กาแฟแชียงใหม่

เบื้องหลังความสำเร็จ street coffee crew

สวัสดีครับชื่อขวัญ อายุ 32 ปี เจ้าของร้าน street coffee crew ชายหนุ่มที่มีพื้นเพมาจากจังหวัดแพร่ และไ้ด้เข้ามาเชียงใหม่ตั้งแต่อายุเพียง 18 ปี จากจุดเริ่มต้นในการชื่นชอบบีบอย ซึ่งในตอนนั้นจังหวัดเชียงใหม่มีการแข่งขัน เมื่อเรียนจบจากที่แพร่จึงอยากมาเรียนต่อที่เชียงใหม่ และในตอนนั้นจำได้ว่าตอนเข้ามาเชียงใหม่แม่ให้เงินมาเพียง 500 บาท เมื่อมีเงินเท่านั้นจึงตัดสินใจมาอาศัยอยู่กับเพื่อนก่อนในช่วง 2 -3 เดือนแรก และเริ่มต้นหางานทำทันทีเพราะไม่มีเงินใช้จ่าย

Advertisements

ชีวิตในเชียงใหม่เริ่มต้นงานแรกด้วยการทำงานที่ร้านสถานบันเทิง โดยเลือกทำงานในช่วงกลางคืนเพราะในช่วงเช้าจะได้มีเวลาไปซ้อมเต้น หรือแข่งขันบีบอยในสิ่งที่รักและเป็นความฝันตั้งแต่ในวัย 18 ปี และทำงานกลางคืนมาตลอด ยาวนานจนถึง 7-8 ปี ทำจนเรียนจบ โดยพี่ขวัญ จบจากคณะอุตสาหกรรมเทคโนโลยีศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่

สำหรับชีวิตหลังเรียนจบ ก็อยากหางานทำใหม่แต่ก็เคว้งจากการว่างงานไปประมาณ 1 เดือน แต่พอรู้จักรุ่นพี่หนึ่งคนที่เปิดร้านกาแฟอยู่ และที่ร้านยังไม่มีบาริสต้า จึงอาสาขอเข้าไปช่วยทำงานที่ร้านและกลายเป็นจุดเริ่มต้นในการทำกาแฟตั้งแต่ครั้งแรก 

ร้าน WANZ CAFE นิมมาน ซอย 9 เป็นร้านกาแฟร้านแรก ที่ทำให้ได้รู้จักคำว่ากาแฟ ทำให้เรามีทุกวันนี้ ตั้งแต่ช่วงอายุประมาณ 23-24 ปี 

กาแฟเชียงใหม่

จากทำงานที่ร้านได้ 2-3 ปี ก็เริ่มคิดว่าตนเองเริ่มมีความชอบในด้านกาแฟ ทำแล้วรู้สึกว่าใช่ จึงคิดว่าอยากจะทำจนเป็นอาชีพสร้างตัวไปในระยะยาว จึงเริ่มศึกษาหาแรงบันดาลใจเกี่ยวกับกาแฟของต่างประเทศ จนไปเจอรถจักรยานดัดแปลง เลยเกิดความคิดที่ว่าเราเองก็น่าจะทำรถจักรยานดัดแปลงได้ เพราะตัวเองในช่วงนั้นก็ไม่มีมีต้นทุนมาก จึงได้ตัดสินใจซื้อจักรยาน อุปกรณ์ต่าง ๆ แล้วมาทำที่บ้านเพื่อนซึ่งช่วย ๆ กันทำกับเพื่อน และคิดว่าน่าจะเป็นจุดขายที่ดีสามารถดึงดูดคนเข้ามาได้อีกด้วย 

หลังจากนั้นจึงตัดสินใจออกจากร้านที่ทำอยู่ พร้อมที่จะออกมาลุยเดี่ยว ทั้งที่ตอนนั้นยังไม่มีเครื่องกาแฟ จึงต้องขอยืมจากพี่ที่รู้จัก เพราะมีเงินซื้อได้แต่เครื่องบดกาแฟเนื่องจากราคาไม่ได้สูงมาก เพื่อมาขายกาแฟก่อนด้วยรถจักรยานดัดแปลงคันแรก

Advertisements
กาแฟเชียงใหม่

จักรยานดัดแปลงคันนี้ถือเป็นจุดเริ่มต้นของการเป็นเจ้าของธุรกิจกาแฟอย่างจริงจัง 

เมื่อรู้ว่านี่คือสิ่งที่ชอบก็เริ่มค้นหาตัวตนในด้านกาแฟ แล้วพบว่าตนเองชอบในการทำลาเต้อาร์ตบวกกับชอบดื่มกาแฟ จึงเริ่มต้นดูรายการแข่งขัน เริ่มฝึกฝนตนเอง พยายามเก็บเงินค่าตั๋วเครื่องบิน และตัดสินใจลุยเดี่ยวไปแข่งขันที่กรุงเทพฯ และผ่านเข้ารอบเพียงแค่รอบแรกเท่านั้น หลังจากนั้นจึงเริ่มต้นฝึกฝนให้มากขึ้น และเข้าร่วมการแข่งขันต่อไปเรื่อย ๆ ได้รางวัลบ้างไม่ได้บาง แต่ก็พยายามต่อไป จนมาถึงเวทีการแข่งขันการแข่งขันลาเต้อาร์ตสแม็กดาว ที่เชียงใหม่ นับเป็นการแข่งขันที่ได้รางวัลชนะเลิศเป็นครั้งแรก แม้ผลตอบแทนไม่ใช่รางวัลชนะเลิศเสมอไป แต่สิ่งที่ได้กลับมาคือมีเริ่มกลายเป็นที่รู้จัก กลายเป็นที่ยอมรับ และช่วยทำให้ธุรกิจกาแฟที่ทำมีความน่าเชื่อถือมากขึ้น 

เมื่อสิ่งที่ทำเริ่มเห็นผลตอบแทนที่ดี จึงศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกาแฟให้มากขึ้น เพื่อนำมาพัฒนาต่อยอดอาชีพที่ทำอยู่ และผลักดันให้ตนเองมีความมุ่งมั่น และหวังยึดติดกับอาชีพนี้ตลอดไป

มองเห็นว่า “กาแฟ” นี่แหละที่จะทำให้ชีวิตตนเอง ชีวิตครอบครัวดีขึ้น มีเงินเก็บ มีเงินปลดหนี้ให้แม่ จนทุกวันนี้ซื้อบ้าน มีร้านเป็นของตนเองได้ 

กาแฟเชียงใหม่

ตอนแรกผมกลัวว่าความฝันจะไม่เป็นจริง เพราะไม่มีต้นทุน ไม่มีนั่นไม่มีนี่ แต่สุดท้ายผมเชื่อว่าการที่เราคิดแล้วควรต้องเริ่มลงมือทำสิ่งเล็ก ๆ ก่อน แม้จะไม่มากแต่คิดแล้วต้องทำ สิ่งที่ทำถ้ามันจะดีที่สุดต้องเป็นสิ่งที่เรารัก เพียงแค่เราทุ่มเท มั่งมั่น และทำด้วยความสุดสามารถ แม้ว่าผลจะออกมาเป็นยังไงสุดท้ายเราก็ได้เริ่มทำ 

สุดท้ายนี้ผมอยากบอกกับทุกคนที่มีความฝัน คิดแต่ยังไม่ได้ลงมือทำ ลังเล หรือกลัว อยากให้ลองเริ่มต้นทำด้วยสิ่งเล็ก ๆ ก่อน อย่ากลัวว่าคนอื่นจะมองยังไง แม้ผลที่ออกมาจะสำเร็จหรือไม่สำเร็จ หรืออาจจะเป็นสิ่งที่เราคิดมาในช่วงขณะ เพียงแค่เราเริ่มทำถ้ารู้สึกไม่ชอบ ไม่ใช่ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นความชอบอื่น ๆ แทนได้ 

Advertisements

การคิดแล้วลงมือทำอย่างน้อยเราก็ได้ทำ ยังดีกว่าคิดแต่ไม่ได้ลงมือทำ เพราะมันจะเป็นแค่ความฝันต่อไป

กาแฟเชียงใหม่

ขอขอบคุณ นายขวัญ​มงคล​ พงษ์​ศิ​ริแสน​ (ขวัญ)
เจ้าของร้าน street coffee crew

ร้าน street coffee crew
เวลาเปิด-ปิด 08:00-18:00น.
เพจเฟซบุ๊กร้าน : https://www.facebook.com/ogstreetcoffee
พิกัดร้าน : https://goo.gl/maps/X39bDigZKkSSsXZv6

สำหรับใครที่มีความฝันอยากเปิดร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก หรืออยากได้ใบชาคุณภาพดี กลิ่นหอม ต้องเลือกใช้ใบชาของโรงคั่วชา bluemocha เพราะเรามีให้เลือกใช้มากกว่า 30 รายการ ทั้งชาเขียว ชาแดง ชาไต้หวัน โกโก้ กาแฟ บอกเลยว่าเหมาะมากสำหรับใครที่อยากรังสรรค์เมนูในร้านเพื่อเอาใจลูกค้าให้ลูกค้าได้เลือกเมนูเครื่องดื่มได้หลากหลาย และนอกจากนี้เรายังมีสูตรชงเครื่องดื่ม รวมถึงบทความดี ๆ เกี่ยวกับร้านชาไข่มุก ร้านกาแฟ มาแบ่งปันกัน

สินค้าอื่นๆ

Similar Posts