ต่างกันยังไง ? นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูก ?

นมสดกับนมข้นจืด แตกต่างกันยังไง ? หรือมีความเหมือนกันตรงไหนบ้าง ? ปัญหาที่หลาย ๆ คนสงสัย โดยเฉพาะคนที่ต้องใช้ประจำอย่าง เจ้าของร้านชานมไข่มุก เจ้าของร้านกาแฟ ต้องเลือกใช้แบบไหนดี และนมแบบไหนที่เหมาะชงเครื่องดื่ม ชงแล้วจะได้รสชาติเครื่องดื่มเหมือนกันไหม ? วันนี้ bluemocha เรามีคำตอบมาแชร์ให้กัน พร้อมแล้วมาดูเลย 

นมสดกับนมข้นจืด คืออะไร ?

นมสด (Fresh Milk)

นมสด หรือนมพาสเจอร์ไรซ์ คือ นมวัวแท้ 100% ที่นำมาผ่านความร้อนต่ำประมาณ 62-63 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 30 นาที เพื่อเป็นการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางชนิด และไม่นำมาผ่านกระบวนการผลิตอื่น ๆ ไม่ปรุงแต่งสารอาหารเพิ่มเติม จึงให้ได้ “นมสด” ที่สดใหม่ให้ความหอมมัน และรสชาติที่เป็นนมวัวแบบธรรมชาติที่สุด ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งจึงมีอายุการเก็บรักษาเพียง 3-5 วัน ไม่ควรเกินกว่านี้ และควรต้องแช่เย็นในอุณหภูมิที่ต่ำ หรือไม่เกิน 0-4 องศาเซลเซียส ทั้งนี้อาจหมายถึงนมจากพืช ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งสารอื่น ๆ เช่นกัน นมถั่วเหลือง นมข้าวโอ๊ต นมอัลมอนด์ เป็นต้น 

นมข้นจืด (Evaporated Milk)

นับว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากนมสด โดยจะเป็นการนำนมสดแท้ ๆ มาผ่านกระบวนการผลิตที่ต้องระเหยเอาน้ำออกไปบางส่วน หรืออาจมากถึง 60% จึงทำให้ได้นมที่มีความข้นมากขึ้น แต่จะไม่มีความเหนียวหนืด และไม่มีการเติมสารเพิ่มความหวานอื่น ๆ ลงไป จึงทำให้ได้ “นมข้นจืด” ที่ไม่มีความหวาน มีความข้นความมันมากยิ่งขึ้น และจะมีกลิ่นและรสชาติที่ต่างออกไปจากนมสด 

นมสด VS นมข้นจืด ต่างกันยังไง ?

สรุปแล้ว ! นมสด VS นมข้นจืด นั้นเหมือนหรือต่างกันยังไงบ้าง

นมสดกับนมข้นจืด นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากนมวัวเหมือนกัน ต่างกันตรงกระบวนการผลิตโดยที่นมสดจะผ่านการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ แต่นมข้นจืดจะต้องมีการระเหยน้ำออกไปบางส่วนด้วย เพื่อให้มีความมันเข้มข้นยิ่งขึ้น จึงให้กลิ่นและรสชาติที่ต่างกัน แต่จะไม่มีความหวานเหมือนกัน นมสดสตรีมฟองนมได้ ชงแล้วไม่กลบกลิ่นชากาแฟ ควรใช้กับกาแฟคั่วอ่อน-คั่วกลาง ส่วนนมข้นจืดควรใช้ปริมาณพอเหมาะ หากใช้เยอะจะทำให้กลบกลิ่นของเครื่องดื่ม ทำฟองนมไม่ได้ เหมาะกับเมนูกาแฟคั่วเข้ม และเน้นชงกับเมนูเย็นเท่านั้น และสุดท้ายนมสด มักจะมีทั้งในรูปแบบถุง แบบขวด แบบแกลลอนใหญ่ เหมาะกับเครื่องดื่มหลากประเภท แต่นมข้นจืดจะพบเห็นเฉพาะในรูปแบบกระป๋อง แบบกล่องใหญ่ นิยมนำไปทำทั้งเครื่องดื่ม เบเกอรี่ อาหาร เป็นต้น

อ่านเพิ่มเติม

• ไขข้อข้องใจ ! กาแฟดำกับโอเลี้ยง แตกต่างกันยังไง ?
• แนะนำ 5 ระบบ POS ร้านกาแฟ ระบบคิดเงินหน้าร้านค้า
• คลายข้อสงสัย ! โกโก้ กับ ช็อกโกแลต แตกต่างกันยังไง?
• ชี้พิกัด 10 ร้าน ออกแบบซุ้มกาแฟ รับทำเคาน์เตอร์ร้านกาแฟ

เป็นยังไงกันบ้างกับเกร็ดความรู้ที่เรานำมาแชร์ให้กันในวันนี้ ว่านมสดและนมข้นจืด นั้นเหมือนหรือต่างกันอย่างไรบ้าง รับรองว่าหลังจากนี้จะไม่มีการสับสนอีกต่อไปแน่นอน
และนำใช้ไปชงเครื่องดื่มได้อย่างถูกต้อง แถมช่วยให้เครื่องดื่มอร่อย กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น เอาใจลูกค้าได้ดีแน่นอน ยิ่งร้านไหนที่ขายชากาแฟ บอกเลยว่าควรเลือกใช้ให้ถูกต้อง 

และนอกจากการเลือกใช้นมที่เป็นวัตถุดิบสำคัญในการชงแล้ว สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันก็คือการเลือกใช้ผงชา ผงละลายน้ำ เมล็ดกาแฟในการชงเครื่องดื่ม เพื่อจะช่วยให้รสชาติของชากาแฟที่หอม เข้มข้น แนะนำผงชาสำเร็จรูป เมล็ดกาแฟคุณภาพดี ของโรงคั่วชาเชียงใหม่ ชานกฮูก ที่มีสินค้าให้เลือกใช้กว่า 40 รายการ ทั้งผงชาเขียวสำเร็จรูป ผงชาไทยสำเร็จรูป
ผงชานมไต้หวัน ผงโกโก้ กาแฟโบราณ ชาดอกไม้ ชาผลไม้  อย่าง ชาอัญชัน ชากุหลาบ ชากระเจี๊ยบ ชาสด ชาพีช เป็นต้น เลือกใช้ชงได้หลากหลายเมนู หรือใครที่สนใจอยาก
ผลิตชา OEM&ODM อยากสร้างแฟรนไชส์ชานมไข่มุก สร้างแบรนด์กาแฟ ก็สามารถติดต่อสอบถามได้เลย 

ไม่เพียงเท่านี้ หากใครที่อยากจะได้สูตรชงเครื่องดื่ม สำหรับชงขาย ชงดื่มเอง ทั้งเมนูชานม เมนูชาใส ก็สามารถเลือกดูสูตรชงเครื่องดื่มของเราได้เลย เช่น ชาเขียวนมชมพู
ชาพีชโซดา น้ำอัญชันมะนาว ชามะนาวปั่น โกโก้หนืด กาแฟนมชมพู เป็นต้น หรืออยากได้เทคนิคร้านชากาแฟ เทคนิคเพิ่มยอดขาย เพิ่มกำไรในร้าน ก็สามารถดูบทความเพิ่มเติม
ได้เลย มีทั้งการทำโปรโมชั่นร้านกาแฟ การขายเครื่องดื่มออนไลน์บนแอปฯฟู้ดเดลิเวอรี่ และอื่น ๆ อีกมากมาย สามารถนำไปปรับใช้กับร้านของคุณได้เลย 

สินค้าอื่นๆ