บทความ

วิธีต้มไข่มุกให้เหนียวหนึบจนลูกค้าต้องติดใจ

วิธีต้มไข่มุก ให้มีความหนียวหนึบ เชื่อว่าเจ้าของร้านเครื่องดื่มหลาย ๆ คนคงอยากรู้เคล็ดลับกันอยู่แน่ ๆ เพราะบางทีต้มมุกแล้วลูกค้ามักจะพูดว่ามุกแข็ง ไม่นุ่ม ไม่อร่อย ฉะนั้นใครที่เปิดร้านเครื่องดื่มต้องอย่ามองข้ามเรื่อง วิธีต้มไข่มุก เด็ดขาด ซึ่งจริง ๆ แล้วบางร้านขายเครื่องดื่ม “ไข่มุก” ก็ถือเป็นจุดขายที่ดีเลยก็ว่าได้ ลูกค้าหลาย ๆ ก็มักจะเลือกซื้อเครื่องดื่มจากร้านที่มีตัวเลือกอย่างไข่มุก

ยิ่งในปัจจุบันนี้จะพบเห็นว่า “ไข่มุก” ถือเป็นจุดขายที่ช่วยเพิ่มยอดขายให้กับหลาย ๆ ร้านเพิ่มมากขึ้น บางร้านก็มีมุกให้เลือกหลากรสชาติ บางร้านก็มีเทคนิคการขายที่ให้ตักมุกเองได้ไม่อั้น ล้วนเป็นจุดขายที่ดีทำให้ลูกค้าพึงพอใจอย่างมาก ยิ่งเป็นไข่มุกที่ต้มสดใหม่ ๆ ทุกวัน ก็จะยิ่งมีรสชาติอร่อย เพราะถ้าเหลือแล้วทิ้งไว้แบบค้างคืน รสชาติก็จะเปลี่ยนไปและผิดเพี้ยนไม่อร่อย

แต่ทั้งนี้ต้องอย่าลืมว่าในหนึ่งวันร้านของคุณขายเครื่องดื่มมากน้อยเท่าไหร่ โดยทั่วไปแล้วชาไข่มุกหนึ่งแก้ว จะใช้ไข่มุกอยู่ที่ 2-3 กรัม ดังนั้นควรที่จะคำนวณปริมาณการใช้ไข่มุกให้เพียงพอต่อการขายหนึ่งวัน ไม่เหลือหรือไม่ขาดมากจนเกินไป ซึ่งวันนี้ทาง bluemocha เราก็มีวิธีการต้มไข่มุกมาฝากกันทั้งแบบปั้นไข่มุกเอง และใช้ไข่มุกสำเร็จรูป รับรองเลยว่าคุณจะได้ไข่มุกที่นุ่มหนึบ อร่อยจนลูกค้าต้องกลับมาซื้ออีกแน่นอน

วิธีต้มไข่มุกให้เหนียวหนึบ 

วัตถุดิบ

  • ไข่มุกสำเร็จรูป
  • น้ำเปล่า
  • น้ำตาลทรายแดง 

ขั้นตอนการทำ

  • จุดไฟแล้วตั้งหม้อต้มน้ำ พอร้ำเริ่มร้อนแล้วให้ใส่มุกลงไป
  • จากนั้นให้เบาไฟให้อ่อน แล้วคนไข่มุกไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน โดยตั้งเวลาไว้ที่ 35 นาที 
  • เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดไฟ แล้วปิดฝาพักไข่มุกไว้อีก 30 นาที 
  • เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำไข่มุกไปล้างน้ำสะอาด 1-2 น้ำ 
  • เสร็จแล้วให้นำไปคลุกกับน้ำตาลทรายแดงที่เตรียมไว้ เท่านี้ก็ได้ไข่มุกหนึบ ๆ เหมาะกับเครื่องดื่มแล้ว
วิธีต้มไข่มุก

วิธีทำไข่มุกด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ

  • แป้งมันสำปะหลัง 240 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำร้อน 60 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม (แบ่งใช่ 2 ส่วน)
  • น้ำเปล่าสำหรับต้มไข้มุก

ขั้นตอนการทำ

  • นำน้ำตาลทราย 120 กรัม มาละลายในน้ำร้อนในภาชนะทนความร้อนคนจนน้ำตาลละลาย แล้วให้เติมแป้งมันลงไปเพียง 120 กรัม แล้วคนต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
  • จากนั้นให้ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำภาชนะในขั้นตอนแรกมาตั้งบนหม้อน้ำร้อน แล้วค่อย ๆ คนจนแป้งเหนียวหนืด เมื่อได้ที่แล้วให้ยกลงจากเตา
  • จากนั้นให้เติมแป้งมันส่วนเหลือลงไป แล้วค่อย ๆ นวดแป้งจนจับตัวเป็นก้อน หากแป้งแห้งเกินให้ค่อย ๆ เติมน้ำร้อนทีละน้อย ๆ
  • เมื่อนวดจนได้ที่แล้ว ให้แบ่งแป้งคลึงเป็นเส้นยาว ๆ แล้วให้ใช้มีดตัดเป็นก้อนลูกเต๋าเล็ก ๆ 
  • จากนั้นให้ปั้นเป็นลูกกลม ๆ จนเนื้อแป้งหมด
  • ขั้นตอนต่อไป ให้ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่ปั้นลงไป แล้วคนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้มุกติดก้นหม้อ 
  • คนไปเรื่อย ๆ จนไข่มุกลอยขึ้นตัวมา แล้วให้เบาไฟลง  ปิดฝาแล้วต้มต่ออกี 30 นาที 
  • เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดเตา แต่ให้พักไข่มุกต่อไปอีก 20 นาที 
  • เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ตักไข่มุกมาล้างในน้ำเย็น แล้วล้างเมือกออกให้หมด แล้วพักไว้
  • หลังจากนั้นให้เทใส่ในภาชนะ แล้วเติมน้ำตาลทรายแดงที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็ได้ไข่มุกฉบับทำเองแล้ว 

วิธีอุ่นไข่มุกให้เหนียวนุ่ม “หลังแช่เย็น”

วัตถุดิบ

  • ฟอยด์พลาสติกสำหรับคลุมอาหาร
  • ไข่มุกที่แช่เก็บไว้
  • น้ำตาลทรายแดง
  • น้ำร้อน

ขั้นตอนการทำ

  • นำไข่มุกที่เหลืออยู่ ตักใส่ภาชนะแล้วนำเอาฟรอยด์พลาสติกคลุมไว้ แล้วเตรียมนำเข้าตู้เย็น
  • แช่ไข่มุกในตู้เย็นจะช่วยให้ไข่มุกจับเป็นก้อน 
  • เมื่อต้องการใช้ไข่มุก ให้นำน้ำร้อนจัด ๆ เทลงไปในภาชนะใส่ไข่มุกเพื่อให้ไข่มุกแตกตัวเป็นเม็ด ๆ ไม่ติดกันเป็นก้อน 
  • เมื่อไข่มุกมีความนุ่มแล้ว ให้ตักออกแล้วนำไปคลุกกับน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็สามารถใช้ไข่มุกที่เหลือได้แล้ว  
วิธีต้มไข่มุก

ได้สูตรต้มไข่มุกแล้ว อย่าลืมนำไปปรับใช้กับร้านเครื่องดื่มของทุกคนด้วยนะ เพราะไข่มุกต้องนุ่มหนึบถึงจะดึงดูดลูกค้าเข้าร้านได้ และต้องอย่าลืมว่าไข่มุกก็เป็นวัตถุดิบสำคัญไม่แพ้ วัตถุดิบหลักอื่น ๆ เช่น นมสด ใบชา นมข้นหวาน เป็นต้น เพื่อชูให้รสชาติเครื่องดื่มอร่อยกลมกล่อมดีที่สุดนั่นเอง

นอกจากนี้ “ไข่มุก” ก็ถือเป็นท็อปปิ้งอย่างหนึ่งของเครื่องดื่ม ที่สามารถเพิ่มท็อปปิ้งในเครื่องดื่มได้หลากหลาย และสำหรับร้านไหนที่อยากเพิ่มเมนูเครื่องดื่มเอาใจลูกค้า แนะนำให้เลือกใช้ใบชาของโรงคั่วชา bluemocha เพราะมีให้เลือกมากกว่า 30 รายการ จะชงชาเขียว ชาไทย โกโก้ ก็ชงได้หลากหลาย รวมถึงใครที่อยากได้สูตรชงเครื่องดื่ม ทางเราก็มีมาแบ่งปันทั้งเมนูทูโทน เมนูชาผลไม้ และสูตรชงเมนูอื่น ๆ รวมถึงใครที่อยากได้เคล็ดลับดี ๆ เกี่ยวกับร้านชาไข่มุก ร้านกาแฟ ทางเราก็มีมาแบ่งปัน

ส่วนใครที่คิดอยากมีแบรนด์ชาเป็นของตนเอง อยากสร้างธุรกิจเกี่ยวกับชา แนะนำให้ผลิตชา OEM กับทางเรา เพราะขั้นต่ำการผลิตไม่สูง แถมฟรีบริการต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นการบริการปรึกษาฟรี ออกแบบโลโก้ แพ็กเกจจิ้ง การยื่นขอ อย. และยังรับแกะสูตรชาตามที่คุณต้องการ สนใจสอบถามเพิ่มเติมได้เลย

ชาไต้หวันพรีเมี่ยม
ชาไต้หวันพรีเมี่ยม
ชาพีนัทบัตเตอร์
ชาพีนัทบัตเตอร์
ชาใต้หวัน
ชาไต้หวัน
ชามะลิใส
ชามะลิใส
ชากุหลาบ
ชากุหลาบ
ชาอัญชัน
ชาอัญชัน
ชาเขียวมัทฉะ
ชาเขียวมัทฉะ
ผงดาร์กเกอร์โกโก้​
ผงดาร์กเกอร์โกโก้​
ครีมชีส
ครีมชีส