วิธีทำนมเหนียว เมนูทำง่าย เพิ่มกำไรให้ร้านได้ดี
นมเหนียว ชานมเหนียว เมนูที่หลาย ๆ ร้านเครื่องดื่มควรจะมีเพื่อเอาใจลูกค้า ด้วยความเข้มข้น หวาน มีความเหนียวหนืด เมื่อดื่มกับนมสด ก็จะมีความอร่อยกลมกล่อม ลงตัวสุด ๆ และเชื่อว่าเจ้าของร้านเครื่องดื่มหลายคน ก็คงอยากรู้สูตรทำนมเหนียว เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า และเพิ่มเป็นจุดขายดึงดูดลูกค้าเข้าร้าน
นอกจากนี้จุดเด่นของ นมเหนียว ไม่เพียงแต่จะชงเป็นเครื่องดื่มได้เท่านั้น ทั้งยังนำไปทาขนมปัง ตักราดบนน้ำแข็งใส หรือนำไปเป็นท็อปปิ้งแทนได้ ด้วยสีสันที่สวยงามก็ยังชูความอร่อยแบบเต็มสิบอีกด้วย เรียกได้ว่าทำครั้งเดียวแต่สามารถนำไปรังสรรค์เมนูได้หลากหลาย
ซึ่งวันนี้ทาง bluemocha เองก็มีวิธีทำนมเหนียว มาแบ่งปันกัน ถือว่าเป็นสูตรฮิตที่ทำแล้วได้นมเหนียวแบบเข้มข้น สามารถนำไปทำขายกันได้เลย รับรอง ขายดีแน่นอน
วิธีทำนมเหนียวโกโก้
ส่วนผสม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- นมข้นจืด 100 กรัม
- ครีมเทียมข้นหวาน 200 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- นมผง 40 กรัม
- น้ำร้อน 150 มิลลิลิตร
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- แบะแซ 500 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- เปิดไฟอ่อน ๆ แล้วตั้งหม้อ แล้วให้เทส่วนผสมนมข้นจืด, น้ำตาลทราย, นมผง ลงไปแล้วคนจนส่วนผสมละลายเข้ากัน
- เสร็จแล้วให้เติมครีมเทียมข้นหวาน, แบะแซ ตามลงไป แล้วคนต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นให้เติมน้ำมะนาวลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนมีความข้นหนืด ก็จะได้เนื้อนมเหนียว (เบสนมเพื่อไปผสมชาต่าง ๆ เพื่อให้มีสีสันสวยงาม)
- นำผงโกโก้ มาละลายในน้ำร้อน แล้วคนจนละลายเข้ากัน
- จากนั้นให้นำเนื้อนมเหนียวที่ได้ มาผสมกับโกโก้ที่ชงไว้ ผสมเข้าด้วยกันแล้วคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพียงเท่านี้ก็ได้แล้ว “นมเหนียวโกโก้”
วิธีทำนมเหนียวมัทฉะ
ส่วนผสม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- นมข้นจืด 100 กรัม
- ครีมเทียมข้นหวาน 200 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- นมผง 40 กรัม
- น้ำร้อน 150 มิลลิลิตร
- ผงมัทฉะ 15 กรัม
- แบะแซ 500 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- เปิดไฟอ่อน ๆ แล้วตั้งหม้อ แล้วให้เทส่วนผสมนมข้นจืด, น้ำตาลทราย, นมผง ลงไปแล้วคนจนส่วนผสมละลายเข้ากัน
- เสร็จแล้วให้เติมครีมเทียมข้นหวาน, แบะแซ ตามลงไป แล้วคนต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นให้เติมน้ำมะนาวลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนมีความข้นหนืด ก็จะได้เนื้อนมเหนียว (เพียงเท่านี้ก็ได้เบสนมแล้ว)
- นำผงมัทฉะ มาละลายในน้ำร้อน แล้วคนจนละลายเข้ากัน
- จากนั้นให้นำเนื้อนมเหนียวที่ได้ มาผสมกับมัทฉะที่ชงไว้ ผสมเข้าด้วยกันแล้วคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพียงเท่านี้ก็ได้แล้ว “นมเหนียวชาเขียวมัทฉะ”
หมายเหตุ
- แบะแซ หรือหลายคนอาจจะเรียกว่า กลูโคสไซรัป หรือกลูโคสก้อน มีลักษณะเหนียวหนืด ทั้งแบบสีใสและสีเหลืองน้ำตาล นิยมใช้ในการช่วยทำให้น้ำตาลรัดตัวเร็วขึ้น และยังช่วยแก้ปัญหาน้ำตาลตกผลึก
- น้ำมะนาว เป็นตัวช่วยที่ดี เพื่อไม่ให้น้ำตาลทรายและแบะแซ ตกตะกอน
- สามารถแต่งเติมรสชาติ แต่งสีได้ตามใจชอบเลย ไม่ว่าจะเป็นสีส้มจากชาไทย สีชมพูจากกุหลาบ หรือสีละมุน ๆ จากชาไต้หวัน รังสรรค์ได้ตามใจชอบเลย
เป็นยังไงกันบ้างกับสูตรทำนมเหนียวที่เราเอามาแบ่งกันในวันนี้ หวังว่าจะช่วยให้ร้านของทุกคนมียอดขายเพิ่มมากขึ้น แต่ทั้งนี้ก็สามารถนำไปปรับใช้ให้เข้ากับร้านมากที่สุด
อย่างที่รู้ ๆ กัน นมเหนียวสามารถทำได้หลากหลายรสชาติ แต่ทั้งนี้ก่อนจะทำนมเหนียวเพื่อดึงดูดกลุ่มลูกค้าให้มาซื้อ ต้องอย่าลืมศึกษาทำเลร้านของคุณว่ามีกลุ่มลูกค้ามากน้อยแค่ไหน เพราะการมีตัวเลือกให้เลือกมากมายไม่ได้ก่อให้กำไรอย่างที่คิดไว้ ตัวอย่างเช่น ร้านของคุณทำนมเหนียวไว้ 10 รสชาติ แต่กลุ่มลูกค้ามีน้อย และชอบตัวเลือกแค่ 4-5 รสชาติ ก็จะทำให้รสชาติอื่น ๆ ทำมาเสียเปล่านั่นเอง
ดังนั้นอาจจะต้องสอบถามกลุ่มลูกค้าเพื่อหารสชาติที่ชื่นชอบ 4-5 รสชาติ เพื่อให้ลูกค้าได้เลือกตามความต้องการ และเพื่อลดต้นทุนในการสิ้นเปลืองทำรสชาติอื่น ๆ โดยเสียเปล่า แต่โดยทั่วไปแล้ว นมเหนียวส่วนใหญ่จะมีไม่กี่รสชาติที่นิยมทำขาย ไม่ว่าจะเป็น นมเหนียวโกโก้ นมเหนียวชาเขียว นมเหนียวชาไทย นมเหนียวชาเย็น ทั้งสีสวยและเป็นรสชาติที่ถูกปากคนไทยอยู่แล้ว
แต่นอกจากนมเหนียวสุดเข้มข้นแล้ว ก็ต้องอย่าลืมชูเครื่องดื่มอื่น ๆ ในร้านให้โดดเด่น อร่อยกลมกล่อมอีกด้วย เพียงแค่ต้องเลือกใช้ใบชาคุณภาพดี กลิ่นหอม อย่างใบชาของโรงคั่วชา bluemocha ที่มีให้เลือกมากกว่า 30 รายการ และเลือกใช้วัตถุดิบเสริมอื่น ๆ อย่างนมสด นมข้นจืด หรือแม้แต่น้ำแข็ง ก็ต้องช่วยชูรสชาติเครืองดื่มได้ดี และนอกจากนี้หากร้านไหนที่อยากได้สูตรเมนูต่าง ๆ เราก็ยังมีสูตรชงเครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมาย ทั้งเมนูชาแดง เมนูโกโก้ เมนูทูโทน เมนูชาผลไม้ มาให้ทุกคนได้เลือกทำตามกัน เพื่อนำไปเพิ่มเมนูเครื่องดื่มในร้านในร้านให้ลูกค้าได้เลือก
สำหรับใครที่อยากได้เคล็ดลับเสริมความปังให้กับร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก ทางเราก็มีบทความต่าง ๆ ที่จะช่วยคุณได้ ส่วนใครที่ไม่อยากพลาดสูตรเด็ด หรือกิจกรรมลุ้นรับของรางวัล ฟรี ! ต้องอย่าลืมกดติดตาม กดถูกใจเพจ โรงคั่วกาแฟ ผงชาเขียว ผงชาไทย ผงชาไต้หวัน Bluemocha เชียงใหม่ ที่สำคัญต้องอย่าลืมกดติดดาวไว้ด้วยนะ
