วิธีต้มชาเขียวด้วยหม้อต้ม Moka pot ให้ได้น้ำชาอร่อยเข้มข้น
หม้อต้ม Moka pot อุปกรณ์ที่เริ่มพบเห็นมากขึ้นในร้านกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นร้านขนาดเล็กริมทาง ตัวเลือกสำหรับร้านกาแฟที่ใช้เครื่องชง ซึ่งถือว่าเป็นจุดขายอีกหนึ่งรูปแบบที่ช่วยดึงดูดลูกค้าให้มาซื้อเครื่องดื่มเพิ่มมากขึ้น จึงทำให้ หม้อต้ม Moka pot กลายเป็นอุปกรณ์ทำกาแฟยอดนิยมในปัจจุบัน ตลอดจนถึงมีการเรียนการสอนทำกาแฟ ทำชา จากหม้อต้ม Moka pot เลยทีเดียว
สิ่งหนึ่งที่ทำให้ Moka pot เป็นที่นิยมอย่างมาก ก็คือ เป็นหม้อต้มกาแฟที่มีขนาดเล็ก พกพาสะดวก ถูกออกแบบมาให้ใช้งานได้อย่างง่าย ๆ สามารถที่จะนำไปเปิดร้านขายกาแฟได้หลายพื้นที่ ตามตลาดนัด หรือในเทศกาลต่าง ๆ แถมยังมีราคาที่จับต้องได้ไม่มีราคาสูงเช่นเดียวกับเครื่องชงกาแฟ และทำความสะอาดดูแลรักษาได้ง่ายมาก จึงทำให้กลายเป็นอุปกรณ์ทำกาแฟที่หลาย ๆ ร้านต้องมี
Moka pot คืออะไร ?
หม้อต้ม Moka pot คือ หม้อต้มที่สามารถใช้ชงกาแฟ ชงชา ได้ในทุกพื้นที่ สามารถที่จะเลือกใช้กับเตาไฟฟ้า หรือใช้เตาแก๊สได้ (ใครใช้เตาแก๊สต้องใช้ไฟอ่อนนะ) โดยวิธีการทำงานของหม้อต้มนั้นจะเป็นการใช้แรงดันของน้ำผ่านตัวกาแฟขึ้นมาให้ได้น้ำกาแฟนั่นเอง
สำหรับส่วนประกอบของ Moka Pot หลัก ๆ แล้วจะมีอยู่ 3 อย่างด้วยกัน คือ
- หม้อไอน้ำส่วนล่าง ที่ใช้ใส่น้ำเปล่าเพื่อนำไปวางบนเตาไฟฟ้า หรือเตาแก๊ส
- ชั้นกรองกาแฟ ชา สำหรับใส่กาแฟ หรือชา โดยชั้นกรองนี้จะมีรูเล็ก ๆ และมีท่อตรงกลาง
- หม้อต้มส่วนบน สำหรับกักเก็บน้ำกาแฟ น้ำชาที่ถูกดันขึ้นมา
เมื่อรู้จักหม้อต้ม Moka pot กันแล้ว วันนี้ทาง Blumocha เราจึงมีวิธีการต้มชาด้วย Moka pot มาฝากกัน บอกเลยว่าวิธีนี้ทำง่ายมาก ๆ แถมยังได้น้ำชาที่หอม เข้มข้น เหมือนกันวิธีชงอื่น ๆ พร้อมแล้วเรามาทำไปด้วยกันเลย
วิธีทำชาเขียวด้วย หม้อต้ม Moka pot
อัตราส่วนผสม (แก้วขนาด 16 ออนซ์)
- ใบชาเขียว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
- นมสด 60 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 30 มิลลิลิตร
- ครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการต้มชาเขียว
- เติมน้ำลงไปในหม้อไอน้ำส่วนล่าง โดยต้องไม่ใส่น้ำเกินวาล์วปล่อยไอน้ำ
- ตักใบชาใส่ชั้นกรองให้พอดี และไม่ต้องกดทับให้แน่น (หากใบชาโดนน้ำร้อนจะทำให้ใบชาอุ้มน้ำ และอิ่มฟูจนเต็มชั้นกรอง)
- แล้วให้นำชั้นกรองที่มีใบชา ใส่ลงในหม้อไอน้ำส่วนล่าง
- จากนั้นให้นำหม้อส่วนบนมาปิด และหมุนให้แน่นสนิท
- นำไปตั้งเตาไฟฟ้า และรอให้น้ำเดือด (ไม่มีเตาไฟฟ้าสามารถใช้เตาแก๊สแทนได้ แต่ควรใช้ไฟอ่อน)
- เมื่อน้ำเดือดได้ที่ จะทำให้น้ำด้านล่างผ่านใบชา และดันขึ้นมาด้านบนในเหยือกส่วนบน (เมื่อน้ำเริ่มดันขึ้นมาให้ปิดเตาทันที)
- เมื่อได้น้ำชาแล้ว ก็สามารถนำไปชงเครื่องดื่มได้เลย
ขั้นตอนการชงชาเขียว
- นำน้ำชาที่ได้เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
- แล้วให้เติมครีมเทียมลงไป คนให้ละลายจนหมด
- เสร็จแล้วให้เติมนมข้นหวาน นมสดลงไป คนอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ตักน้ำแข็งใส่ในแก้ว
- เทชาเทียวสุดเข้มข้นลงไป เท่านี้ก็เสร็จแล้ว
สำหรับสูตรชงข้างต้นสามารถที่จะนำไปปรับใช้กับขนาดของหม้อต้ม Moka pot ได้เลย ซึ่งอาจจะต้องลด-เพิ่มปริมาณของน้ำ เพราะในปัจจุบันนี้ Moka pot มีหลายยี่ห้อให้เลือกใช้กัน รวมไปถึงมีขนาด และปริมาณความจุของน้ำที่ต่างกัน หากร้านไหนที่มีลูกค้าเลือกดื่มชา กาแฟ จากหม้อต้ม Moka pot จำนวนมาก ก็จะต้องเลือกใช้หม้อที่มีความจุมากขึ้น แต่ทั้งนี้ก็อาจจะมีความเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ รุ่น ของหม้อต้ม Moka pot นั้น ๆ โดยวันนี้เรามีแนวทางสำหรับการเลือกซื้อ Moka pot ยี่ห้อ Bialetti รุ่น Moka Espress รุ่นคลาสสิคที่มีตัวฐานเป็นทรงแปดเหลี่ยมเป็นเอกลักษณ์ มาฝากกัน
| ขนาดของถ้วย (Cups) หรือหม้อต้มส่วนล่าง | มิลลิลิตร (Ml.) | ออนซ์(Oz.) |
| 1 | 60 | 2 |
| 2 | 90 | 3 |
| 3 | 130 | 4 |
| 4 | 190 | 6 |
| 6 | 270 | 9 |
| 9 | 420 | 14 |
- สำหรับชงดื่ม 1 คน ควรใช้ขนาด 1 / 2 / 3 Cups
- สำหรับชงดื่ม 2 คน ควรใช้ขนาด 4 / 6 Cups
- สำหรับชงดื่ม 3 คน ควรใช้ขนาด 6 / 9 Cups
- สำหรับชงดื่ม 4 คน ควรใช้ขนาด 9 / 12 Cups
หากร้านของคุณมีลูกค้าจำนวนมากก็ควรเลือกใช้หม้อต้มขนาดใหญ่ สามารถบรรจุน้ำกาแฟ น้ำชา ได้มากในการต้ม 1 ครั้ง และเพื่อเป็นการประหยัดเวลาในการต้มชา อีกข้อแนะนำสำหรับการต้มกาแฟ ต้มชา ด้วยMoka pot คือ ควรเลือกใช้หม้อที่ผลิตมาจากวัสดุอะลูมิเนียม หรือสแตนเลสสตีล เพราะเป็นวัสดุที่แข็งแรง ทนทานต่อแรงกระแทกได้ดี รวมถึงควรเลือกหม้อที่มีหูจับทนต่อความร้อนเพื่อสะดวกต่อการใช้งาน
และที่สำคัญในการต้มกาแฟ ต้มชา ด้วยหม้อต้ม Moka pot นั้น ไม่ควรเลือกใช้ผงกาแฟ ผงชาที่มีความละเอียด เพราะเวลาที่น้ำเดือดและถูกดันผ่านตัวกาแฟ ตัวชา ขึ้นมาด้านบน จะทำให้มีตะกอนติดขึ้นมาด้วย ทำให้ต้องกรองน้ำชาอีกรอบก่อนจะนำมาชงเครื่องดื่ม ทั้งนี้สำหรับใครที่ต้องการใบชาคุณภาพดี กลิ่นหอม และมีสีน้ำชาที่เข้มข้น ต้องเลือกใช้ใบชาของโรงคั่วชา bluemocha ซึ่งมีใบชาให้เลือกใช้มากมายกว่า 30 รายการ แถมเป็นใบชาที่เหมาะสำหรับชง Moka pot เพราะไม่ได้มีความละเอียดจนเกินไป นอกจากนี้ก็ยังนำไปชงกับเครื่องชงกาแฟ และถุงกรองได้อีกด้วย
รวมถึงใครที่ต้องการสูตรชงเมนูเครื่องดื่ม เพื่อนำไปทำเครื่องดื่มให้ลูกค้าได้เลือกดื่ม ก็สามารถดูสูตรชงต่าง ๆ ของเราได้ไม่วาจะเป็น เมนูโกโก้ เมนูชาไต้หวัน เมนูชาผลไม้ เป็นต้น และใครที่ต้องการเทคนิค หรือเรียนรู้วิธีการต่าง ๆ เกี่ยวกับร้านชา กาแฟ ก็สามารถดูได้ที่หน้าบทความของเราได้เลย รวมถึงใครที่ต้องการดูสูตรชงเด็ด ๆ ก่อนใคร ก็สามารถกดไลก์ กดติดตามเพจเฟซบุ๊ก >> โรงคั่วกาแฟ ผงชาเขียว ผงชาไทย ผงชาไต้หวัน Bluemocha เชียงใหม่
