เปิดร้านกาแฟยังไง ? ให้ยอดขายพุ่ง สร้างกำไรให้ปัง !!

เปิดร้านกาแฟยังไง ? ให้ยอดขายพุ่งใครที่กำลังกังวลปัญหานี้อยู่ บอกเลยว่า วันนี้ Bluemocha เราจะมาไขความกังวล พร้อมกับมาแชร์เรื่องที่ต้องรู้ ร้านกาแฟหลาย ๆ กำลังประสบปัญหา ทำไมบางช่วงขายดี บางช่วงเงียบกริบ เพราะอะไร? เรามาลองทำเช็คสิสต์กันจะได้หาทางรับมือได้ทันท่วงที ร้านกาแฟ, ร้านชาไข่มุก, แฟรนไชส์ชานมไข่มุก ในปัจจุบันนี้นับว่ามีเยอะมาก เพราะเครื่องดื่มอย่าง ชาไข่มุก, กาแฟ, น้ำปั่น นับว่าเป็นธุรกิจที่สามารถทำกำไรได้ดี จึงทำให้คู่แข่งมีมากนั่นเอง แต่ทั้งนี้ก็ยังเป็นธุรกิจที่หลาย ๆ คนอยากจะทำ และสำหรับผู้ประกอบการร้านกาแฟคนไหนที่อยากจะเปิดร้านกาแฟแล้วปัง ๆ ไม่ขาดทุน เปิดร้านกาแฟแล้วลูกค้าเข้าร้านทุกวัน เราก็ควรจะรู้ปัญหาของลูกค้า เพื่อนำมาปรับปรุงแก้ไขให้ดีขึ้น เพียงเท่านี้ก็จะช่วยให้การเปิดร้านกาแฟของคุณง่ายมากยิ่งขึ้น จะมีเรื่องไหนบ้างมาดูไปพร้อมกันเลย !!

เปิดร้านกาแฟยังไง ให้ขายดี ?

รสชาติเครื่องดื่มที่คงที่

รสชาติเครื่องดื่มเกิดจากหลายปัจจัย ตั้งแต่เปลี่ยนบาริสต้า, เปลี่ยนวัตถุดิบ หรือเปลี่ยนสูตรเครื่องดื่ม ซึ่งปกติจะไม่เปลี่ยนถ้าไม่จำเป็น ดังนั้นควรจะสำรวจความคิดเห็นลูกค้าเสมอถึงรสชาติเครื่องดื่มว่าเหมือนเดิมหรือไม่ วิธีแก้คือให้ทำสูตรเครื่องดื่มที่เป็นมาตรฐานของร้านและจัดพิมพ์เป็นคู่มือเอาไว้ให้ศึกษา หรือการทำ SOP ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญมาก

คุณภาพร้านกาแฟที่ดี

คุณภาพร้านกาแฟเป็นสิ่งที่สำคัญเพราะทำให้เราดึงลูกค้ามาจากคู่แข่งได้ ไม่ใช่พึ่งพายอดขายจากลูกค้าเก่าเท่านั้น สามารถเพิ่มกลุ่มลูกค้าใหม่ได้ และมีโอกาสที่รายได้จะเพิ่มขึ้น เราต้องสำรวจด้วยการสอบถามจากลูกค้าโดยตรง หรือสำรวจในโซเชียลว่าร้านแบบเดียวกันกับเราร้านไหนขายดี ลองศึกษาแล้วนำมาปรับปรุงร้านเราให้ดีขึ้นและน่าสนใจมากขึ้น

ราคาเครื่องดื่มที่เหมาะสม

การขึ้นราคาเครื่องดื่มด้วยความจำเป็น เพราะราคาวัตถุดิบหรือค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้น เป็นเรื่องที่ลูกค้าเข้าใจได้ แต่การขึ้นราคาบ่อยครั้งจะทำให้ลูกค้ารู้สึกไม่ดีกับร้าน ควรแจ้งลูกค้าถึงความจำเป็นในการขึ้นราคา และแจ้งลูกค้าล่วงหน้าว่าจะเริ่มขึ้นราคาตั้งแต่วันไหน ควรบริหารวัตถุดิบให้ดีขึ้น ไม่ให้เหลือทิ้งเน่าเสีย ตัดเมนูที่ขายไม่ออกทิ้งไปช่วยประหยัดวัตถุดิบที่ไม่ได้ใช้ หาวัตถุดิบอย่างอื่นใช้แทนถ้าใช้ได้

เมนูเครื่องดื่มหลากหลาย

ลูกค้ามีหลากหลายเพราะฉะนั้นเราควรมีเมนูที่หลากหลายมากขึ้นเพื่อเป็นตัวเลือกให้ลูกค้า จุดนี้ดูจะเป็นจุดอ่อนของร้านเครื่องดื่มที่มีเมนูเฉพาะ เช่น กาแฟ, ชาเขียว, ชาไทย และอื่น ๆ ซึ่งทำให้ลูกค้าเลือกสั่งร้านอื่น ลองพัฒนาเมนูใหม่จากสิ่งที่มี เช่น ชาเขียวเพิ่มครีมชีส, ชาไทยใส่ไข่มุก และอื่น ๆ กินคู่กันหรือสั่งต่างหากได้ หรือลองเพิ่มเมนูใหม่ให้หลากหลายขึ้นมาอีกหน่อย เป็นทางเลือกให้กับลูกค้าได้ดี

บริหารพนักงานกับงานในร้านให้เหมาะสม

พนักงานต้องผ่านการฝึกหัดและอบรมการทำงานในแต่ละส่วนของร้าน ควรจัดทำคู่มือมาตรฐานการปฏิบัติงานเพื่อให้พนักงานใหม่ได้ศึกษา ดูว่าพนักงานยุ่งเกินไปจนปล่อยให้ลูกค้ารอนานรึเปล่า หรืองานส่วนไหนบกพร่อง เช่น เครื่องดื่มออกช้า, เก็บโต๊ะไม่ทัน, รับออเดอร์ช้า, เสิร์ฟผิด และอื่น ๆ ส่งผลให้ลูกค้าไม่อยากกลับมาใช้บริการอีก ดังนั้นการจัดจำนวนพนักงานให้เหมาะสมกับงานในแต่ละแผนกเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

สำรวจคู่แข่งอยู่เสมอ

ร้านกาแฟเกิดขึ้นมากมายในตลาด ซึ่งทำให้คู่แข่งเกิดขึ้นได้ตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องมีร้านกาแฟประเภทเดียวกัน แม้แต่ร้านกาแฟใกล้เคียงกันก็สามารถแย่งลูกค้าไปจากเราได้ เราควรสำรวจร้านเปิดใหม่บริเวณใกล้เคียงร้านอยู่เสมอ แล้วประเมินดูว่าเป็นคู่แข่งร้านเราหรือไม่ ถึงมีคู่แข่งก็อย่าตกใจให้สำรวจต่อไปอีกว่าร้านคู่แข่งมีจุดเด่นดีกว่าร้านเราอย่างไร แล้วหาทางแก้ไขปัญหาให้ได้ ดึงจุดเด่นของร้านของเราขึ้นมาให้มากที่สุด หรือไม่มีจุดเด่นเราก็ต้องพยายามสร้างจุดเด่นให้ร้านเราให้ได้

โปรโมชั่นตอบโจทย์ลูกค้า

วิธีทำให้ลูกค้ารีวิวร้านกาแฟบนสื่อออนไลน์

เปิดร้านกาแฟยังไง ? ให้ยอดขายพุ่ง ใครที่กำลังกังวลปัญหานี้อยู่ บอกเลยว่า วันนี้ Bluemocha เราจะมาไขความกังวล พร้อมกับมาแชร์เรื่องที่ต้องรู้

อยากมีรีวิวร้านตัวเอง ทำอย่างไรดี ? นอกจากอาหารหน้าตาดีชวนหิวแล้ว ถ้ามีคนมาการันตีว่าอร่อยจริง ก็ยิ่งทำให้ลูกค้าใหม่มั่นใจที่จะมาร้านเรามากขึ้น ด้วยกลยุทธ์การรีวิว มีหลายช่องทางที่สามารถเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้รีวิวร้านแบบฟรี ๆ จะมีอะไรบ้างลองมาดูกัน !!

รีวิว Google Business Profile

Google My Business เป็นบริการฟรีจาก Google ที่จะช่วยให้ลูกค้าค้นหาร้านเราเจอได้อย่างง่ายมมากขึ้นถ้าเคยค้นหาร้านอาหารใน Google จะพบว่า เมื่อค้นหาเจอร้านตาม Keyword ที่กำหนดแล้ว จะมีคะแนนรีวิวขึ้นมาในการค้นหาด้วย เมื่อคลิกลงไปจะเจอข้อมูลรายละเอียดของร้าน รายละเอียดคะแนนรีวิว และรีวิวที่ลูกค้าลงเอาไว้ ระบบการรีวิวของ Google My Business มีข้อดีที่เชื่อมโยงกับแหล่งค้นหาข้อมูลที่มีผู้ใช้มากที่สุด โดยเมื่อเราลงทะเบียนธุรกิจกับ Google My Business แล้วเราจะสามารถปักหมุดบนแผนที่ และสามารถเปิดให้ลูกค้ารีวิวร้านของเราได้ นอกจากนี้ยังสามารถแจ้งลบรีวิวเชิงลบหรือรีวิวไม่เหมาะสมออกจาก google ได้ด้วย รูปแบบการรีวิวมี 3 ลักษณะ คือ

การให้คะแนน การเขียนรีวิว และการรีวิวพร้อมลงรูป ส่งผลต่อความน่าเชื่อถือและการค้นหาต่างกัน แค่กดให้คะแนน คะแนนรีวิวจะดึงดูดความสนใจของกลุ่มเป้าหมายเป็นอันดับแรกเวลาค้นหา
เมื่อคลิกเข้ามาจะพบกับรายละเอียดของร้านและรีวิวที่ลูกค้าเขียน ซึ่งเป็นจุดที่ Google ให้ความสำคัญ เพราะระบบจะจับคำที่มีการซ้ำกันเยอะ ๆ ของรีวิวลูกค้า นำไปเก็บเป็น Keyword ในการค้นหา และขึ้นไฮไลท์คำให้ในรีวิว
การรีวิวพร้อมลงรูปด้วย เป็นการรีวิวที่ช่วยดึงดูดลูกค้าได้มากที่สุด เพราะมีทั้งการให้คะแนน มีรูปการใช้บริการจริง และบอกเล่าประสบการณ์การใช้บริการผ่านรีวิวที่เขียน

Tip : ช่วงแรกให้เน้นการให้คะแนนเป็นหลักก่อนเพราะจำนวนคนให้คะแนนมีผลต่อการดึงดูดใจได้เช่นกัน หลังจากนั้นใช้กลยุทธ์ดึงดูดใจลูกค้าด้วยเมนูพิเศษหรือส่วนลด กระตุ้นให้ลูกค้าเขียนรีวิวและลงรูปในรีวิว โดยเน้นเมนูเด็ดประจำร้าน อย่าลืมตรวจสอบรีวิวลูกค้าอยู่เสมอ ถ้าพบรีวิวในเชิงลบให้แจ้งลบกับทาง google ทันที

รีวิว Facebook

ถ้าร้านมีเพจแล้วอย่าลืมเปิดรีวิวบนเพจ Facebook ด้วย รีวิวบน Facebook เป็นอะไรที่ใช้ง่าย รีวิวง่าย คนเห็นเยอะ เป็นกลยุทธ์ปากต่อปากที่ได้ผล แต่ก่อนอื่น! ถ้าหน้าเพจไม่มีแท็บรีวิว ให้เปิดแท็บรีวิวซะก่อน หลายร้านไม่กล้าเปิดให้ลูกค้ารีวิว เพราะกลัวรีวิวในด้านลบจะมีผลต่อการใช้บริการร้าน ซึ่งเรื่องนี้ไม่จริงเลย อย่าลืมว่าอาหารหนึ่งจานจะมีทั้งคนที่ชอบและไม่ชอบ ถ้าเราทำให้คนส่วนใหญ่ชอบร้านเราได้ ไม่จำเป็นต้องกลัวรีวิวที่ไม่ดี เพราะไม่มีร้านไหนที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งข้อนี้ลูกค้าเข้าใจได้ ดังนั้นถ้ามั่นใจว่าอาหารของร้านรสชาติดี บริการดี ก็ไม่ต้องกลัวการรีวิว

ระบบการรีวิวของ Facebook คือการให้คะแนนจาก Recommend โดยจะมีแท็บถามว่า“คุณจะแนะนำ (ชื่อร้าน) หรือไม่” ขึ้นมาให้ตอบ yes หรือ no จากนั้นจะให้เขียนเหตุผลของคำตอบ โดยจะมีคำตอบส่วนหนึ่งให้เลือก ทั้งแง่ดีและแง่ลบ ซึ่งถ้าลูกค้าลงรีวิวในแง่ลบเราก็จะไม่สามารถลบออกจากรีวิวเพจได้ ทำได้เพียงเข้าไปอธิบายและตอบรีวิวลูกค้าเท่านั้น ในส่วนของรีวิว ลูกค้าจะสามารถเขียนคำรีวิวได้เท่านั้นไม่สามารถลงรูปได้ จากนั้นระบบจะนำไปคำนวณเป็นคะแนนโดยดูจากการแนะนำของลูกค้าและจากประวัติที่ผ่านมาของร้าน ดังนั้นนอกจากการรีวิวแล้วการ Check in, Like และ Share เพจของร้านก็สำคัญไม่แพ้กัน เพราะเป็นตัวตั้งต้นของการรีวิวและเพิ่มความน่าสนใจด้วยยอดการใช้บริการ

สำหรับใครที่อยากหาเครื่องดื่มหลากเมนูเอาใจลูกค้า รวมไปถึงการทำขนมหวาน ท็อปปิ้งเครื่องดื่ม เพื่อเอาใจลูกค้าก็สามารถดูวิธีทำสูตรชงเครื่องดื่มไม่ว่าจะเป็นเมนูโกโก้เข้มข้น, เมนูชาเขียวสุดกลมกล่อม, เมนูชาไทยหอม ๆ หรือเมนูชาใสเอาใจคนรักสุขภาพ อย่าง ชาดอกมะลิ, ชาผลไม้, น้ำบ๊วยสดชื่น หรือจะดูวิธีทำเต้าฮวย, วิธีทำสังขยา และอื่น ๆ อีกมากมายของทางเราได้เลย

การเปิดร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก เจ้าของร้านจึงต้องใส่ใจในรายละเอียดต่าง ๆ เพื่อให้โดนใจลูกค้า เอาใจทั้งลูกค้าคนเดิม ลูกค้าใหม่ ให้กลับมาซื้อเครื่องดื่มร้านของเราอยู่เรื่อย หรือหากใครที่กังวลในการเลือกซื้อเลือกใช้อุปกรณ์ วัตถุดิบต่าง ๆ บอกเลยว่าไม่ต้องกังวล เพราะทางเรามีทั้งวิธีการเลือกซื้ออุปกรณ์แต่ละอย่าง ทั้ง
เครื่องบดเมล็ดกาแฟไฟฟ้า–มือบด, เครื่องตีฟองนม, โหลเก็บชากาแฟ, เครื่องปั่นสำหรับปั่นเครื่องดื่ม, ขวดใส่ชา, แพ็กเกจจิ้งใส่เครื่องดื่ม แนะนำครีมเทียม, ไซรัปยี่ห้อต่าง ๆ, ผงชงชาไข่มุก ผงปั่นสำหรับปั่นเครื่องดื่ม นมข้นหวาน เป็นต้น ซึ่งใครที่อยากจะได้ข้อมูลเพิ่มเติมก็สามารถคลิกดูบทความของเราได้เลย เพื่อช่วยให้การชงเครื่องดื่มของคุณสะดวกยิ่งขึ้น

สอบถามเพิ่มเติม สั่งซื้อสินค้าออนไลน์

โรงคั่วชา Bluemocha เป็นโรงคั่วชาในเชียงใหม่ที่มีบริการจำหน่ายผงชาเขียว และผงชาอื่น ๆ มากกว่า 50 รายการ ชาไทยพรีเมียม, ชาไทยโกลด์, ชาเขียวพรีเมียม, ชาไต้หวัน, ชาไต้หวันพรีเมียม, ชาอัญชัน, ชามะลิใส, ผงครีมชีส และผงโกโก้ สินค้าทั่วไปหลากหลายชนิด เช่น ชาแดงโบราณ, ชาเขียวโกลด์, ชาเขียวมะลิ, ชาเขียวใส, ชาเขียวไม่มีสี, ชาเขียวมัทฉะ, ชาอู่หลงสีทอง GD-8, ชาพีนัทบัทเตอร์, ชากุหลาบ, ชาเบอร์รี, ชาพีช, ชาสด, ชากระเจี๊ยบ และผงดาร์กเกอร์โกโก้ ที่มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นถึง 2 เท่า โรงงานผลิตชาของบลูมอคค่าเรามีบริการ ผลิตชา OEM&ODM ที่มีมาตรฐานรับรอง มีทีมงานดูแลทุกขั้นตอน ตั้งแต่เริ่มต้นให้คำปรึกษา จัดหาวัตถุดิบ ดูแลในส่วนของกระบวนการผลิต การบรรจุ ตลอดจนไปถึงการหาบริการขนส่งที่เหมาะสม เพื่อให้ถึงมือลูกค้าอย่างปลอดภัย และมีคุณภาพที่ดี สามารถผลิตชาได้หลากหลายชนิด ทั้งยังมีบริการรับพัฒนาสูตรชา และแกะสูตรชาได้ตามความต้องการของลูกค้า

หากสนใจทำแบรนด์กับ Bluemocha เริ่มต้นทำแบรนด์ได้เลยเมื่อสั่งผลิต 51 กิโลกรัมขึ้นไป เรามีบริการ ออกแบบโลโก้ฟรี, จดอย.ให้ฟรี, เมื่อสั่งผลิต100 กิโลกรัมขึ้นไป, ยื่นขอรับรองฮาลาล (HALAL) เมื่อสั่งผลิต 500 กิโลกรัมขึ้นไป, ปรับสูตรชาได้ตามความต้องการของลูกค้า, มีตัวอย่างให้ทดลองฟรี และยื่นขอใบสำหรับลูกค้าที่ต้องการส่งออกไปต่างประเทศ พร้อมสิทธิพิเศษลูกค้า Bluemocha เพื่อแทนคำขอบคุณในความไว้วางใจที่ลูกค้ามีให้เรา เราจึงขอมอบสิทธิพิเศษและของรางวัลให้ลูกค้าด้วยสิทธิประโยชน์และโปรโมชั่นพิเศษต่าง ๆ มากมาย ที่สงวนไว้สำหรับลูกค้าของเราโดยเฉพาะ สิทธิพิเศษนี้เฉพาะลูกค้า Bluemocha เมื่อมีการสมัครสมาชิกแล้วเท่านั้น