ไขข้อข้องใจ ! กาแฟดำกับโอเลี้ยง แตกต่างกันยังไง ? 

โอเลี้ยง โอเลี้ยงยกล้อ กับกาแฟดำ อเมริกาโน่ เมนูกาแฟเหล่านี้แตกต่างกันยังไง ทั้งที่มีสีเครื่องดื่มคล้ายกัน สกัดมาจากเมล็ดกาแฟเหมือนกัน เชื่อว่าปัญหานี้หลาย ๆ คนที่เป็นเจ้าของร้านกาแฟต้องสงสัย และอยากรู้คำตอบ

วันนี้ทาง bluemocha เราจึงจะมาไขข้อสงสัยกันว่าจริง ๆ แล้วกาแฟดำและโอเลี้ยงนั้นเหมือนหรือต่างกันอย่างไรบ้าง มีกลิ่น สี รสชาติยังไง พร้อมแล้วลองมาศึกษาไปด้วยกันเลย รับรองว่าหลังจากนี้ไม่มีผิดพลาดแน่นอน

กาแฟดำ คือ เอสเพรสโซ อเมริกาโน่ เมนูกาแฟยอดฮิตที่หลาย ๆ คนชอบดื่ม ซึ่งเป็นกาแฟที่ได้มาจากการนำเมล็ดกาแฟไปคั่ว นำมาบด แล้วสกัดเป็นน้ำกาแฟออกมา โดยที่ไม่นิยมเติมน้ำตาล น้ำเชื่อม หรือวัตถุดิบเพิ่มความหวานใด ๆ ซึ่งจะเพิ่มแค่น้ำเปล่า น้ำแข็งเท่านั้น สามารถดื่มได้ทั้งแบบร้อน แบบเย็น สำหรับกาแฟดำนี้ นับว่าเป็นเบสกาแฟที่สำคัญ ที่สามารถนำไปชงเป็นเมนูกาแฟอื่น ๆ ได้ อย่าง ลาเต้ มอคค่า คาปูชิโน่ เป็นต้น   

โอเลี้ยง คือ เมนูกาแฟที่มีชื่อมาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว ซึ่งคำว่า “โอ” แปลว่า ดำ และคำว่า “เลี้ยง” แปลว่า เย็น รวมกันแล้วจึงมีความหมายว่า เครื่องดื่มสีดำที่มีความเย็นสดชื่น และโอเลี้ยงนั้นไม่ได้ผลิตมาจากเมล็ดกาแฟคั่วเท่านั้น แต่มีการคั่วผสมกับเมล็ดข้าวโพด มะขามคั่ว และอื่น ๆ เพื่อเป็นการลดต้นทุน และทำให้ได้กาแฟโบราณที่มีกลิ่น รสชาติ ต่างจากกาแฟดำนั่นเอง 

วิธีการชง กาแฟดำ VS โอเลี้ยง

• วิธีการชงกาแฟดำ

การชงกาแฟดำถือว่าเป็นวิธีการชงทั่วไปที่หลาย ๆ ร้านทำกันอยู่แล้ว คือการนำเมล็ดกาแฟคุณภาพดีมาผ่านการคั่ว โดยสามารถเลือกระดับการคั่วกาแฟได้ถึง 3 ระดับ คือ การคั่วอ่อน คั่วกลาง คั่วเข้ม จากนั้นก็นำเมล็ดกาแฟมาบด แล้วมาสกัดซึ่งเลือกสกัดได้ทั้งเครื่องชงกาแฟ ถุงกรอง เมือได้น้ำกาแฟแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟแบบร้อนเป็นเมนูเอสเพรสโซ หรือจะเติมน้ำเปล่า น้ำแข็ง เสิร์ฟเป็นเมนูอเมริกาโน่ก็ได้ รวมไปถึงยังนำมาชงเป็นเครื่องดื่มเมนูกาแฟต่าง ๆ ได้เลย เช่น กาแฟนมชมพู กาแฟมัทฉะ เป็นต้น  

• วิธีการชงโอเลี้ยง

เมนูกาแฟโบราณยอดนิยมที่ขายดีตลอดกาล ซึ่งการชงโอเลี้ยงจะเป็นการใช้กาแฟโบราณ มาชงผ่านถุงกรองแล้วเทน้ำร้อนผ่านลงไป จากนั้นให้เทสลับไปมา 4-5 รอบ เพื่อให้ได้กลิ่น รสชาติของกาแฟที่เข้มข้น เมื่อได้น้ำกาแฟแล้วจะเติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน ตักน้ำแข็งใส่แก้วเทโอเลี้ยงลงไป และราดด้วยนมข้นจืดเท่านี้ก็ได้แล้ว บอกเลยว่าทำง่ายมาก ๆ และส่วนใหญ่จะนิยมดื่มแบบเย็นมากกว่าแบบร้อน เพราะจะให้ความหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก ๆ 

สรุปแล้วกาแฟดำกับโอเลี้ยงต่างกันยังไง ?

สรุปแล้วก็คือ ทั้งกาแฟดำและโอเลี้ยงมีความแตกต่างกันแม้ว่าผลิตมาจากเมล็ดกาแฟเหมือนกัน แต่ “กาแฟดำ’ จะมีส่วนผสมของเมล็ดกาแฟอย่างเดียวไม่มีวัตถุดิบอื่น ๆ คั่วผสมด้วย แถมยังมีระดับการคั่วถึง 3 ระดับ ชงได้ทั้งเครื่องชงกาแฟและถุงกรอง เมื่อสกัดได้น้ำกาแฟแล้วก็นำไปชงเป็นเมนูเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้ ส่วน “โอเลี้ยง” จะผลิตมาจากการคั่วผสมระหว่างเมล็ดกาแฟ และเมล็ดธัญพืชอย่าง เมล็ดข้าวโพด เมล็ดมะขาม เป็นต้น ไม่มีระดับการคั่วให้ได้เลือก ชงได้แค่ถุงกรอง และไม่สามารถนำน้ำกาแฟที่ได้ไปชงเมนูกาแฟอื่น ๆ ได้ ที่สำคัญจะมีกลิ่น รสชาติที่ต่างกันออกไป แม้ว่าจะสังเกตจากสีของเครื่องดื่มไม่ได้ แต่สามารถแยกจากกลิ่นและรสชาติได้อย่างแน่นอน

เป็นยังไงกันบ้าง ? ไขข้อข้องใจกันหรือยังกับความแตกต่างของกาแฟดำและโอเลี้ยง บอกเลยว่าต่อไปนี้ไม่มีสับสนกันอย่างแน่นอน ซึ่งจริง ๆ แล้วบอกเลยว่าเมนูกาแฟนั้นมีหลากหลายมาก เพราะกว่าจะได้เมนูกาแฟหนึ่งแก้วนั้น ต้องมีความพิถีพิถันตั้งแต่เทคนิคเลือกซื้อเลือกใช้เมล็ดกาแฟ การเลือกใช้โหลเก็บกาแฟ การศึกษาวิธีเก็บรักษาเมล็ดกาแฟที่ถูกต้อง  รวมไปถึงขั้นตอนการบดที่สามารถจะเลือกใช้ได้ทั้งเครื่องบดกาแฟมือหมุน–เครื่องบดกาแฟไฟฟ้า การเลือกใช้เครื่องชงกาแฟขนาดเล็ก ขนาดกลาง ขนาดใหญ่ การใช้วัตถุดิบในการชงเพื่อให้ได้เมนูกาแฟแก้วโปรดของลูกค้า เพราะทุกขั้นตอนการทำคือหัวใจของกาแฟทุกแก้วสุดอร่อย

ไม่เพียงเท่านี้ใครที่สงสัยว่า แล้วกาแฟสดกับกาแฟสำเร็จรูปแตกต่างกันอย่างไร เราก็มีคำตอบมาฝากคลิกดูเลย และการเปิดร้านกาแฟนอกจากการมีเมนูกาแฟสุดอร่อยหอมเข้มข้นแล้ว ก็ควรที่จะมีเมนูชาเอาใจคนไม่ดื่มกาแฟเข้าร้านด้วย รวมไปถึงการมีเมนูเบเกอรี่ของทานเล่นคู่กับกาแฟขายคู่กัน ซึ่งจะช่วยดึงดูดลูกค้าเข้าร้านได้จำนวนมาก แถมช่วยให้ร้านมียอดขายที่เพิ่มมากขึ้นนั่นเอง    

สำหรับใครที่อยากได้ใบชาคุณภาพ เมล็ดกาแฟคุณภาพดี ต้องเลือกใช้ใบชาของโรงคั่วชา bluemocha โรงคั่วชาเชียงใหม่ที่นำใบชามาผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน แถมมีใบชาให้ได้เลือกใช้กันมากกว่า 30 รายการ ไม่ว่าจะเป็น ใบชาเขียวพรีเมียม ชาเขียวที่ร้านเครื่องดื่มเลือกใช้กันมากที่สุด ชาแดงเชียงใหม่ ชาแดงที่ใช้ชงชาไทยแล้วสีสวยกลิ่นหอมเข้มข้นมาก ใบชาไต้หวันพรีเมียม นำไปชงชานมไข่มุกแล้วหอมกลมกล่อมมาก ผงโกโก้เข้มข้นแท้ไม่ผสมแป้ง แถมยังมีชาดอกไม้ ชาผลไม้ อย่าง ชาดอกอัญชัน ชากระเจี๊ยบ สีสวยจากธรรมชาติ ชาพีช ชากุหลาบ กลิ่นหอมสุด ๆ และใบชาอีกมากมาย คลิกดูสินค้าใบชาอื่น ๆ 

เพราะ bluemocha เราคือเพื่อนที่ดีที่สุดของร้านชาและกาแฟ เราจึงมีเคล็ดลับดี ๆ ที่เกี่ยวกับการชงเครื่องดื่ม การทำเบสชา เทคนิคเพิ่มยอดขายด้วยการทำชาขวดขาย การขายผ่านบริการเดลิเวอรี่ การขายขายผ่านช่องทางออนไลน์ต่าง ๆ และที่สำคัญเรายังมีข้อมูลเกี่ยวกับวัตถุดิบ อุปกรณ์ที่ใช้ในร้านกาแฟร้านชาไข่มุก ทั้งวิธีการเลือกซื้อเลือกใช้อย่าง
เครื่องชั่งดิจิตอล เครื่องตีฟองนม การแนะนำวัตถุดิบหลาย ๆ ยี่ห้อ อย่าง ผงชงชาไข่มุก ผงปั่น นมข้นหวาน เป็นต้น เพื่อใช้ในการชงเครื่องดื่มในร้านของคุณ สามารถคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่หน้าบทความของเราได้เลย ตลอดจนไปถึงสูตรชงเมนูน้ำชงต่าง ๆ เราก็มีสูตรชงมากมาย เช่น เมนูน้ำบ๊วย เมนูนมสดพาราไดซ์ ชาพีชครีมชีส ชามะนาวโซดา ชาเขียวนมชมพูเป็นต้น สามารถเลือกดูและนำไปทำตามทำขายกันได้เลย

สินค้าอื่นๆ