6 เรื่องต้องรู้ สำหรับมือใหม่ อยากเปิดร้านกาแฟ

อยากเปิดร้านกาแฟ มือใหม่เปิดร้านกาแฟ จะต้องเริ่มต้นยังไง ใครที่กำลังกังวลปัญหานี้อยู่ บอกเลยว่า วันนี้ Bluemocha เราจะมาไขความกังวล พร้อมกับมาแชร์เรื่องที่ต้องรู้ก่อนที่จะเริ่มต้นเปิดร้านกาแฟ หรือร้านชาไข่มุก มาเตรียมความพร้อมเป็นเจ้าของร้านกันได้เลย

อยากเปิดร้านกาแฟ ต้องรู้อะไรบ้าง ? กับ 6 เรื่องที่ต้องรู้

1. เรื่องงบประมาณ / ต้นทุน

เรื่องต้นทุน งบประมาณ ถือเป็นปัจจัยหลักที่สุดเลยก็ว่าได้ เพราะก่อนการทำธุรกิจคือต้องมีเงินลงทุน การวางแผนการเงิน รู้ถึงต้นทุนที่มี จะช่วยให้เราสามารถวางแผนการเปิดร้าน กำหนดรูปแบบร้าน การเลือกซื้อเลือกใช้วัตถุดิบอุปกรณ์ต่าง ๆ ได้อย่างคุ้มค่า และไม่เกินทุนที่กำหนดไว้ และที่สำคัญก่อนเริ่มต้นทำธุรกิจนั้นเงินที่จะนำมาลงทุนต้องควรเป็นเงินเก็บ เงินที่ไม่กระทบต่อการใช้ชีวิตประจำวัน หรือเป็นเงินที่ลงทุนไปแล้วแม้ว่าจะได้ทุนคืนช้าก็ไม่ได้เกิดปัญหาการเงิน หรือหากใครที่ต้องการกู้เงินนำมาลงทุนก็ควรคำนึงวางแผน เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาตามมาภายหลัง

2. เรื่องกลุ่มเป้าหมาย

การค้นหากลุ่มลูกค้าที่ต้องการขาย การสำรวจตลาดถือว่าเป็นวิธีที่ดีมาก ๆ เพราะจะช่วยให้เราสามารถกำหนดกลุ่มลูกค้ากลุ่มหลักได้อย่างชัดเจน และจะนำไปสู่ถึงการเลือกพื้นที่ตั้งของร้าน การคิดค้นเมนูใหม่ ๆ การตั้งราคาขายยังไงให้โดนใจลูกค้า การมีแพ็กเกจจิ้งใส่เครื่องดื่มที่สวยงาม ตลอดจนไปถึงการตกแต่งร้านนั่นเอง โดยกลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่ของร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก ก็จะเป็นกลุ่มนักเรียน นักศึกษา พนักงาน ซึ่งแต่ละกลุ่มก็จะมีความชอบ มีพฤติกรรมที่ต่างกันออกไป ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มต้นเปิดร้านควรกำหนดกลุ่มลูกค้าให้ได้อย่างชัดเจน เพื่อช่วยให้ขั้นตอนการดำเนินงานหลังจากนี้เหมาะสม และตรงตามความต้องการกับกลุ่มลูกค้ามากที่สุด

3. เรื่องทำเลที่ตั้ง

นับว่าเป็นเรื่องที่สำคัญอย่างมากและเชื่อมโยงกับการตั้งกลุ่มลูกค้าเลยก็ว่าได้ เพราะการเลือกที่ตั้งของร้านควรจะเป็นพื้นที่ ที่มีกลุ่มลูกค้าที่เราตั้งไว้นั่นเอง เช่น กำหนดให้นักศึกษาเป็นเป้าหมายหลัก ก็ควรหาทำเลร้านใกล้กับมหาวิทยาลัย ใกล้หอพัก ย่านที่มีนักศึกษา เป็นต้น เพราะการเลือกทำเลที่ดี ทำเลที่ใช่ จะช่วยให้เราขายเครื่องดื่มได้ทั้งวัน มีลูกค้าเข้าร้านต่อเนื่อง แถมอาจทำให้ได้กำไรจนคืนทุนได้ไว แต่หากเลือกทำเลผิดไม่ตรงกับเป้าหมายที่วางไว้ก็อาจเสี่ยงต่อการขาดทุนได้ง่ายอีกด้วย และสำหรับการเลือกทำเลนั้นอีกหนึ่งเรื่องที่ไม่ควรมองข้ามคือ การมีพื้นที่จอดรถสำหรับลูกค้า เพราะร้านที่ไม่มีที่จอดรถอาจจะทำให้ลูกค้าลำบากต่อการมาซื้อเครื่องดื่มได้นั่นเอง

4. เรื่องการตกแต่งร้าน

งบประมาณมีเท่าไหร่ กลุ่มลูกค้าคือใคร ร้านตั้งอยู่ที่ไหน ก็นับว่ามีผลต่อการตกแต่งร้าน การออกแบบร้าน รวมไปถึงการเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ในการสร้างร้าน เพื่อเอาใจลูกค้าให้อยากมาเข้าร้านของเราบ่อย ๆ โดยอย่างแรกการก่อสร้างร้าน ควรต้องเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ที่แข็งแรง ทนทาน และเลือกให้เหมาะกับงบประมาณที่ตั้งไว้มากที่สุด เพื่อให้ได้ร้านที่มีความคงทนและใช้งานได้คุ้มค่า รวมไปถึงไม่เกินงบที่ตั้งไว้ ตลอดจนไปถึงการตกแต่งร้านก็ควรไปในทิศทางเดียวกัน เพื่อให้ร้านดูสวยงาม อาจจะเสริมด้วยเคาน์เตอร์ร้านกาแฟ แต่งร้านด้วยต้นไม้มงคล เป็นต้น หรือสำหรับใครที่ไม่รู้จะออกแบบร้านยังไง ก็สามารถออกแบบร้านกาแฟตามความนิยมของลูกค้าก็ได้ ก็จะเป็นอีกหนึ่งไอเดียที่ชวนดึงดูดลูกค้าเข้าร้านได้ หรือออกแบบร้านในสไตล์ที่ต่างจากร้านทั่วไป เช่น ร้านกาแฟตู้คอนเทนเนอร์ คาเฟ่สีชมพู ร้านกาแฟแบบเคลื่อนที่ ร้านกาแฟฟู้ดทรัค และแบบอื่น ๆ ตามความชอบ

5. เรื่องวัตถุดิบชา เมล็ดกาแฟ

บรรยากาศร้านอาจจะไม่ถูกใจลูกค้า แต่เรื่องรสชาติเครื่องดื่มอร่อยถูกใจ บอกเลยว่าใกล้ไกลแค่ไหนลูกค้าก็ยอมไปซื้อ บอกเลยว่าจุดขายที่สำคัญที่สุดของทุกร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุกก็คือ เครื่องดื่มอร่อยกลมกล่อม ซึ่งวิธีที่จะทำให้ทุกเมนูเครื่องดื่มอร่อย ก็คือการเลือกใช้วัตถุดิบหลักอย่างใบชา ผงละลายน้ำ เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ ยิ่งในปัจจุบันนี้ตามท้องตลาดทั่วไปจะมีวัตถุดิบให้ได้เลือกใช้กันหลายยี่ห้อ เพื่อเป็นตัวเลือกในการนำไปชงเครื่องดื่มขาย ดังนั้นควรเลือกใช้วัตถุดิบสำหรับร้านกาแฟที่ ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน นำมาชงแล้วได้กลิ่นหอม ให้รสชาติที่เข้มข้น คุ้มค่าทั้งในเรื่องของราคาและคุณภาพ

6. เรื่องอุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟ

ต้นทุนน้อยก็เปิดร้านกาแฟได้ การเปิดร้านขายชาไข่มุก เปิดร้านขายกาแฟ ไม่ใช่เพียงแต่ต้องมีเครื่องชงกาแฟเท่านั้น เพราะอย่างใบชาของชานกฮูก แค่ใช้ถุงกรอง ก็ชงเครื่องดื่มขายได้แล้ว หรือแม้แต่เครื่องตีฟองนม เครื่องบดเมล็ดกาแฟ ก็ไม่จำเป็นต้องซื้อของแพง แค่เลือกใช้แบบมือหมุนก็จะหาซื้อในราคาถูกได้ รวมไปถึงแก้วใส่เครื่องดื่ม ขวดใส่ชาขาย
ก็สามารถหาซื้อในช่องทางออนไลน์ได้เพราะอาจจะได้ราคาที่ถูกกว่าการ หาซื้อหน้าร้าน แต่ทั้งนี้เองก็ควรเลือกใช้อุปกรณ์ที่ได้มาตรฐาน เพื่ออำนวยความสะดวกในการชงเครื่องดื่มได้ดี และเพิ่มความปลอดภัย ความสะอาดให้กับลูกค้าได้

จาก 6 ข้อควรรู้ข้างต้นบอกเลยว่าไม่ยากเลย กับการเริ่มต้นเปิดร้านกาแฟ เปิดร้านขายชาไข่มุก แค่รู้จักเตรียมความพร้อม ศึกษาข้อมูลที่เกี่ยวข้อง ก็จะช่วยให้เตรียมพร้อมรับมือกับความเสี่ยงที่อาจจะเกิดขึ้นได้ ใครที่เป็นมือใหม่ หรือมีความคิดอยากจะทำธุรกิจชากาแฟ ลองศึกษาและนำไปปรับใช้กันได้เลย