วิธีลดต้นทุนร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก เมื่อวัตถุดิบราคาแพงขึ้น
วิธีลดต้นทุน แนวทางสำหรับหลาย ๆ ร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก ในช่วงที่วัตถุดิบต่าง ๆ ขึ้นราคา ทำให้ต้องเพิ่มต้นทุนในการทำเครื่องดื่มมากยิ่งขึ้น ฉะนั้นเจ้าของร้านควรที่จะหาวิธีการแก้ไขต่าง ๆ ในการช่วยลดต้นทุนวัตถุดิบ ไม่ให้ต้นทุนสูงเกินไปในขณะที่ต้องขายราคาเครื่องดื่มเท่าเดิม เพื่อยังคงรักษารสชาติเครื่องดื่มให้อร่อยกลมกล่อมเหมือนเดิม
และยังคงรักษาฐานลูกค้าไว้ได้อยู่เหมือนเดิม
วัตถุดิบขึ้นราคาปัญหาที่เจ้าของร้านต้องแบกรับ เพราะเมื่อปรับขึ้นราคาเครื่องดื่ม หรือสินค้าในร้าน ก็อาจจะทำให้ลูกค้าไม่กลับมาซื้อเครื่องดื่มเหมือนเดิม ซื้อเครื่องดื่มน้อยลง
จนเกิดปัญหาในเรื่องของยอดขายที่ลดลง ซึ่งถือว่าเป็นปัญหาที่ควรจัดการแก้ไข ก่อนที่จะต้องแบกรับรายจ่ายที่สูงจนเกินไปในขณะที่รายรับลดน้อยลงทุกวันนั่นเอง
วันนี้ทาง bluemocha เราจึงมีแนวทางในการแก้ไขปัญหา วิธีจัดการเมื่อวัตถุดิบในท้องตลาดราคาแพง แต่ไม่ลดคุณภาพเครื่องดื่ม ยังคงรสชาติที่ดีทุกแก้วก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า
แถมยังทำให้ร้านของคุณมียอดขายต่อเนื่อง
5 วิธีลดต้นทุน เมื่อวัตถุดิบราคาแพงขึ้น
– สร้างสรรค์เมนูใหม่จากวัตถุดิบเดิม
การรังสรรค์เมนูใหม่ ๆ จากวัตถุดิบเดิมที่มีอยู่ให้สร้างสรรค์กว่าเดิม ถือ เป็นอีกหนึ่งทางที่จะช่วยให้ใช้วัตถุดิบได้อย่างคุ้มค่ามากยิ่งขึ้น ใช้ได้ไวไม่เหลือไม่ต้องทิ้ง และยังเป็นการทำให้ร้านของคุณมีเมนูที่หลากหลายมากขึ้น ลูกค้าไม่เบื่อ กลับมาซื้อเครื่องดื่มร้านคุณร้านเดียวเพราะเลือกดื่มได้เยอะ แต่ก็ต้องไม่ลืมที่จะหมั่นดูคุณภาพของวัตถุดิบอยู่เสมอ ว่ายังสดใหม่คงกลิ่นอยู่หรือเปล่า เพื่อที่จะได้เสิร์ฟเมนูเครื่องดื่มที่ดีมีคุณภาพให้กับลูกค้า การเพิ่มความหลากหลายจะทำให้ลูกค้ารู้สึกไม่จำเจอีกด้วย
– มีมาตรฐานในการชั่งตวงวัดก่อนชงเครื่องดื่ม
เมื่อมีสูตรชงที่แม่นยำจะช่วยให้เมนูเครื่องดื่มทุกแก้วอร่อยกลมกล่อมเหมือนกัน การมีมาตราวัดชั่งตวงที่ถูกต้อง ก็จะช่วยให้คุณชงเครื่องดื่มสะดวกมากยิ่งขึ้น แถมไม่ต้องกะปริมาณเองและสามารถคำนวณต้นทุน คำนวณปริมาณการใช้งานได้ ควบคุมวัตถุดิบได้ทั้งหมดนั่นเอง ซึ่งไอเทมที่จะช่วยให้การชั่งตวงวัตถุดิบได้นั้นก็มีให้เลือกใช้หลายอย่าง ทั้งแก้วตวง ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ รวมไปถึงเครื่องชั่งดิจิตอล หรืออุปกรณ์ที่มีเลขบอกค่าชัดเจน เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำตามสูตรชงของร้านได้อย่างง่าย ๆ แล้ว
– จัดเก็บวัตถุดิบให้เหมาะสม
วิธีการจัดเก็บรักษาคือสิ่งที่เจ้าของร้านควรต้องรู้ เพราะวัตถุดิบทุกชนิดย่อมมีวันหมดอายุ มีการเสื่อมคุณภาพ สูญเสียกลิ่นและรสชาติที่ดี หากจัดเก็บวัตถุดิบไม่ถูกต้อง ก็จะเป็นสาเหตุทำให้วัตถุดิบเสื่อมสภาพนั่นเอง ซึ่งวิธีที่จะช่วยยืดอายุของวัตถุดิบ คงความสดใหม่อยู่นั้นก็มีหลายวิธี ทั้งการติดฉลาก หรือเขียนวันที่ซื้อติดไว้ เพื่อจะได้เรียงลำดับการเลือกใช้ของที่ซื้อมาก่อนให้หมด และไม่ต้องทิ้งไปเปล่า ๆ การแยกวัตถุดิบแต่ละประเภทออกจากกันอย่างชัดเจน การหมั่นเช็กสต็อกวัตถุดิบอยู่เป็นประจำ เพื่อไม่ให้วัตถุดิบเน่าเสีย ซึ่งการเก็บถูกวิธีจะช่วยลดโอกาสการเสียของไปโดยเปล่าประโยชน์ แถมช่วยลดต้นทุนได้มากยิ่งขึ้น คลิกดูวิธีเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ
– เพิ่มหรือเปลี่ยนวัตถุดิบใหม่
เมื่อวัตถุดิบที่ใช้อยู่เป็นประจำขึ้นราคาสูงเกินกว่าที่ทางร้านจะแบกรับต้นทุนได้ การเปลี่ยนหรือเพิ่มวัตุดิบใหม่ จะช่วยให้ควบคุมต้นทุนได้อีกหนึ่งรูปแบบ ซึ่งควรเลือกใช้วัตถุดิบที่เข้ากับเมนูสินค้าในร้านได้ เมื่อเปลี่ยนวัตถุดิบแล้วยังคงรสชาติที่ไม่ต่างไปจากเดิม หรือจะรังสรรค์เมนูใหม่เพื่อเอาใจลูกค้าก็ได้ เพราะลูกค้าบางคนอาจจะชอบในวัตถุดิบเดิม ๆ ไม่อยากให้เปลี่ยนวัตถุดิบของเมนูเดิมที่ชอบ การเพิ่มเมนูใหม่ก็อาจจะช่วยให้ลูกค้ารู้สึกอยากลองเมนูใหม่ได้ ยิ่งถ้าเมนูใหม่ขายดี ลูกค้าชื่นชอบก็จะเป็นการเพิ่มยอดขายได้ดีอีกด้วย
– สอบถามความต้องการของลูกค้า
ให้ในสิ่งที่ลูกค้าต้องการถือเป็นจุดขายที่ดีที่สุด เมื่อวัตถุดิบราคาแพงและร้านแบกรับต้นทุนที่สูงไม่ไหว การที่ร้านเปิดให้ลูกค้าสามารถแสดงความคิดเห็น ถามถึงความต้องการของลูกค้า ก็อาจจะเป็นอีกหนึ่งแนวทางที่ร้านไม่เคยคิด และได้ผลลัพธ์ที่ดี เพราะร้านสามารถที่จะขายในสิ่งที่ลูกค้าต้องการ และสามารถควบคุมต้นทุน ซื้อวัตถุดิบหลัก ๆ ที่ต้องใช้ และจะเป็นอีกช่องทางที่ช่วยเพิ่มยอดขายได้ดีที่สุด
เมื่อเศรษฐกิจไม่ดี ทำให้วัตถุดิบ สิ่งของต่าง ๆ ในท้องตลาดมีราคาแพง จึงไม่ใช่เพียงแค่เจ้าของร้านเท่านั้นที่ได้รับผลกระทบ แต่ลูกค้าเองก็ได้รับผลกระทบด้วยเช่นกัน จึงทำให้ลูกค้าเองก็เลือกซื้อเลือกใช้น้อยลง เพื่อลดค่าใช้จ่ายต่าง ๆ ดังนั้นเจ้าของร้านควรที่จะวิเคราะห์ และบริหารจัดการภายในร้านให้ดี เพื่อเตรียมพร้อมรับมือกับวิกฤตเศรษฐกิจ ช่วยลดต้นทุนให้ได้มากที่สุด ไม่เพิ่มราคาและคงรักษาคุณภาพสินค้าภายในร้านไว้อยู่
จาก 5 วิธีข้างต้นที่กล่าวมานั้น สามารถที่จะนำไปทำเป็นแนวทางในการปรับใช้กับร้านของคุณในช่วงที่ราคาวัตถุดิบต่าง ๆ ขึ้นราคาได้เลย เพื่อช่วยให้ร้านประหยุดต้นทุนและยังคงได้ผลกำไรที่ดีอยู่โดยที่ทางร้านไม่ต้องลดคุณภาพของเครื่องดื่ม ทั้งนี้ทางร้านเองก็สามารถที่จะนำวิธีอื่น ๆ นอกจากนี้มาปรับใช้ได้ เพื่อช่วยให้ร้านดำเนินกิจการได้ในระยะยาว เพราะการปรับตัวกับสภาพเศรษฐกิจ เทรนด์ต่าง ๆ ที่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอนั้นจึงเป็นเรื่องที่สำคัญอย่างยิ่ง
และไม่เพียงแต่แนวทางในการเพิ่มยอดขายให้กับร้านในช่วงที่วัตถุดิบกาแฟ ชาไข่มุกราคาขึ้น ทาง bluemocha เราเองก็ยังมีกลยุทธ์ในการโน้มน้าวลูกค้าซื้อสินค้าในร้าน มีไอเดียเจ๋ง ๆ ในการช่วยให้การขายเครื่องดื่มออนไลน์ผ่านเดลิเวอรี่มีกำไรพุ่ง เทคนิคการขายชาใส่ขวด การขายเครื่องดื่มผ่านช่องทางออนไลน์ เอาใจลูกค้าคนที่อยากซื้อกลับไปดื่มที่บ้าน เพราะการขายเครื่องดื่มไม่ใช่เพียงขายหน้าร้านเท่านั้น การจะทำให้ลูกค้าประทับใจนั้นคือร้านเองก็ต้องรู้จักปรับตัวให้เข้ากับพฤติกรรมของลูกค้าให้ได้มากที่สุด
สำหรับใครที่กังวลในเรื่องของการขายเครื่องดื่ม กลัวมีเมนูให้เลือกน้อย บอกเลยไม่ต้องกังวลเพราะเรามีสูตรชงเครื่องดื่มเยอะแยะมากมาย ทั้งแบบเมนูนม เมนูใส เมนูปั่น เอาใจลูกค้าได้แน่นอน เช่น ชาไทยมินต์ นมสดบลูพาราไดซ์ กาแฟมัทฉะ โกโก้ภูเขาไฟ นมเปรี้ยวปีโป้ปั่น ชาไต้หวันบราวน์ชูการ์ หรือแม้แต่รวมสูตรชาไทย รวมสูตโกโก้ รวมสูตรชาเขียว รวมสูตรน้ำอัญชัน น้ำบ๊วย ชามะลิ และอื่น ๆ อีกมากมาย คลิกดูสูตรน้ำชงได้เลย
