ซอสคาราเมล ท็อปปิ้งบนเครื่องดื่มที่นิยมกันอย่างมากในร้านเครื่องดื่มชาไข่มุก ร้านกาแฟ เพราะนอกจากจะนำมาทำเป็นท็อปปิ้งเครื่องดื่มได้แล้ว ก็ยังสามารถนำ ซอสคาราเมล มารังสรรค์เป็นเมนูเครื่องดื่มได้อีกหลากหลาย แถมยังช่วยยกระดับเมนูเครื่องดื่มนั้น ๆ ให้มีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น ละยังมีรสชาติที่หอม อร่อยกลมกล่อม

ซึ่งการทำซอสคาราเมลนั้นมีหลายวิธีอย่างมาก และสำหรับวันนี้ทาง bluemocha เราก็มีวิธีทำคาราเมลมาแบ่งปันเช่นกัน ซึ่งเป็นวิธีที่ทำได้ง่ายมาก ๆ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเยอะ และยังมีต้นทุนที่ต่ำ แต่สามารถนำไปทำเป็นท็อปปิ้งเครื่องดื่ม เพิ่มกำไรให้ร้านได้มากขึ้นแน่นอน 

3 วิธีทำ ซอสคาราเมล

วิธีที่ 1 วิธีแบบแห้ง

วิธีนี้จะใช้ส่วนผสมแค่อย่างเดียว คือ น้ำตาลทราย และในการทำคาราเมลโดยวิธีนี้จะใช้เวลาที่สั้นกว่า และไหม้ได้เร็วกว่าวิธีอื่น ๆ พร้อมแล้วมาทำไปด้วยกันเลย

ส่วนผสม

– น้ำตาลทราย 300 กรัม

ขั้นตอนการทำ

– นำหม้อตั้งบนเตา เปิดไฟกลาง
– แล้วให้เทน้ำตาลในในหม้อ
– แล้วรอเวลาให้น้ำตาลละลาย
– เมื่อน้ำตาลเริ่มละลายแล้ว  (**ห้ามคนเด็ดขาด**)  ก็รอต่อไปจนน้ำตาลละลายจนหมด สำหรับใครที่อยากคนน้ำตาล แนะนำให้เขย่าหรือยกหม้อวนไปมาเท่านั้น
– เมื่อน้ำตาลละลายจนหมดแล้ว ให้รีบยกลงจากเตาทันที
– และสามารถที่จะนำไปใช้ตกแต่งบนเครื่องดื่มได้ทันที

** เพิ่มเติม : สำหรับซอสคาราเมลที่ได้จากวิธีนี้ อาจจะต้องรีบใช้งานหลังจากที่ได้ซอส เพราะจะทำให้ซอสคาราเมลเย็นและจับตัวได้อย่างรวดเร็ว

วิธีที่ 2 วิธีแบบเปียก

วิธีนี้จะเพิ่มส่วนผสมของน้ำเปล่าเข้ามาร่วมด้วย เป็นวิธีการทำที่ง่ายมาก ๆ เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำ ว่าแล้วเรามาทำไปพร้อมกันเลย

ส่วนผสม

– น้ำตาลทราย 200 กรัม
– น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำ

– เทน้ำลงในหม้อ แล้วเทน้ำตาลลงไปผสม
– จากนั้นให้นำหม้อไปตั้งบนเตา แล้วเปิดไฟอ่อน หรือไฟกลาง
– ให้รอจนน้ำตาลเริ่มละลาย
– เมื่อน้ำตาลเริ่มละลายแล้ว ให้เขย่าหม้อวนไปมา (**ห้ามคนเด็ดขาด**) เพราะหากคนจะทำให้น้ำตาลจับตัวเป็นก้อนผลึก
– เมื่อน้ำตาลละลายจนหมด ก็ให้รอจนกว่าน้ำตาลจะเริ่มเปลี่ยนสี ซึ่งสามารถที่จะเขย่าหม้อเบา ๆ เป็นระยะ ๆ ได้ เพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างทั่วถึง
– เมื่อน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ยกลงจากเตาได้ทันที เพราะหากปลอ่ยไว้นานจะทำให้คาราเมลไหม้ได้ 

สำหรับ 2 วิธีข้างต้นที่กล่าวมานั้นเป็นวิธีที่ทำได้ง่ายมาก ๆ แถมยังไม่ต้องใช้ส่วนผสมเยอะ แต่ทั้งนี้ก็จะได้ซอสคาราเมลที่แข็งตัวไว ดังนั้นหากใครที่ทำตาม 2 วิธีดังกล่าวจะต้องรีบใช้ซอสคาราเมลทันทีหลังทำเสร็จ หรือทั้งนี้อาจจะต้องนำซอสคาราเมลใส่ภาชนะไว้ แล้วให้นำมาแช่ในน้ำร้อน วิธีนี้จะช่วยป้องกันการแข็งตัวเร็วของซอสคาราเมลได้

วิธีที่ 3 การทำซอสคาราเมล

วิธีนี้เป็นการทำซอสคาราเมลที่ใช้ส่วนผสมมากกว่า 2 วิธีข้างต้น ใช้เวลามากกว่าแต่ก็จะทำให้ได้ซอสคาราเมลที่มีรสชาติดีกว่า แถมเก็บรักษาไว้ได้นานมากถึง 3-4 สัปดาห์
(ประมาณเกือบ 1 เดือน) ว่าแล้วเรามาทำไปด้วยกันเลย

ส่วนผสม

– น้ำตาลทราย 200 กรัม
– เนยจืด 80 กรัม
– กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
– วิปปิ้งครีมเหลว  240 กรัม
– เกลือเล็กน้อย 

วิธีทำ

• นำน้ำตาลใส่ในหม้อ แล้วนำไปตั้งเตาเปิดไฟกลาง
• รอจนน้ำตาลละลายจนหมด สามารถที่จะเขย่าหม้อได้ 
• แล้วให้ปรับเป็นไฟเบา และใส่เนยจืดลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
• จากนั้นให้ยกลงจากเตา แล้วค่อย ๆ เทวิปครีมลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนเนื้อเนียน และเติมเกลือลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
•  เสร็จแล้วให้ยกหม้อขึ้นเตาไฟอีกครั้ง แล้วคนต่อให้ได้ซอสคาราเมลที่เหนียวหนืด แล้วปิดไฟ (ความเหนียวหนืดขึ้นอยู่กับความต้องการเลยนะคะ)
• เทใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วสามารถนำไปใช้ได้เลย
• หากต้องการเก็บ พักไว้ให้เย็นก่อนแล้วค่อยนำเข้าตู้เย็น เก็บได้นาน 1 เดือน

เป็นยังไงกันบ้างกับ 3 วิธีทำซอสคาราเมล บอกเลยว่าทำได้ง่ายมาก ๆ ใครที่อยากจะประหยัดต้นทุน หรือกำลังจะเปิดร้านใหม่ สามารถทำตามกันได้ และสามารถนำไปทำเป็นเมนูอื่น ๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นนมสดคาราเมล คาราเมลมัคคิอาโต้ หรือเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งนอกจากการทำซอสคาราเมลนี้ ทาง bluemocha เราก็มีการทำซอสท็อปปิ้งเครื่องดื่มอย่างซอสชาเขียว ซอสชาไทยอีกด้วย ใครที่สนใจก็ลองทำตามกันได้เลย

สำหรับใครที่อยากจะได้เทคนิคอื่น ๆ เกี่ยวกับร้านชานมไข่มุก ร้านกาแฟ ก็สามารถศึกษา หรือดูได้ที่หน้าบทความของ bluemocha ได้เลย ไม่วาจะเป็นเทคนิคการชงชา 4 ลิตร เทคนิคการพักชา 20 วิสำหรับการกดน้ำชาจากเครื่องชงกาแฟ เทคนิคการทำหัวเชื้อชาหรือเบสชา หรือแม้แต่เทคนิคการต้มไข่มุกให้นุ่มหนึบ เชื่อว่าหลาย ๆ บทความของเราจะช่วยให้คุณได้เทคนิคดี ๆ มากขึ้นและนำไปปรับใช้กับร้านได้ดี

แต่ทั้งนี้สำหรับใครที่จะเปิดร้านเครื่องดื่ม ร้านชานมไข่มุก ร้านกาแฟ ร้านน้ำปั่น หรือแม้แต่การทำชาขวดขาย ต้องไม่ลืมว่ารสชาติของเครื่องดื่มควรที่จะอร่อย และโดดเด่น ซึ่งการชูเครื่องดื่มให้อร่อยนั้นก็ถือเป็นจุดขายที่ดีและจะช่วยดึงดูดลูกค้าเข้าร้านได้มากอย่างต่อเนื่อง ช่วยในการเพิ่มยอดขายให้กับร้านได้ในระยะยาวได้มากกว่าจุดขายอื่น ๆ แถมลูกค้าไม่เบื่อ และยังมีฐานลูกค้าคนใหม่ ๆ เข้ามาแน่นอน  ซึ่งสามารถที่จะเพิ่มจุดขายอื่น ๆ เข้ามาร่วมด้วย เช่น การทำโปรโมชั่น การทำเป็นร้านชาไข่มุกบุฟเฟ่ต์ เป็นต้น

สำหรับการชูรสชาติของเครื่องดื่มให้อร่อยนั้น ก็ทำได้ง่ายมาก ๆ ควรต้องใช้ส่วนผสมหลักอย่างใบชา ด้วยใบชาที่ดีมีคุณภาพ มีกลิ่นหอม ให้รสชาติเข้มข้น อย่างใบชาของโรงคั่วชา bluemocha ที่คัดสรรใบชาอย่างดี และนำมาผ่านกระบวนการผลิตแบบพิเศษ จนได้ใบชาที่เหมาะสำหรับชงเครื่องดื่ม ที่สำคัญคือมีใบชาให้เลือกใช้มากกว่า 30 รายการ ไม่ว่าจะเป็น
ใบชาเขียวพรีเมียม ใบชาไต้หวัน ชาพีช ผงโกโก้ ผงมัทฉะ และใบชาอื่น ๆ เหมาะที่จะนำไปรังสรรค์ทำเป็นเมนูเครื่องดื่มได้อย่างหลากหลาย หรือใครที่ต้องการสูตรชง ก็สามารถดูสูตรชงเครื่องดื่มของเราได้เลย แต่แนะนำว่าควรเลือกใช้ใบชาของเราเพระาจะทำให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อย เข้มข้น จนได้ลูกค้าประจำของร้านแน่นอน

สินค้าอื่นๆ