เคยไหม ? กาแฟจับตัวเป็นก้อน ผงกาแฟบดจับตัวเป็นก้อน แก้ไขยังไงดี

กาแฟจับตัวเป็นก้อน ผงกาแฟบดจับตัวเป็นก้อน อีกหนึ่งปัญหาที่ร้านขายกาแฟต้องเจอ ซึ่งบางคนอาจสงสัยว่าเกิดขึ้นได้อย่างไร ทั้งที่เก็บเมล็ดกาแฟอย่างถูกต้องแล้ว เป็นเพราะเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่ไม่มีคุณภาพ หรือบดกาแฟไม่เหมาะสมกับเครื่องที่ใช้หรือเปล่า ? วันนี้ bluemocha เราจึงจะมาไขข้อข้องใจให้กันเองว่า ผงกาแฟเป็นก้อน เพราะอะไร ? แล้วจะส่งผลต่อรสชาติกาแฟหรือไม่ ? รวมไปถึงจะแก้ไขปัญหานี้ได้ยังไง ? พร้อมแล้วมาดูกันเลย

กาแฟจับตัวเป็นก้อน เกิดขึ้นได้อย่างไร ?

ตะแกรงเปียก หรือมีหยดน้ำเกาะอยู่ เพราะเมื่อต้องบดผงกาแฟลงในตะแกรง ผงกาแฟก็จะซับน้ำที่มีอยู่ จนจับตัวเป็นก้อน
บดกาแฟละเอียดจนเกินไป ปัญหานี้ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นกับร้านที่ใช้เครื่องบดขนาดเล็ก เพราะช่องของเครื่องบดมักจะมีขนาดเล็ก ทำให้ผงกาแฟที่บดแล้วไหลออกมาช้า แล้วค่อย ๆ ดันออกมาเป็นก้อน ๆ
เฟืองบดมีความชื้น และมีเศษผงกาแฟเก่าติดค้างอยู่มากเกินไป ทำให้ผงกาแฟใหม่ที่บดติดค้างสะสม แล้วดันผงเก่าที่ติดค้างออกมาเป็นก้อน

วิธีแก้ไข ผงกาแฟบดจับตัวเป็นก้อน

ควรตรวจเช็กตะแกรงก่อนบดเมล็ดกาแฟทุกครั้ง ว่ามีหยดน้ำ หรือมีความเปียกอยู่หรือไม่ หากยังคงเปียกอยู่ ควรนำผ้าสะอาดมาเช็ดให้แห้งแล้วค่อยนำไปรองผงกาแฟบด จะช่วยให้ผงกาแฟไม่จับตัวเป็นก้อน
เมื่อบดกาแฟแล้วได้ผงกาแฟที่ละเอียด หรือระดับการบดไม่เหมาะสมกับเครื่องชงกาแฟที่ใช้ แนะนำว่าเลือกใช้เครื่องบดกาแฟที่บดแล้วได้ระดับของผงกาแฟที่ตรงกับเครื่องชง และบดผงกาแฟที่ให้ความละเอียดสม่ำเสมอกันด้วย
หมั่นตรวจสอบเฟืองบดอยู่เป็นประจำ เพื่อไม่ให้มีเศษผงกาแฟติดค้าง จะช่วยให้การบดทุกครั้งได้ผงกาแฟใหม่ที่ละเอียด และไม่ดันผงเก่าออกมาจนเป็นก้อน ๆ
เมื่อบดแล้วผงกาแฟมีความจับตัวเป็นก้อน ควรใช้ตัวช่วยอย่างตัวเกลี่ยกาแฟแบบเข็ม หรือใช้ไม้จิ้มฟันเล็ก ๆ พรวนผงกาแฟซักเล็กน้อยเพื่อให้แตกตัวไม่จับเป็นก้อน แล้วให้ทำการเกลี่ยหน้าผงกาแฟเท่า ๆ กัน

แล้วถ้าไม่แก้ไขผงกาแฟบดที่จับตัวเป็นก้อน จะส่งผลอย่างไรต่อรสชาติของเครื่องดื่ม

ก่อนการสกัดน้ำกาแฟทุกครั้ง เมื่อผงกาแฟบดจับตัวเป็นก้อน จะทำให้ตัวผงกาแฟไม่ได้รับการสกัดอย่างทั่วถึง เพราะน้ำร้อนจะไหลผ่านผงกาแฟเพียงบางส่วน ซึ่งผงกาแฟที่เป็นก้อนจะได้รับน้ำช้ากว่าบริเวณอื่น ๆ จะทำให้ได้รสชาติของกาแฟที่ไม่สมบูรณ์นั่นเอง ดังนั้น ก่อนการสกัดกาแฟ ควรเกลี่ยผงกาแฟทุกครั้งเพื่อป้องกันผงกาแฟจับตัวเป็นก้อน จะช่วยให้น้ำร้อนค่อย ๆ ไหลซึมผงกาแฟได้อย่างทั่วถึงที่สุด และได้รับรสชาติของกาแฟแท้ ๆ นำมาชงเครื่องดื่มแล้วจะได้หอมของกาแฟ อร่อยเข้มข้น

อ่านเพิ่มเติม

Advertisements

เพราะการเปิดร้านขายกาแฟนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย การจะชงเมนูกาแฟให้มีรสชาติอร่อยเข้มข้น ได้กลิ่นหอมของกาแฟแท้ ๆ นั้น ต้องรู้จักเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่ดีมีคุณภาพ รู้จักเก็บรักษาอย่างถูกวิธี และที่สำคัญต้องไม่มองข้ามการเลือกใช้อุปกรณ์ที่ต้องใช้งาน เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ แม้แต่เทคนิคเล็ก ๆ เช่น เกลี่ยกาแฟก่อนสกัด ไม่ทำความสะอาดหัวชง
บดผงกาแฟไม่เหมาะกับเครื่องชง ก็ล้วนแล้วแต่อาจส่งผลต่อรสชาติของกาแฟได้นั่นเอง

สอบถามเพิ่มเติม สั่งซื้อสินค้าออนไลน์

ดังนั้น เพื่อเป็นการเอาใจลูกค้าให้เลือกดื่มกาแฟร้านคุณ และเลือกให้ร้านของคุณเป็นร้านในดวงใจ ทางร้านต้องใส่ใจในทุกรายละเอียด รู้จักเลือกใช้เมล็ดกาแฟสดที่คั่วใหม่ มีกลิ่นหอม ผ่านกระบวนต่าง ๆ อย่างพิถีพิถัน เมื่อมีปัญหาอย่าง กาแฟจับตัวเป็นก้อน เกลี่ยหน้าผิวกาแฟไม่เท่ากัน น้ำกาแฟไหลช้า ก็ควรหาวิธีแก้ไข และที่สำคัญทางร้านควรมีระดับการคั่วกาแฟให้ลูกค้าได้เลือก จะช่วยให้ลูกค้าได้ดื่มกาแฟตามระดับที่ต้องการ นอกจากการเอาใจลูกค้าด้วยเมนูกาแฟ ร้านกาแฟเมื่ออยากมียอดขายที่เพิ่มขึ้น มีลูกค้าเข้าร้านเยอะ ๆ การมีเมนูชาเพื่อเป็นทางเลือก ก็จะช่วยดึงดูดลูกค้าคนไม่ดื่มกาแฟเข้าร้านได้นั่นเอง

Advertisements

โดยร้านกาแฟส่วนใหญ่ ควรจะมีเมนูชายอดนิยมอย่าง เมนูชาเขียว เมนูชาไทย เมนูโกโก้ เมนูมัทฉะ และเมนูชาผลไม้ ให้ลูกค้าได้เลือกดื่มกัน หากใครที่ต้องการผงชาสำเร็จรูปในการชงขาย ก็สามารถเลือกใช้สินค้าของโรงคั่วชาเชียงใหม่ ชานกฮูก ได้เลย เพราะมีผงชากาแฟให้เลือกใช้กันกว่า 40 รายการ เช่น ผงชาเขียวสำเร็จรูป ผงชาไทยสำเร็จรูป ผงชานมไต้หวัน ชาผลไม้ ชาดอกไม้ ผงละลายน้ำ เหมาะมากสำหรับใครที่ต้องการวัตถุดิบร้านกาแฟ ร้านชานมไข่มุก สำหรับนำไปเปิดร้านขายเครื่องดื่ม

เมื่อร้านมีเมนูชา มีเมนูอื่น ๆ ให้ลูกค้าได้เลือกดื่ม รับรองว่านอกจากลูกค้าที่รักกาแฟ ทางร้านก็จะได้ลูกค้าคนไม่ดื่มกาแฟเข้าร้านเพิ่มขึ้นอีกด้วย สำหรับใครที่อยากได้สูตรชงเครื่องดื่ม พร้อมก็สามารถดูสูตรชงขายของเราได้เลย ทั้ง ชาสดบ๊วยน้ำผึ้งมะนาว โกโก้กล้วยปั่น ชามะนาวปั่น ชาอัญชันมะนาว ชาพีชครีมชีส นมหมีโกโก้ เป็นต้น หรือจะอยากได้เคล็ดลับร้านชากาแฟก็กดดูบทความเพิ่มเติมของเราได้เช่นกัน สามารถนำไปปรับใช้กับร้านของคุณกันได้ อย่าง วิธีการขายบนแอปฯฟู้ดเดลิเวอรี่ การทำโปรโมชั่นร้านกาแฟเอาใจลูกค้า การแต่งร้านหลากสไตล์เพื่อดึงดูดลูกค้า สอนทำสูตรชาลิตร และเทคนิคอื่น ๆ อีกมากมาย