้าในทุกเรื่อง ปัจจัยเหล่านี้หากร้านไหนมองข้ามก็อาจจะทำให้ลูกค้าไม่ประทับใจ และมีลูกค้าเข้าร้านน้อยลงนั่นเอง

ฉะนั้นแล้วหาก เปิดร้านขายน้ำ เปิดร้านขายเครื่องดื่มชากาแฟ แล้วอยากจะมียอดขายที่ดี ขายได้มากว่า 100 ต่อวัน ก็ต้องเริ่มต้นด้วยการให้ความสำคัญกับลูกค้า ใส่ใจในทุก ๆ
เรื่อง เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าให้ได้มากที่สุด ยิ่งร้านไหนที่มีการขายแบบทั้งหน้าร้าน ขายแบบออนไลน์ ความต้องการของกลุ่มลูกค้าทั้ง 2 แบบนี้ก็อาจจะต่างกันออกไป
ดังนั้นร้านค้าควรให้ความสำคัญ และหาวิธีในการเอาใจลูกค้าอย่างถูกต้องด้วย หรือหากร้านไหนที่ขายแค่หน้าร้านบอกเลยว่าวิธีที่จะดึงดูดลูกค้าเข้าร้านได้อีกหนึ่งวิธีก็คือ
การมีช่องทางการชำระเงินหลายช่องทาง ทั้งแบบสแกนคิวอาร์โค้ด การจ่ายผ่านหมายเลขพร้อมเพย์ หรือการเข้าร่วมกับเครือข่ายมือถือ แอปพลิเคชั่นต่าง ๆ ในการใช้แต้มสะสมที่มีเพื่อเป็นส่วนลดค่าสินค้า เป็นต้น

รู้จักเลือกใช้วัตถุดิบร้านชานมไข่มุกที่มีคุณภาพ เลือกใช้ใบชาหลากหลายเพื่อเพิ่มเมนูเครื่องดื่มให้ลูกค้าได้เลือก อย่าง ชาเขียวมะลิที่ชงชาเขียวนมแล้วมีกลิ่นดอกมะลิหอม ๆ
ชาเขียวเชียงใหม่ที่เหมาะชงชาเขียวนมแล้วให้สีและรสชาติชาเขียวที่นุ่มละมุน ชงชาไทยเข้มข้นด้วยชาไทยเชียงใหม่ ทำชานมบราวน์ชูการ์ด้วยผงชานมไต้หวัน และเพิ่มยอดขายด้วย
ชาสด ชาเขียวใส ชาดำ ที่นำไปชงได้ทั้งชาผลไม้สด ชาผสมไซรัปหลากรสชาติ เป็นต้น

โดยเฉพาะมือใหม่อยากเปิดร้านขายน้ำ ขายชาไข่มุก ใครที่กำลังกังวลหรือไม่รู้จะเริ่มต้นยังไง สามารถเลือกดูเทคนิคร้านกาแฟ ตั้งแต่การเปิดร้าน การเลือกซื้อเลือกใช้วัตถุดิบอุปกรณ์ต่าง ๆ ทั้งยังมีเทคนิคการต้มชา การชงชา เคล็ดลับในการเพิ่มยอดขายให้ชนะคู่แข่ง หรือจะอยากได้สูตรชงเครื่องดื่มสุดอร่อย สำหรับชงขายทางเราก็มีมาแบ่งปันทั้งอัตราส่วนผสมและวิธีทำง่าย ๆ อาทิเช่น ชามะนาวปั่น โกโก้กล้วยปั่น นมสดยูนิคอร์น ชาพีชครีมชีส ชาไทยโกโก้ หรือสูตรชงนมชมพู สูตรชงชาเขียว สูตรชงกาแฟยอดนิยม และเมนูขายดีอีกมากมาย สามารถเลือกดูทั้งเทคนิคดี ๆ สูตรชงน้ำชง แล้วนำไปปรับใช้กับร้านของคุณกันได้เลย