ทำชาชัก แบบไม่ต้องชักชา ฉบับมือใหม่ก็ทำได้
ชาชัก ใช้อะไรชัก ? เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ยิน และสงสัยกันบ้างว่าทำไมชาชักถึงโด่งดัง และทำไมต้องมีการชักชาให้สูง และถ้าอยากจะชงชาชัก แต่ชักไม่เป็น ไม่ถนัด สามารถชงแบบวิธีอื่นได้ไหม เพื่อให้ได้รสชาติ ความอร่อยเหมือนชาชัก
ซึ่งวันนี้ bluemocha เรามีคำตอบมาฝากกัน ว่าชาชักที่หลาย ๆ คนคุ้นเคย และเคยเห็นนั้นไม่ใช่เพียงแค่การชักชาโชว์ลีลา หรือดึงดูดลูกค้า แต่จริง ๆ แล้ว การชักชานั้นคือเทคนิคชั้นดีที่จะช่วยให้ชามีอุณหภูมิที่ลดลง มีรสชาติอร่อย เข้มข้นมากขึ้น และการทำชาชักสามารถที่จะชักชาจากน้ำชาที่มาจากเครื่องชง ถุงกรอง หรือต้มได้ทั้งหมด เพราะการชักชาคือการชักน้ำชาที่ผสมแล้วนั่นเอง
และสำหรับการชักชานั้น คือการเทชาที่ผสมแล้ว โดยยกภาชนะใบที่หนึ่งให้สูง แล้วเทชาไปยังภาชนะใบที่สองที่อยู่ในระดับต่ำกว่า จะชักชาแบบนี้สลับไปมาถึง 12 รอบ ซึ่งจะเป็นการช่วยลดอุณหภูมิของชาที่ร้อน และการชักชาจะทำให้ชาได้สัมผัสกับอากาศ จนดึงกลิ่นและรสชาติของชาแท้ ๆ ออกมาได้ มีความอร่อย กลมกล่อมเข้าด้วยกัน
ถึงแม้ว่า ”ชาชัก” เราจะคุ้นเคยว่าเป็นชาภาคใต้ แต่จริง ๆ แล้วใครก็ทำได้เช่นกัน และแม้ว่าจะไม่ถนัดยกชาสลับไปมาแบบสูง ๆ ก็สามารถใช้อุปกรณ์อื่น หรือวิธีอื่นแทนได้ แต่ยังต้องคงความเป็นเอกลักษณ์ของชาชักที่มีฟองหนานุ่มจากตัวชานั่นเอง
วิธีทำ ‘ชาชัก’ แบบไม่ต้องชักชา
วันนี้ bluemocha เราจะเลือกทำชาไทยเข้มข้น ด้วยการใช้ชาแดงโบราณ ที่มักนิยมใช้ทำชาชัก พร้อมวิธีทำชาชักแบบไม่ต้องมาชักชาแบบสูง ๆ ว่าแล้วมาลองทำไปพร้อมกันได้เลย เพื่อนำไปสร้างจุดเด่นเรียกลูกค้าเข้าร้าน
ส่วนผสม (ขนาดแก้ว 22 ออนซ์)
- ชาแดงโบราณ 15 กรัม
- น้ำร้อน 175 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 45 มิลลิลิตร
- นมจืด 60 มิลลิลิตร
- ผงครีมเทียม ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำชาแดงโบราณ 15 กรัม มาแช่ในน้ำร้อน แช่ทิ้งไว้ 10 นาที
- จากนั้นให้กรองใบชาออก เอาแต่น้ำชา
- แล้วนำน้ำชาที่ได้ มาผสมกับนมข้นหวาน นมจืด แล้วคนจนละลายเข้าด้วยกัน
- จากนั้นให้พักชาไว้เพื่อให้อุณหภูมิลดลง แต่สามารถที่จะน็อคชา หรือนำชาไปพักทิ้งไว้ในตู้เย็น เพื่อให้ชามีอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว
- เมื่อพักชาเสร็จแล้ว ให้นำเครื่องตีฟองมาตีน้ำชาจนมีฟองขึ้นฟู
- ตักน้ำแข็งใส่แก้วที่เตรียมไว้
- เทน้ำชาที่ตีฟองเสร็จแล้วลงในแก้ว เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถที่จะทำชาชักได้ง่าย ๆ แบบไม่ต้องเทชาให้หกเลอะเทอะ ทั้งยังนำวิธีการชงนี้ไปปรับใช้กับร้านของคุณได้เลย และนอกจากชาแดงเชียงใหม่ที่มีความเข้มข้นสุด ๆ แล้ว ก็มีชาตัวอื่น ๆ ที่แนะนำในการทำชาชัก เพราะมีความหอม เข้มข้น เหมาะกับการทำชาชักสุด ๆ เช่น
- ชาไต้หวัน GC-8 ชาไต้หวัน ชานมที่นิยมดื่มกันมาก ผลิตจากใบชาซีลอนเกรด A แถมยังมีผงชาที่ละเอียด แถมยังมีกลิ่นหอม รสชาติ ของใบชาแท้ ๆ เพราะไม่ผ่านการแต่งกลิ่น ไม่ผ่านการแต่งสี
- ชาแดงโกลด์ ชาที่ขึ้นชื่อว่ารสชาติเข้มข้น หอมละมุน ผลิตจากใบชาอัสสัมสูตรพิเศษจากไทย 100% เหมาะมากสำหรับชงชาไทย
- ชาเขียวพรีเมียม ผลิตจากใบชาอู่หลงพรีเมียม ที่มีกลิ่นหอมชาเขียวแท้ ๆ มีรสชาติเฉพาะตัว เหมาะที่จะชงชาเขียวนม
- ชาเขียวโกลด์ ชาเขียวเข้มข้น ที่มีกลิ่นหอมชาเขียวผสมกลิ่นนมอ่อน ๆ เมื่อชงแล้วจะได้สีเขียวละมุน น่าลิ้มลอง
- กาแฟโบราณ ผลิตจากกาแฟโรบัสต้า 100% ไม่มีรสขม ไม่มีกลิ่นไหม้ และมีความเข้มข้น
- ผงโกโก้ โกโก้เนื้อละเอียด ที่ไม่ผสมแป้ง ไม่ผสมสี และไม่ผสมน้ำตาล แถมยังชงง่ายละลายน้ำไว ชงแล้วเข้มข้น ไม่มีความขม
ทั้งนี้ ก็สามารถเลือกใช้ชาได้ตามความชอบ หรือจะรังสรรค์เป็นเมนูอื่น ๆ ก็ได้เช่นกัน รวมทั้งหากเพิ่มท็อปปิ้งด้วย วิปครีม ครีมชีส ไข่มุก ก็จะช่วยเพิ่มมูลค่าของเครื่องดื่มมากขึ้นไปอีก
ได้สูตรชงชาชัก แบบไม่ต้องชักชาแล้ว อย่าลืมกลับไปลองทำกันดูนะ กับวิธีทำที่แสนจะง่าย และนอกจากนี้เรายังมีสูตรชงเครื่องดื่มหลายเมนู พร้อมกับสาระน่ารู้ที่เกี่ยวกับร้านชาไข่มุก ร้านกาแฟ อีกมากมาย หรือหากสนใจอยากมีแบรนด์ชาเป็นของตนเองก็สามารถผลิตชา OEM กับเราได้เลย
