กลยุทธ์เพิ่มยอดขายกาแฟ-ชาไข่มุก โดยไม่ต้องเพิ่มราคา

เพิ่มยอดขาย เพิ่มกำไรให้กับร้านเป็นเรื่องที่เจ้าของร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุกควรให้ความสำคัญ เพราะการเปิดร้านนอกจากจะเสิร์ฟเครื่องดื่มสุดอร่อยกลมกล่อมให้กับลูกค้าแล้ว การเอาใจลูกค้าให้กลับมาซื้อเครื่องดื่มอย่างต่อเนื่อง ดึงดูดเอาใจลูกค้าคนใหม่เข้าร้านทุกวัน ก็จะเป็นการเพิ่มยอดขายให้กับร้านได้ในระยะยาว

เพิ่มยอดขาย ด้วย 2 กลยุทธ์ขายเครื่องดื่มง่าย ๆ

1. กลยุทธ์ Cross-selling

เป็นการขายสินค้าใหม่นอกเหนือจากเมนูเดิม ๆ ที่ลูกค้าซื้อตามปกติ ถือเป็นช่องทางที่ทุกร้านจะมียอดขายเพิ่มมากยิ่งขึ้น แถมยังเป็นเทคนิคที่ง่ายมาก ๆ ทุกร้านสามารถนำไปปรับใช้กันได้เลย เพียงทางร้านนำเสนอเมนูใหม่ นอกเหนือจากที่ลูกค้าเลือกซื้อกันอยู่แล้ว ลูกค้าก็จะมีแนวโน้มสั่งเมนูเหล่านั้นได้ ง่าย ๆ เท่านี้ก็จะมียอดขายต่อลูกค้าแต่ละคนเพิ่มมากขึ้นนั่นเอง

ตัวอย่างเช่น ถ้าลูกค้าสั่งกาแฟ 1 แก้ว ราคา 40 บาท เป็นประจำอยู่แล้ว และร้านของคุณมีเมนูขนมปัง เบเกอร์รี่ ก็สามารถนำเสนอหรือจัดวางสินค้าให้ลูกค้าเห็น ก็จะช่วยเพิ่มโอกาสให้กับลูกค้าที่หันมาสั่งสินค้าเพิ่มเติมได้ จากที่ขายกาแฟได้เพียง 40 บาท ก็อาจจะได้ขายทั้งกาแฟและขนมปังมียอดขายที่เพิ่มเป็น 70 บาทได้ หรืออีกหนึ่งวิธีคือการมีท็อปปิ้งเครื่องดื่มให้ลูกค้าได้เลือกใส่ เพราะการเพิ่มท็อปปิ้งก็จะช่วยให้มีกำไรต่อแก้วได้อีกหนึ่งช่องทาง

เพิ่มโอกาสทางเลือกสินค้าเพิ่มเติมให้กับลูกค้า และยังช่วยให้ร้านมียอดขายที่เพิ่มขึ้นได้อย่างต่อเนื่อง เพียงเท่านี้ลูกค้าก็จะไม่เลือกใช้บริการร้านอื่น เพราะมาที่ร้านของคุณก็มีครบจบที่เดียว ซึ่งถือว่าคุ้มค่าสุด ๆ

2. กลยุทธ์ Up-selling

การจูงใจให้ลูกค้าเพิ่มจำนวน หรือขนาดสินค้าที่ลูกค้ากำลังตัดสินใจซื้อ โดยกลยุทธ์นี้มักจะเห็นร้านค้าที่เป็น Fast Food นิยมใช้กันมาก ๆ นั่นคือการนำเสนอสินค้าขนาดที่เพิ่มขึ้นจากขนาดที่ลูกค้าสั่ง เพียงแค่เพิ่มเงินอีกเล็กน้อยก็จะได้คุ้มค่ากว่าเดิม เท่านี้ก็จะช่วยให้ยอดขายของร้านเพิ่มขึ้นด้วย

ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก ที่ขายเครื่องดื่มเป็นเซ็ตพร้อมกับคุกกี้ ขนมปัง ทั้งขายหน้าร้าน หรือขายผ่านบริการ Delivery ก็สามารถใช้กลยุทธ์นี้ได้เช่นกัน โดยอาจมีให้เลือกหลายเซ็ต เช่น เซ็ต 1 มีจำนวน 2 อย่าง คือเครื่องดื่ม 1 แก้ว ขนม 1 ชิ้น เซ็ตที่ 2 มีจำนวน 3 อย่าง คือ เครื่องดื่ม 1 แก้ว ขนม 2 ชิ้น และเซ็ตที่ 3 มีให้เลือก 4 อย่าง คือ เครื่องดื่ม 2 แก้ว ขนม 2 ชิ้น ซึ่งแต่ละเซ็ตก็มีราคาที่ไม่ต่างกันมากจนเกินไป เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกถึงความคุ้มค่าของแต่ละเซ็ต และอยากจะซื้อเซ็ตที่ 3 เซ็ตที่ 2 แทนการซื้อเซ็ตที่ 1 นั่นเอง

หรืออีกหนึ่งวิธีก็คือ การตั้งจำนวนสินค้าให้ลูกค้าได้เลือกซื้อสินค้าที่ชอบของตัวเอง โดยเป็นเซ็ตเครื่องดื่มพร้อมเบเกอร์รี่ เช่น เซ็ต A จำนวน 2 อย่าง เซ็ต B จำนวน 3 อย่าง หากลูกค้าต้องการซื้อ 2 อย่าง ก็สามารถเลือกเซ็ต A ได้เลย และเลือกเครื่องดื่ม เบเกอร์รี่ที่อยากกินได้เลย เท่านี้ก็ช่วยเป็นอีกหนึ่งช่องทางที่ให้ลูกค้าได้เลือก และเป็นการเอาใจลูกค้าอีกหนึ่งทาง แต่สำหรับใครที่กังวลว่าหากลูกค้าเลือกสินค้าที่มีราคาสูงเกินไป แนะนำให้กำหนดสินค้าที่ลูกค้าสามารถเลือกได้โดยที่คำนวณแล้วมีราคาไม่สูงหรือต่ำกว่าราคาเซ็ตที่ตั้งไว้ เพื่อไม่ให้ร้านขาดทุน และลูกค้าพึงพอใจกับสินค้า

สอบถามเพิ่มเติม

สั่งซื้อสินค้าออนไลน์

สำหรับใครที่อยากหาเครื่องดื่มหลากเมนูเอาใจลูกค้า รวมไปถึงการทำขนมหวาน ท็อปปิ้งเครื่องดื่ม เพื่อเอาใจลูกค้าก็สามารถดูวิธีทำสูตรชงเครื่องดื่มไม่ว่าจะเป็นเมนูโกโก้เข้มข้น เมนูชาเขียวสุดกลมกล่อม เมนูชาไทยหอม ๆ หรือเมนูชาใสเอาใจคนรักสุขภาพ อย่าง ชาดอกมะลิ ชาผลไม้ น้ำบ๊วยสดชื่น หรือจะดูวิธีทำเต้าฮวย วิธีทำสังขยารสชาติต่าง ๆ เมนูขนมจากโกโก้ เมนูขนมจากชาเขียว ฟรุตสลัดผลไม้สด และอื่น ๆ อีกมากมายของทางเราได้เลย

การเปิดร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก เจ้าของร้านจึงต้องใส่ใจในรายละเอียดต่าง ๆ เพื่อให้โดนใจลูกค้า เอาใจทั้งลูกค้าคนเดิม ลูกค้าใหม่ ให้กลับมาซื้อเครื่องดื่มร้านของเราอยู่เรื่อย ๆ
หรือหากใครที่กังวลในการเลือกซื้อเลือกใช้อุปกรณ์ วัตถุดิบต่าง ๆ บอกเลยว่าไม่ต้องกังวล เพราะทางเรามีทั้งวิธีการเลือกซื้ออุปกรณ์แต่ละอย่าง ทั้งเครื่องชั่งดิจิตอล
เครื่องบดเมล็ดกาแฟไฟฟ้า–มือบด เครื่องตีฟองนม โหลเก็บชากาแฟ เครื่องปั่นสำหรับปั่นเครื่องดื่ม ขวดใส่ชา แพ็กเกจจิ้งใส่เครื่องดื่ม แนะนำครีมเทียม ไซรัปยี่ห้อต่าง ๆ
ผงชงชาไข่มุก ผงปั่นสำหรับปั่นเครื่องดื่ม นมข้นหวาน เป็นต้น ซึ่งใครที่อยากจะได้ข้อมูลเพิ่มเติมก็สามารถคลิกดูบทความของเราได้เลย เพื่อช่วยให้การชงเครื่องดื่มของคุณสะดวกยิ่งขึ้น