ร้านเครื่องดื่มทำโปรโมชั่นลดราคาอย่างไร ไม่ให้ขาดทุน
โปรโมชั่นลดราคา โปรโมชั่นที่ร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก นิยมทำกันมากที่สุด เพราะคำว่าลดราคาเป็นสิ่งที่สามารถช่วยดึงดูดลูกค้าใหม่เข้าร้านมากขึ้น รวมถึงยังคงรักษาฐานลูกค้าคนเดิมไว้ได้อยู่ แม้ว่าการทำ โปรโมชั่นลดราคา จะต้องทำให้ร้านขาดทุนไปบ้างก็ตาม
ซึ่งโปรโมชั่นลดแลกแจกแถม ที่นิยมพบเห็นกันมากที่สุดไม่ว่าจะเป็นธุรกิจใดก็ตาม คือ การจัดทำโปรซื้อ 1 แถม 1 ซึ่งจะช่วยเรียกความสนใจของลูกค้าได้เยอะมาก ๆ และทำให้มีลูกค้าเข้าร้านอยู่อย่างต่อเนื่องนั่นเอง แต่การทำโปรโมชั่นก็อาจมีข้อเสียที่ว่าบางครั้งการจัดทำโปรโมชั่นลดราคานี้ จะทำให้ได้กำไรคืนมาช้า หรือบางร้านจะไม่ได้กำไรเลย เมื่อทำธุรกิจแต่ไม่มีกำไรก็อาจทำให้ธุรกิจไปต่อไม่ได้
ฉะนั้นแล้วการจะจัดทำโปรโมชั่นขึ้นมา ทางร้านควรต้องมีการวางแผนอย่างละเอียดรอคอบ ไม่มองข้ามทุก ๆ องค์ประกอบที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้ได้ผลตอบรับที่คุ้มค่าทั้งร้านค้าและตัวลูกค้าเอง ซึ่งวันนี้ทาง bluemocha เราจึงมีข้อแนะนำก่อนการทำโปรโมชั่นมาฝากกัน ว่าควรที่จะคำนึงถึงองค์ประกอบใดบ้างเพื่อให้ร้านไม่ขาดทุนจากการทำโปรโมชั่นดึงดูดลูกค้า
แนวทาง โปรโมชั่นลดราคา ฉบับที่ร้านไม่ขาดทุน
– เลือกใช้โปรโมชั่นที่ถูกต้อง
การจัดทำโปรโมชั่น ควรมีเป้าหมาย มีจุดประสงค์ที่ชัดเจน ไม่ควรทำโปรโมชั่นแบบสุ่มโดยที่ไม่มีการวางแผน แต่ควรที่จะเลือกทำโปรโมชั่นที่คาดว่าจะได้รับผลตอบแทนที่คุ้มค่า เช่น การมียอดขายที่เพิ่มขึ้นการได้ลูกค้าประจำมากขึ้น การนำเสนอแบรนด์ของตนเองให้เป็นที่รู้จัก การชูเครื่องดื่มที่ยอดขายน้อยให้ขายดี ดังนั้นเมื่อมีเป้าหมายในการทำโปรโมชั่นแล้ว ก็ให้เลือกโปรโมชั่นที่ใช่ ที่จะทำให้เป้าหมายของร้านสำเร็จ เช่น ทางร้านมีชากุหลาบ จำหน่ายแต่ยอดขายของชากุหลาบน้อยมาก ๆ ก็สามารถที่จะนำชากุหลาบมาจัดทำโปรซื้อ 1 แถม 1 เพื่อให้มีการซื้อเมนูนี้มากขึ้นนั่นเอง
– คำนวณต้นทุน
สิ่งสำคัญที่สุดของการจัดทำโปรโมชั่น คือ ต้องไม่ทำให้ร้านขาดทุน หรือไม่ได้กำไรแม้แต่บาทเดียว โดยเฉพาะร้านไหนที่ทำโปรโมชั่น 1 แถม 1 นั้นจะมีโอกาสในการได้กำไรที่น้อยลง ดังนั้นแล้วควรที่จะคำนวณราคาของส่วนผสม และอุปกรณ์ให้ครบถ้วน เพื่อที่จะสามารถทำโปร 1 แถม 1 ได้อย่างคุ้มค่า หรือขาดทุนน้อยที่สุด
– คำนึงถึงวัตถุดิบที่มี
จะสังเกตได้ว่าหลาย ๆ ร้านเครื่องดื่ม นิยมทำโปรกับเมนูเครื่องดื่มที่ขายดีจนทำให้วัตถุดิบบางอย่างในร้านเหลือขายไม่ได้ หรือค้างสต็อก จนทำให้วัตถุดิบเสื่อมสภาพและนำมาชงเครื่องดื่มขายต่อไม่ได้ ฉะนั้นแล้ว อีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้สินค้าในร้านขายออกจนหมด ไม่ค้างสต็อก ไม่คงค้างจนเสื่อมสภาพ คือ การจัดทำโปรโมชั่นสำหรับเมนูเครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบคงอยู่ในสต็อก
– ระยะของโปรโมชั่น
ระยะการทำโปรโมชั่นไม่ควรจัดทำสั้นหรือยาวจนเกินไป เพราะจะทำให้ลูกค้าเบื่อได้ง่ายหรือไม่ทันได้ร่วมซื้อสินค้าในช่วงโปรโมชั่น ฉะนั้นแล้วควรที่คาดการณ์ถึงผลลัพธ์ที่จะได้ และคำนวณระยะเวลาที่ต้องใช้เพื่อให้สอดคล้องกัน รวมถึงคำนึงเกี่ยวกับพฤติกรรมของกลุ่มเป้าหมาย เพื่อให้ยอดขายโปรโมชั่นมีผลตอบรับดีที่สุด
– ทำโปรเฉพาะเมนูที่ใช่
การจัดทำโปรโมชั่นที่ดี ควรเลือกเมนูที่ชวนดึงดูดลูกค้าให้มากที่สุด และไม่ควรทำโปร 1 แถม 1 กับทุกเมนูในร้าน เพราะต้นทุนของแต่ละเมนูไม่เท่ากันซึ่งจะทำให้เสียต้นทุนมากกว่ารายรับได้ง่าย ๆ เช่น เมื่อร้านของคุณตั้งอยู่ใกล้กับบริษัทที่มีพนักงานออฟฟิศจำนวนมาก ก็อาจจะเลือกทำโปรโมชั่นกับเมนูกาแฟ เพราะกาแฟถือเป็นเครื่องดื่มที่พนักงานชอบดื่มกันมากที่สุด ดังนั้นต้องไม่ลืมที่จะเลือกเมนูให้ตรงกับกลุ่มเป้าหมายเพื่อกระตุ้นยอดขาย และดึงดูดลูกค้าทั่วไปให้เข้าร้านมากขึ้น
– ทำโปรแก้วใหญ่แถมแก้วเล็ก
อีกหนึ่งวิธีที่หลาย ๆ ร้านเครื่องดื่มคิดไม่ถึง คือการจัดโปรโมชั่นซื้อแก้วใหญ่แถมแก้วเล็ก บอกเลยว่าวิธีนี้จะช่วยให้ประหยัดต้นทุนได้มากกกว่าการทำโปร 1 แถม 1 ซึ่งการจัดทำโปรนี้ทางร้านสามารถที่จะกำหนดของแถมได้ เช่น ซื้อแก้วใหญ่เมนูไหนก็ได้ แถมฟรีแก้วเล็กเฉพาะเมนูที่กำหนด การกำหนดเมนูแก้วเล็กไว้จะช่วยให้ร้านคิดต้นทุนกำไรได้ง่าย และจะช่วยประหยัดในส่วนของต้นทุนเมนูเครื่องดื่มที่มีราคาแพงได้
การจัดทำโปรโมชั่นโดยที่ร้านไม่ขาดทุนไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ ควรที่จะวางแผนอย่างถี่ถ้วน รวมถึงคาดการณ์ผลตอบรับ และนอกจากแนวทางที่กล่าวมาข้างต้น ทางเราก็มีตัวอย่างของการจัดทำโปรโมชั่นร้านกาแฟ ที่สามารถจะทำตามกันได้ เพื่อเป็นแนวทางในการเพิ่มกำไรทำให้ร้านมียอดขายอย่างต่อเนื่อง
สุดท้ายนี้สิ่งที่ทุก ๆ ร้านเครื่องดื่มไม่ควรมองข้ามก็คือ เรื่องรสชาติเครื่องดื่ม สิ่งที่เป็นหัวใจหลักของการดึงดูดลูกค้าเข้าร้าน ควรที่จะชูให้เครื่องดื่มทุกแก้วมีความอร่อย มีสูตรชงที่ชัดเจน ไม่ผิดเพี้ยน ซึ่งการจะทำให้เครื่องดื่มมีอร่อยกลมกล่อมนั้น ต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกใบชาที่ใช่ ใบชาคุณภาพดีมีกลิ่นหอม ให้รสชาติเข้มข้น อย่างใบชาของ Bluemocha
ใครที่ต้องการใบชาคุณภาพดี ใบชาเกรดพรีเมียมสามารถเลือกใช้ใบชาของราได้เลย เพราะมีให้เลือกใช้เยอะมาก กว่า 30 รายการ เหมาะสำหรับร้านที่ต้องการรังสรรค์เครื่องดื่มเยอะ ๆ เอาใจลูกค้า ให้ลูกค้าได้เลือกดื่ม โดยเฉพาะร้านกาแฟที่ต้องการดึงดูดคนไม่ดื่มกาแฟเข้าร้าน ก็สามารถเพิ่มเมนูชาในร้านให้มากขึ้น
นอกจากใบชามากมายที่ให้ได้เลือกใช้แล้ว ทางเราก็ยังมีบทความดี ๆ เกี่ยวกับส่วนผสมของชา กาแฟ เทคนิคการต้มชา ชงชา รวมไปถึงเคล็ดลับการเพิ่มยอดขายของร้านให้มากขึ้น มีสูตรชงเครื่องดื่มต่าง ๆ ให้ดูฟรี และสำหรับใครที่ไม่อยากพลาดทริคดี ๆ สูตรชงเด็ด ๆ ก่อนใคร ก็อย่าลืมกดติดตาม กดไลก์เพจเฟซบุ๊ก โรงคั่วกาแฟ ผงชาเขียว ผงชาไทย ผงชาไต้หวัน Bluemocha เชียงใหม่ กันด้วยนะ
