สร้างจุดเด่น เพิ่มยอดขาย ด้วยการสร้างเมนูซิกเนเจอร์ร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก
เมนูซิกเนเจอร์ (Signature) เมนูเอกลักษณ์ประจำร้าน ที่ไม่จำเป็นต้องเมนูขายดี แต่ต้องเป็นเมนูเครื่องดื่มพิเศษ ที่มีแต่ร้านนี้เท่านั้น จะหาดื่มได้ต้องมาที่ร้านนี้เท่านั้น ซึ่ง เมนูซิกเนเจอร์ จะต้องมีเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะด้านรสชาติ การตกแต่งที่โดดเด่น สร้างสรรค์ ที่ทางร้านต้องการนำเสนอ
ซึ่งจริง ๆ แล้วเมนูซิกเนเจอร์ ถือเป็นรูปแบบการตลาดอย่างหนึ่ง ด้วยความเป็นเอกลักษณ์ เมนูสร้างสรรค์ รสชาติเฉพาะตัว จึงทำให้เกิดเผยแพร่ตามสื่อโซเชียลมีเดีย ที่เป็นการประชาสัมพันธ์ไปในตัว และมีลูกค้าทั้งที่เป็นกลุ่มเป้าหมายหลัก รวมถึงกลุ่มลูกค้าทั่วไป ได้เข้ามาใช้บริการของร้านมากยิ่งขึ้น เมนูซิกเนเจอร์จึงมีความจำเป็นต่อธุรกิจเครื่องดื่มนั่นเอง
แต่สำหรับใครที่ยังสงสัยว่าทำไมหลาย ๆ ร้านถึงต้องมีเมนูซิกเนเจอร์เป็นของตัวเอง วันนี้ bluemocha เรามีคำตอบมาฝากกัน
- บ่งบอกความเป็นตัวตนของร้าน
การสร้างเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน ต้องชูจุดเด่น บ่งบอกความเป็นเอกลักษณ์ของร้าน รวมถึงรสชาติ การตกแต่งหน้าตาของเครื่องดื่ม ที่จะหาดื่มจากร้านอื่นไม่ได้
- เผยแพร่บนโซเชียลด้วยกันเอง
หากเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของร้านมีความอร่อย โดดเด่นทั้งในเรื่องรสชาติ หน้าตา ก็ย่อมจะเป็นตัวช่วยที่ดึงดูดให้ผู้คนอยากลองมาใช้บริการร้านคุณ และเกิดการแชร์ผ่านโซเชียลมีเดียซึ่งถือเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดลูกค้าที่เร็วมากยิ่งขึ้น
- สร้างความประทับใจให้กับลูกค้า
ในปัจจุบันนี้ต้องย่อมรับว่าธุรกิจเครื่องดื่มมีเพิ่มมากขึ้นทุกวัน เพราะถือว่าเป็นสิ่งที่ทุกคนยังต้องบริโภค และย่อมไม่มีวันหายไป ฉะนั้นแล้วการมีเมนูซิกเนเจอร์ ย่อมเป็นตัวเลือกที่ดีที่จะช่วยโปรโมทร้านของคุณให้เป็นที่รู้จัก และลูกค้าเกิดการประทับใจเมื่อได้ลิ้มลองเมนูซิกเนเจอร์ และอยากที่จะกลับมาใช้บริการอย่างต่อเนื่องจนเป็นลูกค้าประจำของร้านนั่นเอง
ข้อต้องรู้ก่อนสร้างสรรค์เมนูซิกเนเจอร์
- การเริ่มต้นจากเมนูที่คุ้นเคย รสชาติที่ถูกปาก แล้วนำมาปรับใหม่ด้วยการเพิ่มหรือลดส่วนผสมต่าง ๆ จนได้เครื่องดื่มที่ดีที่สุด
- ต้องน่าจำจด เครื่องดื่มที่คุณจะทำเป็นเมนูซิกเนเจอร์ควรมีเอกลักษณ์ที่เฉพาะ และลูกค้าสามารถจดจำได้ตั้งแต่ครั้งแรก และอยากกลับมาซื้อซ้ำ
- ชื่อจำง่าย อ่านไม่ยาก แน่นอนอยู่แล้วว่าหากเห็นเมนูที่มีชื่อยาก ๆ บางคนอยากจะลองดื่มแต่เห็นชื่ออ่านยากเลยเลือกที่จะไม่ดื่มก็มี
- เพิ่มรสชาติ รสสัมผัส เช่นเครื่องดื่มแบบปั่น ไม่จำเป็นต้องปั่นจนส่วนเนื้อเนียน แต่สามารถมีเนื้อผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ได้สัมผัส ก็จะช่วยเพิ่มอรรถรสในการดื่มเครื่องดื่มยิ่งขึ้นไปอีก
- ทุกแก้วต้องเหมือนเดิม นับตั้งแต่แก้วแรกที่ขายได้ และแก้วต่อ ๆ ไป ส่วนผสมต้องเหมือนกัน ดังนั้นจะเลือกทำเมนูซิกเนเจอร์ต้องอย่าลืมว่า วัตถุดิบควรหาซื้อได้ตลอดทั้งปี และไม่มีขาดตลาด เช่น ใบชา ครีมชีส
- ระยะเวลาในการทำไม่ควรนานเกินไป เพราะการทำให้ลูกค้ารอเครื่องดื่มหนึ่งแก้วแต่ใช้เวลานาน อาจจะทำให้เกิดความไม่ประทับใจต่อร้านของคุณได้เช่นกัน
- สีสันน่าลิ้มลอง แน่นอนอยู่แล้วว่าเครื่องดื่มที่มีสีสัน หรือแม้แต่การสร้างสรรค์ให้เครื่องดื่มน่าลิ้มลองเป็นสิ่งที่ดีที่สุด และอาจทำให้ลูกค้าถ่ายรูปแชร์ผ่านโซเชียลมีเดียได้ แถมยังเป็นการประชาสัมพันธ์ร้านของคุณไปในตัว
แนะนำเมนูเครื่องดื่มรังสรรค์เป็น เมนูซิกเนเจอร์
เมนู ชากุหลาบสตรอว์เบอร์รี่ (Strawberry Rose Blossom)
ส่วนผสม
- ผงชากุหลาบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ไซรัปสตรอว์เบอร์รี่ 45 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำผงชากุหลาบใส่ในก้านบด 1-2 ช้อนโต๊ะ
- นำก้านชงเข้าเครื่อง แล้วกดให้ได้น้ำชา 2 ออนซ์ (หากไม่มีเครื่องชง สามารถแช่กับน้ำร้อนได้)
- นำไซรัปสตอร์เบอร์รี่ ผสมกับน้ำเปล่าแล้วคนให้ละลายจนเข้ากัน
- จากนั้นให้ตักน้ำแข็งใส่แก้วที่เตรียมไว้
- นำส่วนผสมไซรัปเทใส่ในแก้ว
- แล้วค่อย ๆ เทชากุหลาบตามลงไป เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
เมนู กาแฟน้ำผึ้งมะนาว
ส่วนผสม
- น้ำร้อน 100 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงกาแฟ NT-59 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำผงกาแฟ NT-59 ใส่ก้านชง แล้วนำเข้าเครื่องชง
- จากนั้นกดให้ได้น้ำกาแฟ 2 ออนซ์ แล้วพักทิ้งไว้
- นำผงมะนาว มาผสมกับน้ำร้อนแล้วคนจะละลายเข้ากัน
- เติมน้ำผึ้งลงไป แล้วคนต่อจนละลายเข้ากัน
- ตักน้ำแข็งใส่ในแก้วที่เตรียมไว้
- เทกาแฟที่ได้ลงในแก้วก่อน
- ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำผึ้งมะนาวตามลงไป เป็นอันเสร็จ
เมนู มัทฉะมะม่วงมิลค์เชค
ส่วนผสม
- ผงมัทฉะ 2 ช้อนชา
- น้ำร้อน 60 มิลลิลิตร
- ไซรัปมะม่วง 45 มิลลิลิตร
- นมสด 60 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำผงมัทฉะ มาผสมกับน้ำร้อน แล้วค่อยตี หรือคน จนผงมัทฉะละลาย
- จากนั้นให้นำไซรัปมะม่วง มาผสมกับนมสด แล้วคนให้จนเข้ากัน
- ตักน้ำแข็งใส่ในแก้ว
- แล้วค่อย ๆ เทมัทฉะลงในแก้ว
- จากนั้นให้เทส่วนผสมนมตามลงไป ก็เสร็จแล้ว
เมนู แก้วมังกรวิปชีส
ส่วนผสม
- แก้วมังกร 1 ลูก
- น้ำเชื่อม 45 มิลลิลิตร
- เกลือ
- น้ำแข็ง
- วิปชีส
ขั้นตอนการทำ
- ให้นำแก้วมังกรไปล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ใช้เพียงครึ่งลูก)
- นำเนื้อแก้วมังกรที่หั่นแล้วใส่ในโถปั่น
- จากนั้นให้เติมน้ำเชื่อม ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย และน้ำแข็ง
- แล้วให้กดปั่นจนสวนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- เทส่วนผสมลงในแก้วที่เตรียมไว้
- เพิ่มท็อปปิ้งด้วยวิปชีสด้านบน เพื่อมความน่าลิ้มลอง
เมนู ชาทับทิมมะนาว
ส่วนผสม
- ใบชาเขียวใส 5 กรัม
- น้ำร้อน 300 มิลลิลิตร
- ไซรัปทับทิม 30 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร
- เมล็ดทับทิม และมะนาวฝานบาง สำหรับตกแต่ง
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำใบชาเขียวใส แช่ในร้อนที่เตรียมไว้ โดยแช่ทิ้งไว้ 4 นาที
- จากนั้นให้กรองใบชาออก เอาแต่น้ำชา
- นำนำชาปริมาณ 150 มิลลิลิตรใส่ในกระบอกเช็ค แล้วเติมไซรัปทับทิม น้ำมะนาว และน้ำแข็งตามลงไป
- จากนั้นเขย่าจนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- แล้วมาตกแต่งด้วยการนำเมล็ดทับทิมใส่ในแก้ว แล้วค่อยตักน้ำแข็งใส่ในแก้ว
- จากนั้นให้เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้ว แล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานบางก็เสร็จแล้ว
แล้วร้านของคุณมีล่ะเมนูซิกเนเจอร์หรือยัง ถ้ายังไม่มีอย่าลืมลองคิดเมนูใหม่ ๆ สร้างสรรค์ทั้งรสชาติ หน้าตาเครื่องดื่ม แล้วชูเป็นเมนูซิกเนเจอร์เพื่อดึงดูดลูกค้าเข้าร้าน
สำหรับร้านไหนที่อยากสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ แล้วต้องการใบชาเกรดดี กลิ่นหอม ต้องเลือกใช้ใบชาของโรงคั่วชาbluemocha ที่มีให้เลือกมากกว่า 30 รายการ หรือจะดูสูตรชงของเราเพื่อนำไปปรับสูตรใหม่ และทำให้เป็นสูตรพิเศษของทางร้านก็ได้เลย
