แจก 10 สูตรชงชาไทย 22 ออนซ์ พร้อมต้นทุน หอมเข้ม ชงขายได้!

ใครกำลังหา สูตรชงชาไทย 22 ออนซ์ ที่รสเข้ม หอมชา สีสวย และนำไปทดลองขายได้จริง บทความนี้รวม สูตรชาไทย 22 ออนซ์ ไว้ให้ถึง 10 เมนู มีทั้งชาไทยปั่น, ชาไทยผลไม้, ชาไทยใส่ขนมไทย และชาไทยท็อปครีมชีส เหมาะสำหรับเจ้าของร้านน้ำ ร้านกาแฟ คาเฟ่ ร้านชานมไข่มุก รวมถึงมือใหม่ที่ต้องการสูตรชาไทยชงขายแบบเข้าใจง่าย

สนใจอยากได้ราคาส่ง เริ่มต้น 6 กิโลกรัมขึ้นไป แอดไลน์ @bluemochacoffee

สิ่งสำคัญของการทำ ชาไทยแก้ว 22 ออนซ์ คือ น้ำชาต้องเข้มพอที่จะสู้กับนม น้ำแข็ง และท็อปปิ้ง หากสกัดชาอ่อนเกินไป รสชาติจะจางหลังดื่มไปเพียงครึ่งแก้ว แต่หากแช่ชานานเกินไป ชาก็อาจขมและฝาดได้เช่นกัน ดังนั้นสูตรที่ดีต้องควบคุมทั้งปริมาณใบชา ปริมาณน้ำ เวลาในการสกัด และส่วนผสมอื่นให้สมดุลกัน

สูตรชงชาไทย 22 ออนซ์ ใช้ใบชากี่กรัม?

สำหรับเมนูชาไทย 22 ออนซ์ ชานกฮูกแนะนำให้เริ่มทดลองด้วยใบชาไทยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้รสชาติชาไม่ถูกน้ำแข็งและส่วนผสมอื่นกลบ เช่น

ประเภทเมนู	ปริมาณใบชาเริ่มต้น	น้ำชาเข้มข้นที่ใช้
ชาไทยปั่น	2 ช้อนโต๊ะ	80–100 มล.
ชาไทยเย็น	2 ช้อนโต๊ะ	120–175 มล.
ชาไทยผลไม้	2 ช้อนโต๊ะ	90–120 มล.
ชาไทยใส่ครีมชีส	2 ช้อนโต๊ะ	140–175 มล.

**หมายเหตุ : ตัวเลขเหล่านี้ไม่ใช่กฎตายตัว เพราะใบชาแต่ละสูตรมีความละเอียด กลิ่น และความเข้มต่างกัน ชาที่บดละเอียดอาจสกัดรสได้เร็วกว่าใบชาบดหยาบ จึงควรเริ่มจากสูตรแนะนำแล้วปรับครั้งละน้อย

วิธีเตรียม! น้ำชาไทยเข้มข้นสำหรับแก้ว 22 ออนซ์

แม้ทั้ง 10 สูตรจะใช้ปริมาณน้ำชาไม่เท่ากัน แต่สามารถเริ่มจากวิธีสกัดพื้นฐานแบบเดียวกันได้

ส่วนผสม

• ใบชาไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อนประมาณ 175–200 มิลลิลิตร
• ถุงกรองชาหรืออุปกรณ์ชงชา
• นาฬิกาจับเวลา
• แก้วตวง

วิธีสกัด (ถุงกรองชา)

1. ชั่งใบชาไทย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ถุงกรอง
2. เติมน้ำร้อนประมาณ 175–200 มิลลิลิตร
3. คนหรือกดใบชาให้สัมผัสน้ำอย่างทั่วถึง
4. แช่ประมาณ 3–5 นาที
5. ยกถุงกรองขึ้นแล้วกรองกากชาออก
6. ตวงน้ำชาตามปริมาณที่แต่ละสูตรกำหนด

สูตรของเราหลายเมนูใช้เวลาแช่ประมาณ 3–5 นาที เป็นช่วงที่สี กลิ่น รสชาติดีที่สุด! เพราะการชงนานขึ้นไม่ได้หมายความว่าจะได้รสชาติที่ดีกว่าเสมอไป

10 สูตรชาไทย 22 ออนซ์ พร้อมต้นทุน หอมเข้ม ชงขายได้!

ชาไทยแก้ว 22 ออนซ์ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ชาเย็นใส่นมเท่านั้น เจ้าของร้านสามารถใช้ชาไทยสกัดเข้มข้นเป็นเบส แล้วต่อยอดเป็นเมนูปั่น เมนูผลไม้ เมนูขนมไทย หรือเมนูท็อปปิ้งพรีเมียมได้อีกหลายรูปแบบ สูตรต่อไปนี้คัดมาให้ครอบคลุมลูกค้าหลายกลุ่ม ตั้งแต่ลูกค้าที่ชอบชาไทยเข้มข้น ลูกค้าที่ชอบเครื่องดื่มปั่น ไปจนถึงกลุ่มที่มองหาเมนูถ่ายรูปสวยและมีท็อปปิ้งให้เคี้ยว

ร้านไม่จำเป็นต้องนำไปขายครบทั้ง 10 เมนู ควรเลือกทดลองประมาณ 3–4 เมนูที่เหมาะกับอุปกรณ์ วัตถุดิบ และราคาขายของร้านก่อน แต่นอกจากสูตรชาไทย 10 เมนูแล้ว เรายังสูตรอื่น ๆ อีกมากมาย สามารถคลิกเข้าไปดูรายละเอียดและนำไปทำตามกันได้เลย!

1. ชาไทยปั่นแก้วยีราฟ 22 ออนซ์

ชาไทยปั่นแก้วยีราฟเป็นเมนูปริมาณจุใจ เหมาะกับช่วงอากาศร้อน ร้านรถเข็น งานอีเวนต์ และร้านที่ต้องการเมนูราคาเข้าถึงง่าย

ส่วนผสม

• ชาไทยมิกซ์ 1 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 175 มิลลิลิตร
• น้ำชาไทยสกัด 80 มิลลิลิตร
• ครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 50 มิลลิลิตร
• นมสด 60 มิลลิลิตร
• น้ำแข็งเต็มแก้ว 22 ออนซ์

วิธีทำ

1. ตวงผงชาไทยใส่ถุงกรองชา 2 ช้อนโต๊ะ และเทน้ำร้อนปริมาณ 175 มิลลิลิตร ลงไปในถุงกรอง
2. แช่ชาทิ้งไว้ 5 นาที เมื่อครบเวลา ให้กรองน้ำชาออกมา 80 มิลลิลิตร
3. ใส่ครีมเทียม ลงในน้ำชาที่ยังร้อนอยู่ แล้วคนให้ละลายเข้ากัน
4. เติมนมข้นหวาน และนมสด แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. ตวงน้ำแข็งใส่แก้วยีราฟ แล้วเทส่วนผสมน้ำชาที่เตรียมไว้ตามลงไป
6. ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทชาไทยปั่นลงในแก้วทรงยีราฟ ปิดฝา พร้อมเสิร์ฟทันที

รายการวัตถุดิบ	ปริมาณที่ใช้	ต้นทุน
ชาไทยมิกซ์ 1	2 ช้อนโต๊ะ	3.75 บาท
น้ำร้อน	175 มิลลิลิตร	1.14 บาท
ครีมเทียม	1 ช้อนโต๊ะ	1.23 บาท
นมข้นหวาน	50 มิลลิลิตร	4.79 บาท
นมสด	60 มิลลิลิตร	2.99 บาท
น้ำแข็ง	30 กรัม	0.30 บาท
	ต้นทุนรวมเฉลี่ย	14.20 บาท

**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

2. ชาไทยบัวลอยครีมกะทิ 22 ออนซ์

เมนูนี้ให้ความรู้สึกเหมือนดื่มชาไทยพร้อมขนมไทยในแก้วเดียว ได้ทั้งความหอมชา ความมันของกะทิ และความนุ่มหนึบจากบัวลอย

ส่วนผสม

• ชาไทยพรีเมียม 14 กรัม
• น้ำร้อน 175 มิลลิลิตร
• ครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 40 มิลลิลิตร
• นมสด 60 มิลลิลิตร
• ครีมกะทิ 30 กรัม
• บัวลอบ 30 กรัม
• น้ำแข็งเต็มแก้ว

วิธีทำ

1. ตวงใบชาไทย 14 กรัม ใส่ French Press แล้วเทน้ำร้อน 175 มิลลิลิตร แช่ชาทิ้งไว้ 5–6 นาที
2. ครบเวลาแล้ว กรองน้ำชาออกมาให้ได้น้ำชาเข้มข้น
3. ขณะที่น้ำชายังร้อนอยู่ ให้ใส่ครีมเทียม และนมข้นหวาน ตามด้วยนมสด คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนละลาย
4. ตักน้ำแข็งใส่แก้ว 22 ออนซ์ให้เต็ม (ประมาณ 3/4 ส่วน) แล้วเทน้ำชาที่ผสมไว้ลงไป
5. ปาดครีมกะทิที่เตรียมไว้ด้านบนสุดของแก้วให้พูนสวยงาม
6. ตักบัวลอยที่แช่น้ำเชื่อมแล้วมาตกแต่งบนครีมกะทิให้มีสีสันสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ!

รายการวัตถุดิบ	ปริมาณที่ใช้	ต้นทุน
ชาไทยพรีเมียม	14 กรัม	3.50 บาท
น้ำเปล่า	175 มิลลิลิตร	1.14 บาท
ครีมเทียม	1 ช้อนโต๊ะ	1.95 บาท
นมข้นหวาน	40 มิลลิลิตร	2.95 บาท
นมสด	60 มิลลิลิตร	2.99 บาท
ครีมกะทิ	30 กรัม	5.68 บาท
บัวลอย	30 กรัม	0.85 บาท
น้ำแข็ง	200 กรัม	0.20 บาท
	ต้นทุนรวมเฉลี่ย	19.26 บาท

**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

3. ชาไทยเผือกหอม 22 ออนซ์

ชาไทยเผือกหอมเป็นเมนูที่ผสมความหอมมันของเผือกเข้ากับชาไทยเข้มข้น ให้รสชาติละมุน ดื่มง่าย และมีกลิ่นเผือกชัด เหมาะกับคาเฟ่และร้านชานมที่อยากเพิ่มเมนูขายดีแนวหวานมัน

ส่วนผสม

• น้ำชาไทยสกัด 90 มิลลิลิตร
• นมข้นหวาน 40 มิลลิลิตร
• นมสด 60 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด 25 มิลลิลิตร
• ผงเผือก 10 กรัม
• น้ำร้อน 50 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง

วิธีทำ

• สกัดชาไทยให้ได้ 90 มิลลิลิตร
• ตักผงเผือกใส่แก้ว เติมน้ำร้อน คนผสมให้เข้ากัน
• เตินมข้นหวาน นมข้นจืด คนให้เข้ากันอีกครั้ง
• เติมนมสดลงในชาไทย คนให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมเผือกหอมลงในแก้ว ตักน้ำแข็งใส่จนเกือบเต็มแก้ว 
• แล้วเทชาไทยลงด้านบน พร้อมเสิร์ฟแล้ว 

รายการวัตถุดิบ	ปริมาณที่ใช้	ต้นทุน
ใบชาไทยเชียงใหม่	14 กรัม	4.90 บาท
นมข้นหวาน	40 มิลลิลิตร	3.46 บาท
นมสด	60 มิลลิลิตร	2.99 บาท
นมข้นจืด	25 มิลลิลิตร	1.76 บาท
ผงเผือก	10 กรัม	2.08 บาท
น้ำเปล่า	25 มิลลิลิตร	0.16 บาท
น้ำแข็ง	200 กรัม	0.20 บาท
	ต้นทุนรวมเฉลี่ย	15.55 บาท

**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

4. ชาไทยช็อกชิพปั่น 22 ออนซ์

เมนูนี้ได้ทั้งความหอมของชาไทยและเนื้อช็อกโกแลตชิพให้เคี้ยว เหมาะกับกลุ่มวัยเรียนและลูกค้าที่ชอบเครื่องดื่มปั่นรสเข้ม

ส่วนผสม

• ชาไทยพรีเมียม 14 กรัม
• น้ำร้อน 100 มิลลิลิตร
• น้ำชาไทยสกัด 80 มิลลิลิตร
• นมข้นหวาน 50 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด 60 มิลลิลิตร
• นมสด 30 มิลลิลิตร
• ช็อกโกแลตชิพสำหรับปั่น 10 กรัม
• น้ำแข็งประมาณ 1 แก้วครึ่ง
• วิปครีม 20 กรัม
• ช็อกโกแลตชิพสำหรับตกแต่ง 4 กรัม

วิธีทำ

1. สกัดใบชา 14 กรัมให้ได้น้ำชาเข้มข้น 80 มิลลิลิตร
2. เทน้ำชา นมข้นหวาน นมข้นจืดและนมสดลงในโถปั่น
3. เติมน้ำแข็งแล้วปั่นจนเนียน
4. เติมช็อกโกแลตชิพ แล้วกดปั่นสั้น ๆ อีกครั้ง
5. เทใส่แก้ว ท็อปวิปครีมและโรยช็อกโกแลตชิพ

วัตถุดิบ	ปริมาณ	ต้นทุน
ชาไทยพรีเมียม	14 กรัม	3.50 บาท
น้ำเปล่า	100 มิลลิลิตร	0.60 บาท
นมข้นหวาน	50 มิลลิลิตร	4.00 บาท
นมข้นจืด	60 มิลลิลิตร	4.00 บาท
นมสด	30 มิลลิลิตร	1.50 บาท
ช็อกโกแลตชิพ (ปั่น+ตกแต่ง)	14 กรัม	4.00 บาท
วิปครีม	20 กรัม	11.00 บาท
น้ำแข็ง	1 แก้วครึ่ง (22 ออนซ์)	0.30 บาท
	รวมต้นทุนวัตถุดิบเฉลี่ย	28.90 บาท

**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

5. ชาไทยลำไยปั่น 22 ออนซ์

ชาไทยลำไยปั่นเป็นเมนู 3 ชั้น มีเนื้อลำไยด้านล่าง ลำไยปั่นตรงกลาง และชาไทยเข้มข้นด้านบน ช่วยให้แก้วดูโดดเด่นและเหมาะกับการถ่ายภาพโปรโมต

ส่วนผสมลำไยปั่น

• เนื้อลำไยจากกระป๋อง 10 ลูก
• น้ำลำไยเข้มข้น 80 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อม 10 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง 200 กรัม

ส่วนผสมชาไทย

• ใบชาไทยพรีเมียม 14 กรัม
• น้ำร้อน 120 มิลลิลิตร
• น้ำชาไทยสกัดประมาณ 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ตักใบชาไทยพรีเมียม 14 กรัม ใส่ในก้านชง นำเข้าเครื่องสกัด
2. สกัดด้วยน้ำร้อน 120 มิลลิลิตร ให้ได้น้ำชาไทยเข้มข้นประมาณ 100 มิลลิลิตร แล้วพักไว้
3. เตรียมโถปั่นใส่เนื้อลำไย 10 ชิ้น ตามด้วยน้ำลำไยเข้มข้น 80 มิลลิลิตร และน้ำเชื่อมลงไป
4. ตามด้วยน้ำแข็ง ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนื้อเนียนละเอียดเข้ากันดี
5. เตรียมแก้วขนาด 22 ออนซ์ นำเนื้อลำไยตกแต่งใส่ลงที่ก้นแก้ว เทส่วนผสมลำไยปั่นลงไป
6. ค่อย ๆ รินชาไทยที่สกัดพักไว้ลงบนสุดอย่างช้า ๆ เพื่อให้เกิดการแยกชั้นที่สวยงาม

วัตถุดิบ	ปริมาณ	ต้นทุน
ลำไยในน้ำเชื่อม	1/3 กระป๋อง	31.60 บาท
ใบชาไทยพรีเมียม	20 กรัม	3.50 บาท
น้ำเปล่า	120 มิลลิลิตร	0.80 บาท
น้ำเชื่อม	10 มิลลิลิตร	0.50 บาท
น้ำแข็ง	200 กรัม	0.20 บาท
	รวมต้นทุนวัตถุดิบเฉลี่ย	36.6 บาท

**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

6. นมปั่นชาไทย 22 ออนซ์

นมปั่นชาไทยเป็นเมนูแยกชั้นที่ทำไม่ยาก เหมาะกับร้านเปิดใหม่ จุดเด่นคือความนุ่มฟูของนมปั่นที่ตัดกับน้ำชาไทยเข้มข้นด้านล่าง

ส่วนผสม

• น้ำชาไทยสกัด 90 มิลลิลิตร
• นมข้นหวาน 60 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อม 20 มิลลิลิตร
• นมสด 30 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด 60 มิลลิลิตร
• น้ำแข็งประมาณ 1 แก้วครึ่ง

วิธีทำ

1. ใส่น้ำแข็ง นมสด นมข้นจืด น้ำเชื่อมและนมข้นหวานลงในโถปั่น
2. ปั่นด้วยความเร็วสูงประมาณ 20–30 วินาที
3. เทน้ำชาไทยสกัดลงก้นแก้ว
4. ค่อย ๆ เทนมปั่นตามลงไปให้เกิดชั้นสี
5. เสิร์ฟทันที

วัตถุดิบ	ปริมาณ	ต้นทุน (โดยประมาณ)
ชาไทยพรีเมียม	14 กรัม	3.50 บาท
นมข้นหวาน	60 มิลลิลิตร	4.38 บาท
น้ำเชื่อม	20 มิลลิลิตร	1.10 บาท
นมสด	30 มิลลิลิตร	1.49 บาท
นมข้นจืด	60 มิลลิลิตร	4.43 บาท
น้ำแข็ง	350 กรัม	0.42 บาท
	รวมเฉลี่ย	15.32 บาท

**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

7. ชาไทยปั่นข้าวโพด 22 ออนซ์

ชาไทยปั่นข้าวโพดให้รสหวานมันและมีกลิ่นข้าวโพด เหมาะกับร้านที่ต้องการเมนูแปลกใหม่จากวัตถุดิบหาซื้อง่าย

ส่วนผสม

• ชาไทยพรีเมียม 14 กรัม
• น้ำร้อน 175 มิลลิลิตร
• น้ำชาไทยสกัด 80 มิลลิลิตร
• นมข้นหวาน 50 มิลลิลิตร
• นมสด 30 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด 60 มิลลิลิตร
• เนื้อข้าวโพดหวานสำหรับปั่น 100 กรัม
• เนื้อข้าวโพดหวานสำหรับตกแต่ง 20 กรัม
• น้ำแข็งประมาณ 1 แก้วครึ่ง

วิธีทำ

1. แช่ชาไทยประมาณ 3–5 นาที แล้วกรองน้ำชา 80 มิลลิลิตร
2. เทน้ำชาและส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในโถปั่นก่อน
3. เติมข้าวโพดหวานและน้ำแข็ง
4. ปั่นจนเนียน เทใส่แก้วแล้วตกแต่งด้วยข้าวโพดด้านบน

วัตถุดิบ	ปริมาณ	ต้นทุน (โดยประมาณ)
ชาไทยพรีเมียม	14 กรัม	3.5 บาท
น้ำเปล่า	175 มิลลิลิตร	1.2 บาท
นมข้นหวาน	50 มิลลิลิตร	3.0 บาท
นมสด	30 มิลลิลิตร	1.5 บาท
นมข้นจืด	60 มิลลิลิตร	4.0 บาท
เนื้อข้าวโพดหวาน	120 กรัม	9.4 บาท
น้ำแข็ง	350 กรัม	0.3 บาท
	รวมเฉลี่ย	22.9 บาท

**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

8. ชาไทยมะพร้าวโฟมกะทิ 22 ออนซ์

เมนูนี้ให้ความหอมของชาไทย น้ำมะพร้าว และกะทิในแก้วเดียว เหมาะสำหรับคาเฟ่ที่ต้องการเมนูไทยร่วมสมัย

ส่วนผสม

• น้ำชาไทยสกัด 120 มิลลิลิตร
• นมสด 60 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อม 30 มิลลิลิตร
• น้ำมะพร้าว 60 มิลลิลิตร
• กะทิ 60 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง

วิธีทำ

1. นำกะทิ 60 มิลลิลิตรไปตีให้ขึ้นฟู
2. ผสมน้ำชาไทยกับนมสด
3. เติมน้ำเชื่อมและน้ำมะพร้าว คนให้เข้ากัน
4. เทลงในแก้วแล้วเติมน้ำแข็ง โดยเว้นพื้นที่ด้านบน
5. ท็อปด้วยโฟมกะทิแล้วเสิร์ฟทันที

วัตถุดิบ	ปริมาณ	ต้นทุน (โดยประมาณ)
ชาไทยพรีเมียม	14 กรัม	3.50 บาท
นมสด	60 มิลลิลิตร	2.99 บาท
น้ำเชื่อม	30 มิลลิลิตร	1.65 บาท
น้ำมะพร้าว	60 มิลลิลิตร	4.74 บาท
กะทิ	60 มิลลิลิตร	6.84 บาท
น้ำแข็ง	200 กรัม	0.20 บาท
	รวมเฉลี่ย	19.92 บาท

**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

9. ชาไทยส้มมะปี๊ด 22 ออนซ์

ชาไทยส้มมะปี๊ดหรือชาไทยส้มจี๊ดเป็นเมนูไม่มีนม ได้ความเปรี้ยวสดชื่นและสีแยกชั้น เหมาะกับร้านที่ต้องการเพิ่มตัวเลือกนอกเหนือจากชาไทยหวานมัน

ส่วนผสม

• ใบชาไทยพรีเมียม 14 กรัม
• น้ำร้อน 180 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 160 มิลลิลิตร
• ไซรัปส้มจี๊ด 30 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อม 15 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง

วิธีทำ

1. สกัดใบชาไทย 14 กรัมด้วยน้ำร้อน แล้วตวงน้ำชา 90 มิลลิลิตร
2. ผสมไซรัปส้มจี๊ดกับน้ำเปล่า
3. เติมน้ำเชื่อมแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมส้มจี๊ดลงในแก้ว
5. เติมน้ำแข็ง ค่อย ๆ รินน้ำชาไทยด้านบนให้เกิดชั้นสี

วัตถุดิบ	ปริมาณ	ต้นทุน
ใบชาไทยพรีเมียม	14 กรัม	3.50 บาท
น้ำเปล่า	180 มิลลิลิตร	1.17 บาท
ไซรัปส้มจี๊ด	30 มิลลิลิตร	17.50 บาท
น้ำเชื่อม	15 มิลลิลิตร	0.55 บาท
น้ำแข็ง	200 กรัม	0.20 บาท
	รวมต้นทุนวัตถุดิบเฉลี่ย	36.6 บาท

**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

10. ชาไทยช็อกโก้ชีส 22 ออนซ์

ชาไทยช็อกโก้ชีสรวมรสชาไทยเข้มข้นกับโฟมชีสโกโก้ ได้ทั้งความหวาน มัน เค็มเล็กน้อย และกลิ่นโกโก้ เหมาะสำหรับทำเป็นเมนูพรีเมียมประจำร้าน

ส่วนผสมชาไทย

• ผงใบชาแดง 14 กรัม
• น้ำร้อน 200 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด 15 มิลลิลิตร
• นมข้นหวาน 45 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง

ส่วนผสมช็อกโก้ชีส

• ผงครีมชีส 30 กรัม
• ผงโกโก้พรีเมียม 5 กรัม
• น้ำเย็น 50 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. สกัดน้ำชาไทยให้ได้ 175 มิลลิลิตร
2. เติมนมข้นหวานและนมข้นจืด คนให้เข้ากัน
3. ผสมผงครีมชีสกับน้ำเย็น
4. เติมผงโกโก้แล้วตีให้ขึ้นฟู
5. เทชาไทยลงในแก้วน้ำแข็ง
6. ท็อปด้วยช็อกโก้ชีสและโรยผงโกโก้เล็กน้อย

วัตถุดิบ	ปริมาณ	ต้นทุน
ใบชาไทยพรีเมียม	14 กรัม	3.50 บาท
น้ำเปล่า	250 มิลลิลิตร	1.62 บาท
นมข้นจืด	15 มิลลิลิตร	1.07 บาท
นมข้นหวาน	45 มิลลิลิตร	3.84 บาท
น้ำแข็ง	200 กรัม	0.20 บาท
ผงครีมชีส	30 กรัม	13.12 บาท
ผงโกโก้พรีเมียม	5 กรัม	2.25 บาท
	รวมต้นทุนวัตถุดิบเฉลี่ย	24.51 บาท

**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

ทำไมชาไทย 22 ออนซ์ใส่น้ำแข็งแล้วรสจาง?

• น้ำชาอ่อนเกินไป สูตรแก้ว 22 ออนซ์มีน้ำแข็งมากกว่าแก้ว 16 ออนซ์ หากใช้น้ำชาในปริมาณเท่าเดิม รสชาติจะจางหลังน้ำแข็งละลาย
  • วิธีแก้ : เพิ่มใบชาครั้งละ 1–2 กรัม หรือเพิ่มน้ำชาเข้มข้นตามความเหมาะสม
• เทน้ำชาร้อนจัดลงบนน้ำแข็ง น้ำชาที่ร้อนมากจะทำให้น้ำแข็งละลายเร็ว เครื่องดื่มจึงมีน้ำเพิ่มขึ้นก่อนถึงมือลูกค้า
  • วิธีแก้ : ผสมชาและนมให้เรียบร้อย แล้วพักให้คลายความร้อนเล็กน้อยก่อนเทใส่แก้ว
• ใช้น้ำแข็งที่เริ่มละลาย น้ำแข็งที่แช่น้ำหรือมีรูพรุนจะละลายเร็วกว่าแบบก้อนแข็ง
  • วิธีแก้ : ระบายน้ำออกจากถังน้ำแข็ง และใช้ที่ตักน้ำแข็งแทนการใช้แก้วตัก
• สูตรปั่นมีของเหลวมากเกินไป หากเติมน้ำ นม หรือน้ำเชื่อมมากเกินไป เนื้อเครื่องดื่มจะเหลวและรสชาติอ่อน
  • วิธีแก้ : กำหนดปริมาณของเหลวรวมต่อหนึ่งแก้ว แล้วใช้แก้วตวงทุกครั้ง

ทำไมชาไทยขมหรือฝาดเกินไป?

รสขมและฝาดอาจเกิดจากหลายสาเหตุ ได้แก่

• แช่ชานานเกินไป
• ใช้น้ำร้อนมากแต่ใบชาน้อย
• บีบถุงกรองแรง
• มีผงชาเล็ดลอดลงในเครื่องดื่มมาก
• ใช้ใบชามากเกินไปโดยไม่ปรับปริมาณน้ำ
• เก็บน้ำชาที่สกัดแล้วไว้นานจนกลิ่นและรสเปลี่ยน

ควรเริ่มแก้จากการลดเวลาแช่ครั้งละประมาณ 30 วินาที โดยยังใช้ใบชาและน้ำเท่าเดิม หากรสยังไม่สมดุลจึงค่อยปรับปริมาณใบชา อย่าแก้รสฝาดด้วยการเติมนมข้นหวานจำนวนมาก เพราะแม้เครื่องดื่มจะหวานขึ้น แต่รสฝาดยังอยู่และต้นทุนต่อแก้วจะสูงขึ้น

วิธีคำนวณต้นทุนชาไทยต่อแก้ว

ใช้สูตรคำนวณง่าย ๆ ดังนี้

ต้นทุนที่ใช้ = ราคาวัตถุดิบ ÷ ปริมาณทั้งหมด × ปริมาณที่ใช้

ตัวอย่าง หากใบชาไทยราคา 125 บาทต่อ 500 กรัม และใช้ 14 กรัมต่อแก้ว

125 ÷ 500 × 14 = 3.50 บาท

จากนั้นจึงรวมต้นทุนส่วนอื่น ได้แก่

• นมข้นหวาน
• นมสด
• นมข้นจืด
• ครีมเทียม
• น้ำเชื่อม
• ท็อปปิ้ง
• น้ำแข็ง
• แก้ว ฝาและหลอด
• ถุงหิ้วหรือที่ใส่แก้ว
• ค่าธรรมเนียมเดลิเวอรี
• วัตถุดิบที่เหลือทิ้ง
• ค่าแรงและค่าไฟโดยประมาณ

สรุป “สูตรชงชาไทย 22 ออนซ์ให้อร่อยและขายได้จริง”

สูตรชงชาไทย 22 ออนซ์ที่ดีต้องเริ่มจากน้ำชาที่เข้มพอ แล้วจึงปรับนม ความหวาน น้ำแข็งและท็อปปิ้งให้ลงตัว ไม่ควรใช้สูตรแก้ว 16 ออนซ์แล้วเติมน้ำแข็งเพิ่มเพียงอย่างเดียว เพราะจะทำให้รสชาติจางเร็ว เจ้าของร้านไม่จำเป็นต้องเริ่มขายครบทั้ง 10 เมนู ควรเลือกเมนูที่เหมาะกับลูกค้าและอุปกรณ์ของร้านก่อน จากนั้นทดลองชิมทั้งตอนชงเสร็จใหม่และหลังวางไว้ประมาณ 15–30 นาที เพื่อดูว่ารสชาติเปลี่ยนไปอย่างไร

สิ่งสำคัญที่สุดคือการชั่งใบชา ตวงส่วนผสม จับเวลา และบันทึกสูตรให้ชัดเจน เมื่อพนักงานทุกคนทำตามมาตรฐานเดียวกัน ลูกค้าก็จะได้รับชาไทยที่มีรสชาติใกล้เคียงกันทุกแก้ว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ “สูตรชาไทย 22 ออนซ์” (FAQ)

เลือกใบชาขายส่งและปรึกษาสูตรกับ Bluemocha เรามีใบชาและผงชาสำหรับนำไปพัฒนาเมนูเครื่องดื่มหลายประเภท ทั้งชาไทย ชาแดง ชาเขียว ชาไต้หวัน ชาผลไม้ และวัตถุดิบสำหรับร้านน้ำ เหมาะกับทั้งการสกัดผ่านถุงกรอง เครื่องชงกาแฟ และการทำเมนูปั่น ร้านที่ยังไม่แน่ใจว่าควรเลือกใบชาแบบใด ควรเปรียบเทียบจากกลิ่น ความเข้ม ปริมาณการใช้ต่อแก้ว วิธีชง และต้นทุนจริง ไม่ควรเลือกจากราคาต่อถุงเพียงอย่างเดียว

เลือกใบชาขายส่ง / ขอราคาส่ง / ปรึกษาสูตรชงสำหรับร้านกับ Bluemocha ติดต่อ LINE : @bluemochacoffee