เคล็ดลับทำเมนูน้ำปั่นให้เนื้อเนียน ไม่เหลว ไม่ละลายไว

เมนูน้ำปั่น เมนูปั่น เมนูที่ทุกร้านเครื่องดื่มต้องมี เพราะลูกค้าหลาย ๆ คนมักชอบดื่มเครื่องดื่มแบบปั่น ทั้งดื่มง่าย และเหมาะสำหรับเพิ่มท็อปปิ้งเครื่องดื่มสุด ๆ แต่การจะทำให้ เมนูน้ำปั่น ไม่เหลวเป็นน้ำหลังการปั่นเสร็จทันทีนั้นยากมาก เพราะหลายคนไม่รู้ว่าควรใช้ส่วนผสมแบบไหน ใส่น้ำหรือของเหลวมากไป ใส่น้ำแข็งน้อยเกินไป การคำนวณปริมาณหรือการเลือกใช้ส่วนผสมนั้นก็ถือว่าเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม

เคล็ดลับทำ ‘เมนูน้ำปั่น’ ให้เนื้อเนียน

การเลือกใช้ส่วนผสมในการทำเครื่องดื่มแบบปั่นนั้นสำคัญมาก เพราะถ้าใส่ของเหลวมากเกินไป เครื่องดืมที่ปั่นจะมีความเหลวเป็นน้ำมากจนเกินไปนั่นเอง

ผงปั่น

ผงเฟรปเป้ (Frappe) หรือผงปั่น ตัวช่วยที่ดีในการทำเมนูปั่นให้เนื้อเนียน ช่วยให้ส่วนผสมจับตัวกับน้ำแข็งป้องกันการแยกชั้น ยังช่วยให้ชูกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมให้มีความหอม มีความมัน และอร่อยลงตัวสุด ๆ ซึ่งเป็นตัวช่วยที่ร้านเครื่องดื่มนิยมใช้กันมาก และยังเป็นการช่วยเพิ่มมูลค่าเครื่องดื่มได้ เครื่องดื่มที่มีความเนียนละมุน ไม่ละลายง่ายก็จะช่วยยกระดับเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นไปอีก

โดยทั่วไปแล้วราคาเริ่มต้นจะอยู่ที่ 100 บาท แต่สามารถใช้ได้นานและคุ้มค่า ทั้งยังหาซื้อได้ทั่วไปตามร้านขายอุปกรณ์ชงเครื่องดื่ม ร้านค้าทั่วไป ส่วนการเก็บรักษาก็ควรเก็บไว้ในที่แห้งและมิดชิด เมื่อเปิดใช้งานแล้วควรใส่ในโหลที่มีฝาปิดสนิท เพื่อป้องกันความชื้น และผงปั่นจะมีอายุการเก็บรักษาอยู่ที่ 1 ปีนับจากวันผลิต

Advertisements

ผลไม้แช่เข็ง

อีกหนึ่งส่วนผสมที่เชื่อว่าหลาย ๆ ร้านเครื่องดื่มนิยมใช้ แทนการใช้ผลไม้สด เพราะผลไม้สดจะมีอายุการเก็บรักษาที่น้อยกว่าแถมยังต้องเลือกใช้เฉพาะในส่วนที่พอดี ไม่สุกไม่ดิบจนเกินไป ผลไม้บางชนิดเมื่อสุกจนเกินไปจะมีความเละ อ่อนนิ่ม หรือมีกลิ่นที่ไม่หอม เมื่อไม่ได้ใช้ก็อาจจะต้องทิ้ง การเลือกใช้ผลไม้แช่แข็งจึงเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะผลไม้แช่แข็งก็ทำมาจากผลไม้สดที่นำไปแช่แข็ง แถมยังช่วยยืดอายุผลไม้ให้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น เมื่อนำมาปั่นเครื่องดื่มก็จะช่วยให้เครื่องดื่มได้รสชาติของผลไม้สดจริง ๆ และยังช่วยให้เครื่องดื่มไม่เหลวง่าย แถมยังมีหลายขนาดหลายยี่ห้อได้เลือกซื้อ รวมถึงหาซื้อง่ายตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป ราคาเริ่มต้นอยู่ที่ประมาณ 100 บาทขึ้นไป

ไซรัป

ไซรัปผลไม้ ไซรัปกลิ่นต่าง ๆ เป็นส่วนผสมที่หาซื้อง่ายแถมยังนำมาทำเป็นเมนูเครื่องดื่มได้ง่ายมาก ๆ เพราะมีหลายรสชาติ หลายยี่ห้อให้ได้เลือกใช้กัน และมีทั้งความข้นเหนียว ความหวาน กลิ่น การเลือกใช้ไซรัปจึงเหมาะที่จะช่วยลดการเติมความหวานจากส่วนผสมอื่น ๆ แถมยังชูกลิ่นของเครื่องดื่มให้ชัดเจนยิ่งขึ้น

โดยทั่วไปแล้วราคาไซรัปจะเริ่มต้นอยู่ที่ราคาประมาณ 100 บาท แต่บางยี่ห้อก็อยู่ที่ประมาณ 300 บาทเพราะเป็นยี่ห้อที่นำเข้ามาจากต่างประเทศหรือมีการสกัดมาจากวัตถุดิบธรรมชาติแท้ ๆ ซึ่งไซรัปนั้นหาซื้อได้ง่ายมากตามร้านค้าทั่วไป หรือห้างสรรพสินค้าต่าง ๆ

Advertisements

น้ำชาแบบเย็น

แน่นอนอยู่แล้วว่าหลาย ๆ คนมักจะชงชา ณ เวลานั้น ๆ ตอนที่ลูกค้ามาสั่งแล้วนำไปปั่นต่อ ซึ่งการชงชาเดี๋ยวนั้นจะทำให้ได้น้ำชาที่ร้อน ยังทำให้น้ำแข็งละลายไวได้อีกด้วย ดังนั้นควรแช่ชา หรือชงชาทิ้งไว้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แล้วนำชาที่แช่มาใช้เฉพาะเมนูแบบปั่นเท่านั้น แต่การชงชาทิ้งไว้ก็ควรคำนึงถึงปริมาณที่ต้องใช้ต่อวันด้วย หากลูกค้าที่ร้านไม่นิยมดื่มแบบปั่นก็ควรทำชาไว้ในปริมาณที่น้อย แต่หากลูกค้าร้านคุณชอบดื่มแบบปั่น ก็สามารถแช่ชาหรือชงชาไว้ในปริมาณมากขึ้นได้ หรือสามารถนำน้ำชาที่ชงไปแช่แข็งในฟรีซแล้วจึงนำมาปั่นแทนน้ำชาแบบเหลว วิธีนี้ก็จะช่วยให้ได้น้ำปั่นไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง ไม่ละลาย ได้ดีกว่า และจะต้องไม่ลืมที่จะต้องเลือกใช้ใบชาคุณภาพดี รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม

ปริมาณน้ำแข็งต้องพูน

การทำเมนูปั่นต้องอย่าลืมว่าปริมาณน้ำแข็งต้องพอดี เพราะเมื่อนำไปปั่นแล้วน้ำแข็งจะกลายเป็นเกล็ดเล็ก ๆ และมีความละลายไปบ้างเล็กน้อย หากใช้น้ำแข็งประมาณ 1 แก้วพอดีเมื่อนำไปปั่นจะทำให้ได้เครื่องดื่มที่ไม่เต็มแก้ว และมีความเหลว ดังนั้นหากจะปั่นเครื่องดื่มต้องใช้น้ำแข็ง 1 แก้วพูน ๆ หรือ 1 แก้วครึ่ง และปั่นประมาณ 15-20 วินาที ก็จำทำให้ได้เกล็ดน้ำแข็งที่มีเนื้อเนียนและได้เครื่องดื่มที่พอดีกับแก้ว

เคล็ด (ไม่) ลับในการทำเมนูเครื่องดื่มแบบปั่นให้ได้เนื้อเนียน ไม่เหลว ละลายไว เห็นแล้วใช่ไหมว่าทำได้ไม่ยาก เพราะขั้นตอนการทำก็สามารถปั่นได้ตามปกติ เพียงแค่อาจต้องปรับการใช้ส่วนผสมเพื่อให้ได้เมนูปั่นที่เนื้อเนียนละมุน น่าลิ้มลอง แล้วจะทำให้เครื่องดื่มเมนูปั่นของร้านคุณช่วยดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น

และสำหรับใครที่กำลังจะเปิดร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก หวังว่าบทความนี้จะช่วยทุกคนได้ และเพื่อเป็นอีกหนึ่งช่องทางในการเพิ่มมูลค่า เพิ่มยอดขายเครื่องดื่มในร้านคุณ นอกจากนี้ต้องอย่าลืมเลือกใบชาคุณภ า พดี ของโรงคั่วชา bluemocha เพื่อเพิ่มความพิเศษให้เครื่องดื่มในร้านของคุณ โดยเรามีสินค้าให้เลือกมากกว่า 30 รายการ ชอบแบบไหนเลือกได้เลย ทั้งนี้เราก็ยังรับบริการผลิตชา OEM ที่มีขั้นต่ำการผลิตไม่สูงเหมือนที่อื่น หรือจะดูสูตรชงเครื่องดื่ม สาระความรู้ เราก็มีแบ่งปัน

สอบถามเพิ่มเติม