สูตรชงชาเขียว 5 สูตร วิธีชงชาเขียว ยังไงให้อร่อย หอมมัน เข้มข้น!

สำหรับผู้ประกอบการร้านกาแฟและร้านน้ำชงที่กำลังมองหา “สูตรชงชาเขียว” และ “วิธีชงชาเขียว” ที่ได้มาตรฐาน รสชาติอร่อย หอมมัน เข้มข้น และสามารถนำไปขายได้จริง บทความนี้รวบรวมสูตรพร้อมขาย 5 สูตร ที่ใช้ได้ทันที ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟ คาเฟ่ หรือร้านชานมไข่มุก รับรองว่าลูกค้าติดใจแน่นอน

ชาเขียวเป็นหนึ่งในเมนูเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมสูงสุดในประเทศไทย ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติที่สดชื่น และภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพ ทำให้เข้าถึงลูกค้าได้ทุกกลุ่ม ชาเขียวมีต้นทุนวัตถุดิบที่บริหารจัดการง่าย แต่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้สูง สามารถรังสรรเมนูได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นการผสมกับนม ผลไม้ หรืออื่น ๆ อีกมากมาย

เลือกชาเขียวแบบไหน ให้เหมาะกับสูตรของร้านคุณ?

ก่อนจะไปดูสูตร สิ่งแรกที่คุณต้องเข้าใจคือ “คุณภาพใบชา” การเลือกใช้ใบชาเขียวจะช่วยลดขั้นตอนการปรุงแต่งรสชาติ เพราะตัวชาจะมีความหอมและสีที่สกัดออกมาเป็นธรรมชาติอยู่แล้ว หากใช้ชาคุณภาพต่ำ ต่อให้ใส่นมข้นเยอะแค่ไหน รสสัมผัสก็จะไม่กลมกล่อมเท่าที่ควร Bluemocha เรามีชาเขียวให้เลือกหลากหลายตามความต้องการของคุณ

1. สายชาเขียวนม

• ชาเขียวพรีเมียม (Premium Green Tea) : สินค้ายอดนิยม! ผลิตจากใบชาอู่หลงพรีเมียมจากภาคเหนือ ไม่แต่งกลิ่นมะลิ ทำให้ได้รสชาติชาเขียวแท้ ๆ ที่หอมและเป็นเอกลักษณ์
• ชาเขียวมิกซ์ 1 (Green Tea Mix 1) : ใหม่! สำหรับร้านที่ชอบรสชาติยอดนิยม มีกลิ่นมะลิอ่อน ๆ เบลนด์มาให้ฝาดน้อย ชงกับนมแล้วนัวสดชื่น เป็นรสชาติที่ลูกค้าส่วนใหญ่คุ้นเคยและเข้าถึงง่าย
• ชาเขียวมิกซ์ 2 (Green Tea Mix 2) : ใหม่! สูตรนี้ผ่านการเบลนด์ใบชาคั่วถึง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน กลิ่นหอมใบชาคั่วชัดเจนมาก รสสัมผัสนุ่มลึกและฝาดน้อยกว่าสูตรแรก
• ชาเขียวยักษ์ (Yaak Green Tea) : ใช้ใบชาอัสสัมบดหยาบผ่านกระบวนการอบสูตรลับ ให้กลิ่นเฉพาะตัวที่เข้มข้น เหมาะมากสำหรับทำเมนูชาเขียวนมเย็นที่ต้องการรสสัมผัสที่เข้ม
• ชาเขียวโกลด์ (Green Tea Gold) : พัฒนาจากสูตรพรีเมียมแต่เพิ่มกลิ่นนมอ่อน ๆ เข้าไป ให้สีเขียวที่ดูละมุนตาน่าดื่ม เหมาะสำหรับเมนูนม

2. สายชาแท้

• ชาเขียวไม่แต่งสี (Pure Green Tea) : ใช้ชาอัสสัมภาคเหนือ 100% ไม่ใส่สีสังเคราะห์และไม่แต่งกลิ่นมะลิ รสชาติคือชาเขียวแท้ ๆ ที่มีความฝาดพอดีและหอมธรรมชาติ ชงได้ทั้งเมนูนมและเมนูใส
• ชาเขียวไม่มีสี (Green Tea No Color) : นวัตกรรมการผลิตที่ทำให้สกัดออกมาแล้วน้ำชาไม่มีสีเขียว แต่รสชาติและกลิ่นยังเป็นชาเขียวอัสสัมเข้มข้น
• ชาเขียวใส (Fresh Green Tea) : ใบชาอู่หลงเกรดคัดพิเศษ ไม่แต่งสีแต่งกลิ่น เหมาะที่สุดสำหรับทำชาเขียวร้อนหรือเมนูชาใสที่ต้องการความชุ่มคอ

3. สายมัทฉะนำเข้า

• ชาเขียวมัทฉะ AAAA (Matcha Green Tea AAAA) : ใหม่! ผงมัทฉะเกรดพรีเมียมจากเมืองนิชิโอะ จังหวัดไอจิ ประเทศญี่ปุ่น ให้รสชาติอูมามิโดดเด่น มีความหวานนัวและรสสัมผัสแบบครีมมี่เคลือบลิ้น กลิ่นถั่วคั่วนำตามด้วยสาหร่าย
• ผงอูจิมัทฉะ (Uji Matcha Powder) : ส่งตรงจากเมืองอูจิ แหล่งปลูกชาที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น เนื้อสัมผัสละมุนที่สุด รสชาติกลมกล่อม ไม่ขมโดด เหมาะสำหรับทำมัทฉะลาเต้
• ผงมัทฉะ (Matcha Powder) : มัทฉะแท้ 100% เกรดละลายน้ำง่าย กลิ่นมัทฉะเด่นชัด เหมาะสำหรับร้านที่ต้องการความรวดเร็วและต้นทุนที่คุ้มค่า
• ผงโฮจิฉะ (Hojicha Powder) : ชาเขียวคั่วไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล กลิ่นหอมคาราเมลและถั่ว คาเฟอีนต่ำ ดื่มง่าย เหมาะสำหรับเมนูเครื่องดื่มยามบ่าย

สนใจอยากได้ราคาส่ง เริ่มต้น 6 กิโลกรัมขึ้นไป แอดไลน์ @bluemochacoffee

ชาเขียวเย็น (Thai Green Tea)

How to brew green tea (ชงชาเขียวยังไงให้อร่อย?)

1. นำถุงกรองขนาดเล็กไปลวกน้ำร้อนก่อนใช้งานทุกครั้งเพื่อเป็นการฆ่าเชื้อ
2. ใส่ใบชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ลงในถุงกรอง จากนั้นเทน้ำร้อน 200 มิลลิลิตร ลงไป
3. ชักถุงชาเล็กน้อย และแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมแรงยิ่งขึ้น
4. เมื่อครบเวลาให้ยกถุงกรองออก แล้วทำการเทน้ำชาสลับไปมาประมาณ 4-5 รอบ
5. เติมครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ และนมข้นหวาน 30 มิลลิลิตร ลงในน้ำชาที่สกัดได้ แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนละลาย
6. ท็อปปิ้งด้วยไข่มุก เพิ่มความอร่อย ตามด้วยใส่น้ำแข็ง
7. เทส่วนผสมชาเขียวลงไป แล้วปิดท้ายด้วยการราดนมสด 30 มิลลิลิตร ด้านบน

รายการวัตถุดิบ	ปริมาณที่ใช้	ต้นทุนต่อแก้ว (บาท)
ใบชาเขียว	2 ช้อนโต๊ะ	4.90
น้ำเปล่า	200 มิลลิลิตร	1.30
ครีมเทียม	1 ช้อนโต๊ะ	1.20
นมข้นหวาน	30 มิลลิลิตร	2.36
นมสด	30 มิลลิลิตร	1.50
น้ำแข็ง	–	0.30
รวมต้นทุนวัตถุดิบ		11.56 บาท

**ราคาต้นทุนสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

โกโก้ชาเขียว (Green Tea Cocoa)

How to brew green tea (ชงชาเขียวยังไงให้อร่อย?)

1. นำใบชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ก้านชง ตบใบชาให้เรียบ นำเข้าเครื่องชงกาแฟ สกัดน้ำชาออกมาให้ได้ปริมาณ 2 ออนซ์ (60 มิลลิลิตร)
   • * Tip : หากต้องการความหอมสูงสุด ให้พักชา 10-15 วินาทีก่อนสกัดจริง
2. นำน้ำชาเขียวที่สกัดได้มาผสมกับนมข้นหวาน 45 มิลลิลิตร คนให้เข้ากันจนละลาย
3. เติมนมสด 60 มิลลิลิตร ตามลงไป คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักทิ้งไว้
4. ตักผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่แก้วผสม เทน้ำร้อน 60 มิลลิลิตร ลงไป (ควรใช้น้ำร้อนเพื่อให้โกโก้ละลายได้ดีที่สุด)
5. ใช้ช้อนหรือเครื่องตีฟองนมขนาดเล็กคนจนผงโกโก้ละลายหมด ไม่จับตัวเป็นก้อน และมีลักษณะหนืดเล็กน้อย
6. ตักน้ำแข็งใส่แก้วประมาณ 2/3 ของแก้ว เทส่วนผสมชาเขียวนม ที่เตรียมไว้ลงไปในแก้วก่อน
7. ตักน้ำแข็งเติมลงไปจนเต็มแก้วและพูนเล็กน้อย (เพื่อใช้เป็นที่รองรับน้ำโกโก้ไม่ให้ลงไปผสมกับชาเขียวทันที)
8. ค่อย ๆ เทน้ำโกโก้ ลงบนน้ำแข็งด้านบนสุดอย่างช้า ๆ น้ำโกโก้จะค่อย ๆ ไหลแทรกผ่านช่องว่างของน้ำแข็งลงไป สร้างเลเยอร์ที่สวยงาม

รายการ	ปริมาณที่ใช้	ต้นทุนต่อแก้ว (บาท)
ใบชาเขียว	2 ช้อนโต๊ะ	4.90
ผงโกโก้	1 ช้อนโต๊ะ	2.87
นมข้นหวาน	45 มิลลิลิตร	3.54
นมสด	60 มิลลิลิตร	3.00
น้ำเปล่า	60 มิลลิลิตร	0.39
น้ำแข็ง	–	0.30
รวมต้นทุนวัตถุดิบ		15.00 บาท

**ราคาต้นทุนสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

ชาเขียวมะนาว (Iced Lemon Green Tea)

How to brew green tea (ชงชาเขียวยังไงให้อร่อย?)

1. ตักใบชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ด้ามชง นำเข้าเครื่องชงกาแฟ แล้วกดสกัดให้ได้น้ำชา 2 ออนซ์ (60 มิลลิลิตร)
   • * Tip : หากต้องการความหอมสูงสุด ให้พักชา 10-15 วินาทีก่อนสกัดจริง
2. เติมน้ำเชื่อม 25 มิลลิลิตร ลงในน้ำชาเขียวที่สกัดได้ แล้วคนให้ละลายเข้ากัน
3. เติมน้ำมะนาวสด (2 ลูก) และน้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร ตามลงไป จากนั้นคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกครั้ง
4. ตักน้ำแข็งใส่แก้วที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมชาเขียวมะนาวลงไป
5. วางมะนาวฝานบาง ๆ ด้านบนหรือข้างแก้วเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

รายการวัตถุดิบ	ปริมาณที่ใช้	ต้นทุนต่อแก้ว (บาท)
ใบชาเขียว	2 ช้อนโต๊ะ	4.90
มะนาว	2 ลูก	15.00
น้ำเชื่อม	25 มิลลิลิตร	1.33
น้ำเปล่า	100 มิลลิลิตร	0.65
น้ำแข็ง	–	0.30
รวมต้นทุนวัตถุดิบ		22.18 บาท

**ราคาต้นทุนสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

ชาเขียวสตรอว์เบอร์รี (Green Tea Strawberry)

How to brew green tea (ชงชาเขียวยังไงให้อร่อย?)

1. ตวงใบชาเขียว 5 กรัม ใส่ในแก้วชง เทน้ำร้อน 300 มิลลิลิตร ลงบนใบชา
2. แช่ทิ้งไว้ 4 นาที เพื่อให้ได้กลิ่นและรสสัมผัสที่หอมชัดเจน
3. เมื่อครบเวลา ให้กรองใบชาออกจนเหลือแต่น้ำชาใสสีเหลืองทอง
   • สำคัญ! : นำน้ำชาที่ได้ไปน็อคเย็นในน้ำแข็งประมาณ 10 นาที หรือแช่เย็นไว้ เพื่อให้ชาพร้อมสำหรับการเชคและไม่ทำให้น้ำแข็งละลายเร็วเกินไป
4. ตวงน้ำชาที่เย็นแล้ว 150 มิลลิลิตร ลงในกระบอกเชค เติมไซรัปสตรอว์เบอร์รี 30 มิลลิลิตร ลงไป
5. ใส่น้ำแข็งลงในกระบอกเชค ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากันจนเกิดฟองนุ่มด้านบน
6. เทส่วนผสมลงในแก้ว เติมน้ำแข็งให้เต็ม ตกแต่งด้วยชิ้นสตรอว์เบอร์รี พร้อมเสิร์ฟความสดชื่น!

รายการ	ปริมาณที่ใช้	ต้นทุนต่อแก้ว (บาท)
ใบชาเขียว	5 กรัม	2.50
น้ำเปล่า	300 มิลลิลิตร	1.95
ไซรัปสตรอว์เบอร์รี	30 มิลลิลิตร	3.21
น้ำแข็ง	–	0.30
รวมต้นทุนวัตถุดิบ		7.96 บาท

**ราคาต้นทุนสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

ชาเขียวปั่น (Green Tea Frappe)

How to brew green tea (ชงชาเขียวยังไงให้อร่อย?)

1. ใช้เครื่องชงกาแฟสกัดน้ำชา โดยใช้ใบชาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ให้พักชาประมาณ 10-15 วินาทีก่อน เพื่อให้ใบชาคลายรสชาติออกมา จากนั้นกดน้ำชาให้ได้ปริมาณตามขนาดแก้วที่ต้องการ (60 มิลลิลิตร)
2. นำน้ำชาเขียวมาผสมกับนมข้นหวาน คนจนละลายเข้ากันดี เติมน้ำเชื่อมและนมสดตามลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบก่อนนำไปปั่น
3. เทส่วนผสมลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำแข็งที่ตักไว้ ปิดฝาแล้วปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด
4. จากนั้นเทชาเขียวปั่นเนื้อเนียนลงไป พร้อมเสิร์ฟความอร่อยทันที

รายการ	ปริมาณที่ใช้	ต้นทุนต่อแก้ว (บาท)
ใบชาเขียว	2 ช้อนโต๊ะ	4.90
นมสด	90 มิลลิลิตร	4.50
นมข้นหวาน	40 มิลลิลิตร	3.15
น้ำเชื่อม	20 มิลลิลิตร	1.07
น้ำแข็ง	–	0.30
รวมต้นทุนวัตถุดิบ		13.92 บาท

**ราคาต้นทุนสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**

เทคนิคการชงชาเขียว ให้มีรสชาติอร่อย!

เทคนิค สูตรชงชาเขียว วิธีชงชาเขียว หอมมัน และเข้มข้น สม่ำเสมอทุกแก้วตามมาตรฐาน Bluemocha (บลูมอคค่า) มีเคล็ดลับสำคัญที่ควรทำตาม ดังนี้

1. เทคนิคการสกัดชา

• การพักชา : หากใช้เครื่องชงกาแฟสกัดชา ควรมีการพักชาประมาณ 10-15 วินาทีก่อนกดน้ำจริง เพื่อให้ใบชาคลายรสชาติและกลิ่นออกมาได้สูงสุด
• การเทน้ำชาสลับไปมา : หากใช้ถุงกรอง หลังจากแช่ชาเสร็จแล้ว ควรยกถุงกรองขึ้นแล้วเทน้ำชาสลับไปมา 4-5 รอบ เพื่อให้น้ำชาสัมผัสอากาศ จะช่วยให้ชามีกลิ่นหอมชัดเจนขึ้น
• อุณหภูมิน้ำ : ควรใช้น้ำที่ร้อนจัด (ประมาณ 90-95 องศาเซลเซียส) ในการสกัดชา เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่เข้มข้น

2. การควบคุมคุณภาพ

• การชั่งตวง : แนะนำให้ใช้เครื่องชั่งที่มีหน่วยเป็นกรัมเพื่อตวงใบชาให้แม่นยำ (เช่น ใช้ใบชา 14 กรัม สำหรับสูตรถุงกรอง 16-22 ออนซ์) จะช่วยให้รสชาติคงที่ทุกแก้ว
• การเลือกน้ำ : ควรใช้น้ำสะอาดหรือน้ำกรองในการชง เพราะคุณภาพน้ำมีผลต่อกลิ่นและรสชาติของชาโดยตรง
• การปรับความหวาน : สามารถปรับปริมาณน้ำเชื่อมหรือนมข้นหวานได้ตามความชอบของลูกค้า แต่ควรมีสูตรมาตรฐานของร้านไว้เป็นเกณฑ์หลัก

3. เทคนิคการน็อคชาเย็น

• การน็อคเย็น : สำหรับเมนูชาใส เช่น ชาเขียวสตรอว์เบอร์รี เมื่อสกัดน้ำชาเสร็จแล้วควรนำไปน็อคเย็นในน้ำแข็งประมาณ 10 นาที หรือแช่เย็นไว้ก่อนนำมาเชค เพื่อล็อคความหอมและไม่ให้น้ำแข็งละลายเร็วเกินไป

4. การเก็บรักษาวัตถุดิบ

• การเก็บใบชา : ควรเก็บใบชาในภาชนะที่ปิดสนิท กันแสงและความชื้น เพื่อรักษาความหอมสดใหม่และป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์ปลอมปน
• การลวกถุงกรอง : หากใช้ถุงกรอง ควรนำไปลวกน้ำร้อนก่อนใช้งานทุกครั้งเพื่อเป็นการฆ่าเชื้อและเตรียมพร้อมสำหรับการสกัด

การนำเทคนิคเหล่านี้ไปใช้ร่วมกับใบชาเขียวจาก Bluemocha จะช่วยให้เครื่องดื่มในร้านของคุณมีมาตรฐานและสร้างความประทับใจให้ลูกค้าได้ในระยะยาว สั่งซื้อใบชาราคาส่งหรือปรึกษาเรื่องการสร้างแบรนด์ชาได้ที่โรงคั่วชาบลูมอคค่า เชียงใหม่ @bluemochacoffee

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ “สูตรชงชาเขียว วิธีชงชาเขียว” (FAQ)

พัฒนาร้านของคุณด้วยชาคุณภาพระดับพรีเมียม จาก Bluemocha โรงงานผลิตชาเชียงใหม่

หากคุณกำลังมองหาพาร์ทเนอร์ที่ช่วยให้ธุรกิจเครื่องดื่มของคุณเติบโตอย่างมืออาชีพ Bluemocha (บลูมอคค่า) คือคำตอบที่คุณมั่นใจได้

• รับผลิตชา OEM : สร้างแบรนด์ชาเป็นของคุณเอง พร้อมบริการออกแบบบรรจุภัณฑ์ครบวงจร
• พัฒนาสูตรชา ODM : พัฒนาสูตรชาที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อสร้างความแตกต่างให้ร้านของคุณ
• จำหน่ายใบชาคุณภาพ : เรามีใบชาให้เลือกหลากหลาย และมัทฉะเกรดนำเข้าจากญี่ปุ่น

ไม่ว่าคุณจะเป็นร้านกาแฟขนาดเล็กหรือคาเฟ่ขนาดใหญ่ ทีมงานผู้เชี่ยวชาญจากโรงคั่วชาเชียงใหม่ Bluemocha พร้อมให้คำปรึกษาและสนับสนุนคุณในทุกขั้นตอน ติดต่อเรา LINE : @bluemochacoffee ตั้งแต่วันนี้ เพื่อก้าวสู่ความสำเร็จในธุรกิจร้านกาแฟไปพร้อมกัน!