หน้าร้อนแบบนี้ อยากจะหาอะไรเย็น ๆ ดื่มให้ชื่นใจ ดับกระหายคลายร้อนให้มันสดชื่นขึ้นมาหน่อย นอกเหนือจากน้ำอัดลม หรือชานมไข่มุก วันนี้เรามีเมนูเด็ดมานำเสนอเป็นเครื่องดื่มทางเลือกที่รับรองว่าทำง่ายสุด ๆ แถมรสชาติยังอร่อยลงตัวไม่เหมือนใคร นั่นก็คือ “มะม่วงสมูทตี้ มัทฉะ” นั่นเอง! หลายคนอาจจะสงสัยว่า “มะม่วง” ผลไม้ไทย ๆ หวานหอม กับ “มัทฉะ” ชาเขียวเข้มข้นจากญี่ปุ่น จะมาอยู่รวมกันในแก้วเดียวได้ไง? มันจะเข้ากันเหรอ? แต่บอกเลยว่านี่แหละคือความว้าว! ที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาติหวานอมเปรี้ยวของมะม่วงสุกฉ่ำ ๆ พอมาเจอกับความหอมอันเป็นเอกลักษณ์และความขมนิด ๆ ที่ปลายลิ้นของมัทฉะ มันไม่ได้ตีกันอย่างที่คิดนะ กลับกลายเป็นความสดชื่น ที่ซับซ้อนแต่กลมกล่อมสุด ๆ ได้ทั้งความหอมของชาเขียว และความอร่อยจากมะม่วงในแก้วเดียว แถมสีสันยังสวยงามน่าดื่มอีกด้วยนะ!
ที่สำคัญคือเมนูนี้ “ทำเองได้ง่ายมาก ๆ” ไม่ต้องมีอุปกรณ์เยอะแยะ ไม่ต้องมีสกิลบาริสต้า แค่มีเครื่องปั่นตัวเดียวก็เอาอยู่ ใครที่กำลังมองหาเครื่องดื่มคลายร้อนแก้วใหม่ ที่ทั้งอร่อย ทำง่าย แถมยังได้ประโยชน์จากทั้งมะม่วงและมัทฉะ ต้องลองเมนูนี้เลย ไม่ผิดหวังแน่นอน! ในบทความนี้เราจะมา “แจกสูตร” พร้อมบอก “วิธีทำ” แบบละเอียดทุกขั้นตอน ใคร ๆ ก็ทำตามได้แน่นอน พร้อมแล้วก็เลื่อนลงไปดูกันเลย!
Bluemocha แนะนำ
ผงมัทฉะ (Matcha Powder)
ผงมัทฉะคุณภาพพรีเมียมของเราผลิตจาก ยอดอ่อนชาเขียวที่ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันจากแหล่งต้นกำเนิดชาในต่างประเทศ ผ่านกระบวนการผลิตและบดด้วย กรรมวิธีพิเศษ ปราศจากการแต่งสี แต่งกลิ่น หรือส่วนผสมของแป้งเจือปน จึงได้ผงมัทฉะที่เนียนละเอียด ทำให้ละลายน้ำง่ายดาย ไม่จับตัวเป็นก้อน ชงง่าย กลิ่นหอมกรุ่นของชาเขียวมัทฉะแท้ ๆ ที่เด่นชัด เป็นเอกลักษณ์ ตั้งแต่ครั้งแรกที่เปิดบรรจุภัณฑ์ มอบรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ที่จะยกระดับทุกเมนูเครื่องดื่มของคุณให้พิเศษยิ่งขึ้น
สนใจอยากได้ราคาส่ง เริ่มต้น 6 กิโลกรัมขึ้นไป แอดไลน์ @bluemochacoffee
นอกจากเรื่องรสชาติที่เซอร์ไพรส์แล้ว อีกสิ่งที่จะทำให้คุณหลงรักสมูทตี้แก้วนี้ก็คือ สีสันที่สวยงามนี่แหละ! สีเหลืองทองอร่ามของมะม่วง พอมาจับคู่กับสีเขียวสดใสของมัทฉะ ความเก๋ คือ แยกชั้นสีเหลืองมะม่วงกับสีเขียวมัทฉะ ทำให้ดูน่ากิน ถ่ายรูปขึ้นสุด ๆ โพสต์ลงโซเชียลมีเดียเรียกยอดไลก์ได้แน่นอน! และไม่ใช่แค่อร่อยกับสวยนะ “มะม่วงสมูทตี้ มัทฉะ” แก้วนี้ยังดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย! เพราะในมะม่วงสุกอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด ทั้งวิตามิน A, C, และสารเบต้าแคโรทีน ส่วนมัทฉะก็เป็นที่รู้กันดีว่าเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) อย่าง EGCG ที่ช่วยดูแลร่างกายเราจากภายใน สรุปง่าย ๆ คือเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มแล้วได้ทั้งความสดชื่น อร่อย ทำง่าย แถมยังได้ประโยชน์ต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กันเลย ดีงามครบเครื่องขนาดนี้ ไม่ลองไม่ได้แล้วนะ!
เมนู มะม่วงสมูทตี้ มัทฉะ 22 ออนซ์
แคลอรี่ 139 – 187 กิโลแคลอรี่/แก้ว
ส่วนผสมมะม่วงสมูทตี้ มัทฉะ 22 ออนซ์
ส่วนผสมสำหรับปั่นสมูทตี้มะม่วง :
- เนื้อมะม่วงสุกหั่นชิ้น 50 กรัม
- ไซรัปมะม่วง 30 มิลลิลิตร
- น้ำเชื่อม 20 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง 200 กรัม
ส่วนผสมสำหรับเตรียมมัทฉะ :
- ผงมัทฉะ 3 กรัม
- น้ำร้อน 60 มิลลิลิตร
Bluemocha แนะนำ
- เลือกมะม่วงสุกกำลังดี : หัวใจหลักของความอร่อยคือมะม่วงนะ! ควรเลือกมะม่วงสุกที่ให้ความหวานตามธรรมชาติ หอม และไม่มีเสี้ยน ชนิดที่นิยมใช้ทำสมูทตี้ก็อย่างที่บอกไป เช่น น้ำดอกไม้ อกร่อง หรือมหาชนก จะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมมาก ๆ ถ้ามะม่วงหวานฉ่ำอยู่แล้ว อาจจะลดปริมาณน้ำเชื่อมลงได้นะ
- คุณภาพมัทฉะก็สำคัญ : อย่ามองข้ามผงมัทฉะเชียว! มัทฉะเกรดสำหรับทำเครื่องดื่ม (Ceremonial หรือ Cafe grade) จะให้กลิ่นหอมที่ชัดเจนกว่า สีสวยกว่า และมีความขมเฝื่อนน้อยกว่ามัทฉะสำหรับทำขนม ทำให้รสชาติสมูทตี้ของคุณละมุนขึ้นเยอะเลย
- ละลายมัทฉะให้เนียนก่อนปั่น : ย้ำอีกครั้งว่าขั้นตอนนี้สำคัญมากจริงๆ! การตีหรือคนผงมัทฉะกับน้ำร้อนให้ละลายดีก่อนนำไปปั่น จะช่วยให้ผงมัทฉะไม่จับตัวเป็นก้อนเล็กๆ ในสมูทตี้ ทำให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มน่าดื่มสุดๆ
- ปรับความหวานได้ตามใจ : มะม่วงแต่ละลูกมีความหวานไม่เท่ากัน และความชอบความหวานของแต่ละคนก็ไม่เหมือนกันด้วยนะ หลังปั่นเสร็จแล้ว ให้ลองชิมก่อนนะ ถ้ายังไม่หวานพอ ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมหรือสารให้ความหวานอื่นๆ ลงไปทีละน้อย แล้วปั่นผสมให้เข้ากันอีกที จะได้ความหวานที่ถูกใจที่สุด
- ควบคุมความข้นง่าย ๆ ด้วยน้ำแข็ง/ของเหลว : อยากได้สมูทตี้ข้นมากแค่ไหน ปรับได้ที่ปริมาณน้ำแข็งหรือของเหลวเลย ถ้าอยากได้ข้น ๆ เหมือนไอศกรีม ก็เพิ่มน้ำแข็ง หรือลองใช้มะม่วงแช่แข็งแทนมะม่วงสดทั้งหมดหรือบางส่วน จะได้เนื้อที่ข้นมากโดยที่เครื่องดื่มไม่เจือจางจากการละลายของน้ำแข็งเยอะๆ แต่ถ้าอยากได้เหลวหน่อย ก็ลดน้ำแข็ง หรือเพิ่มปริมาณน้ำเปล่า/นม ได้เลย
- ลองใช้มะม่วงแช่แข็ง : เคล็ดลับเด็ดสำหรับคนที่ชอบสมูทตี้เนื้อเนียนและเย็นจัดสุด ๆ คือการใช้มะม่วงสุกหั่นชิ้นแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซจนแข็งก่อนนำมาปั่น วิธีนี้จะช่วยให้ได้เนื้อสมูทตี้ที่เข้มข้นและคล้ายเชอร์เบต โดยไม่ต้องใช้น้ำแข็งเยอะจนเกินไป ซึ่งบางครั้งน้ำแข็งเยอะๆ อาจทำให้รสชาติจางลงได้นะ
ต้นทุนวัตถุดิบหลักมะม่วงสมูทตี้ มัทฉะ 22 ออนซ์
ต้นทุนวัตถุดิบสำหรับปั่นสมูทตี้มะม่วง
| วัตถุดิบ | ปริมาณ | ต้นทุน |
|---|
| เนื้อมะม่วงสุกหั่นชิ้น | 50 กรัม | 2.4 บาท |
| ไซรัปมะม่วง | 30 มิลลิลิตร | 2.9 บาท |
| น้ำเชื่อม | 20 มิลลิลิตร | 1 บาท |
| น้ำเปล่า | 30 มิลลิลิตร | 0.2 บาท |
| น้ำแข็ง | 200 กรัม | 0.2 บาท |
|
รวมต้นทุนต้นทุนวัตถุดิบสำหรับตกแต่ง | 6.7 บาท |
**ราคาต้นทุนสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**
ต้นทุนวัตถุดิบหลักสำหรับเตรียมมัทฉะ
| วัตถุดิบ | ปริมาณ | ต้นทุน |
|---|
| ผงมัทฉะ | 3 กรัม | 3.6 บาท |
| น้ำเปล่า | 60 มิลลิลิตร | 0.4 บาท |
| รวมต้นทุนวัตถุดิบสำหรับปั่น | 4 บาท |
**ราคาต้นทุนสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**
นอกจากต้นทุนวัตถุดิบหลักแล้วในการทำขายจริงยังมีต้นทุนอื่น ๆ ที่คุณต้องนำมาพิจารณาด้วย เพื่อให้การคำนวณ “ต้นทุนรวม” ต่อแก้วสมบูรณ์ที่สุด :
- ต้นทุนบรรจุภัณฑ์ : แก้ว 22 ออนซ์, ฝาปิด, หลอดดูด (คิดราคาต่อชุด)
- ค่าน้ำแข็ง : นอกจากต้นทุนน้ำแข็ง 200 กรัมต่อแก้วแล้ว อาจมีต้นทุนน้ำแข็งสำหรับแช่วัตถุดิบ หรือน้ำแข็งที่ละลายไประหว่างวัน
- ค่าไฟฟ้า : ค่าไฟสำหรับเครื่องปั่น (อาจดูจากกำลังวัตต์และเวลาที่ใช้ปั่น), ตู้เย็นสำหรับแช่วัตถุดิบ
- ค่าน้ำ/ค่าแก๊ส : ถ้าต้องต้มน้ำร้อนปริมาณมาก หรือมีกิจกรรมอื่นๆ ที่ใช้น้ำ/แก๊ส
- ค่าแรง : ถ้าคุณทำคนเดียว อาจต้องคิด “ค่าแรงตัวเอง” เพื่อดูว่าคุ้มค่ากับเวลาที่เสียไปไหม หรือถ้ามีลูกจ้าง ก็คือค่าจ้างลูกจ้างนั่นเอง
- ค่าเช่าพื้นที่ : ถ้ามีหน้าร้าน หรือต้องจ่ายค่าที่ในการออกบูธ/ตลาดนัด
- ค่าการตลาด/ค่าธรรมเนียม : ค่าใช้จ่ายในการโปรโมทสินค้า (ยิงแอด, ค่าสติกเกอร์โลโก้), ค่าธรรมเนียมแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ (ถ้ามี)
- ค่าเสื่อมอุปกรณ์ : เครื่องปั่น, ตู้เย็น, อุปกรณ์ต่างๆ ที่ใช้งานไปเรื่อย ๆ ก็มีการเสื่อมสภาพ ต้องมีเงินสำรองสำหรับซ่อมบำรุงหรือซื้อใหม่ในอนาคต
ต้นทุนแฝงเหล่านี้อาจไม่สูงเท่าต้นทุนวัตถุดิบหลัก แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องนำมาคิดรวมด้วย โดยเฉพาะถ้าทำในปริมาณมาก
จากข้อมูลที่คุณให้มา “ต้นทุนวัตถุดิบอยู่ที่ประมาณ 10.7 บาทต่อแก้ว” หากรวมต้นทุนแฝงอื่น ๆ เข้าไปด้วย ต้นทุนรวมต่อแก้วจริงอาจอยู่ที่ประมาณ “20-30 บาท” หรืออาจสูงกว่านั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ ที่กล่าวมา
สูตร “มะม่วงสมูทตี้ มัทฉะ” ที่เอามาฝากกันวันนี้? เห็นแล้วน่าลองทำตามมาก ๆ เลยใช่ไหมล่ะ? บอกเลยว่าเมนูนี้ทำง่ายจริง ๆ ส่วนผสมไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด แค่มีเครื่องปั่นดี ๆ ก็เอาอยู่ แถมยังให้ความสดชื่น หอม อร่อยลงตัว แถมยังได้ประโยชน์จากทั้งวิตามินในมะม่วงและสารต้านอนุมูลอิสระในมัทฉะอีกด้วยนะ ลองเอาสูตรนี้ไปทำตามกันดูนะ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน! และอย่างที่บอกไปในเคล็ดลับความอร่อยนะ นอกจากฝีมือการปั่นแล้ว คุณภาพของวัตถุดิบ โดยเฉพาะ “ผงมัทฉะ” นี่แหละที่มีส่วนสำคัญมาก ๆ ที่จะทำให้สมูทตี้แก้วนี้ของคุณอร่อยเด่น มีรสชาติมัทฉะที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่จางหายไปเมื่อผสมกับความหวานของมะม่วง
ถ้าอยากให้มะม่วงสมูทตี้ มัทฉะ ของคุณออกมาเพอร์เฟกต์ หอม อร่อย รสชาติมัทฉะชัดเจน แนะนำให้เลือกใช้ผงมัทฉะคุณภาพดี ที่ผลิตจากชาเขียวแท้ 100% นำเข้ามาจากต่างประเทศ แล้วนำมาผ่านกรรมวิธีที่พิเศษโดยเฉพาะ ผงแบบนี้จะไม่ผ่านการแต่งสี ไม่ผ่านการแต่งกลิ่น และไม่ผสมแป้งอะไรเลย ผงมัทฉะแท้ ๆ คุณภาพดีแบบนี้ เวลาชง หรือนำไปปั่นจะละลายน้ำง่ายมาก ๆ ไม่เหนียวติดกันเป็นก้อน ให้หงุดหงิดใจ ที่สำคัญคือกลิ่นนี่แหละ! มันจะหอมกลิ่นชาเขียวมัทฉะเด่นชัดมาก ไม่ได้มีแค่สีเขียวแต่ไม่มีกลิ่นนะ กลิ่นหอม ๆ นี่แหละที่จะช่วยยกระดับความอร่อยของสมูทตี้แก้วนี้ให้พิเศษขึ้นไปอีก! และสำหรับใครที่อยากสูตรชงดี ๆ แบบนี้สามารถกดเข้าไปที่ตรงนี้เลย แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้า !
บทความที่น่าสนใจ “มะม่วงสมูทตี้ มัทฉะ“
หลังจากที่ได้รู้สูตรและเคล็ดลับการทำ “มะม่วงสมูทตี้ มัทฉะ” ที่อร่อยถูกใจสำหรับการทำเองที่บ้านไปแล้ว เชื่อว่าหลาย ๆ คนที่เป็นเจ้าของธุรกิจคาเฟ่ ร้านชานมไข่มุก หรือกำลังวางแผนเปิดร้าน คงจะเห็นแล้วว่าเมนูเครื่องดื่มชาต่าง ๆ รวมถึงเมนูมัทฉะนี้ ได้รับความนิยมและมีโอกาสทางธุรกิจสูงมาก ๆ หากคุณเป็นเจ้าของร้านคาเฟ่ที่มีหลายสาขา เป็นแฟรนไชส์ชานมไข่มุก เป็นแบรนด์กาแฟ ที่ต้องการขยายไลน์เครื่องดื่มให้ครบวงจรมากขึ้น หรือเป็นอุตสาหกรรมที่ต้องการใช้ผงชาในปริมาณสูงสำหรับการผลิตสินค้า การเลือกโรงงานผลิตผงชาที่ได้มาตรฐาน มีคุณภาพ และสามารถพัฒนาสูตรชาให้ตรงกับความต้องการเฉพาะของแบรนด์คุณได้ ถือเป็นสิ่งสำคัญมาก ๆ ที่จะสร้างความแตกต่างและรักษามาตรฐานรสชาติของร้านคุณไว้ได้ในทุก ๆ แก้ว
โรงงานผลิตชา Bluemocha โรงงานชาเชียงใหม่ ที่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการรับผลิตชา OEM & ODM แบบครบวงจร ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การพัฒนาสูตร การผลิต ไปจนถึงการบรรจุภัณฑ์ พร้อมส่งถึงมือคุณ โรงงานผลิตชา Bluemocha มีจุดเด่นที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการคือ :
- มีวัตถุดิบผงชาและใบชาให้คุณได้เลือกมากกว่า 50 รายการ ครอบคลุมความต้องการหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นชาเขียว ชาไทย ชาดำ ชาผลไม้ ฯลฯ
- คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดีจากทั้งแหล่งเพาะปลูกในประเทศไทย และนำเข้าจากต่างประเทศ
- สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการรสชาติชาที่แตกต่างและเป็นเอกลักษณ์สามารถทำงานร่วมกับทีมผู้เชี่ยวชาญของโรงงาน เพื่อพัฒนาสูตรชาที่ตรงกับคอนเซ็ปต์และรสชาติที่ต้องการได้อย่างละเอียด
- ใบชาและผงชาทุกชนิดถูกพัฒนามาเพื่อให้เหมาะสำหรับนำไปใช้ทำเมนูเครื่องดื่มในร้านคาเฟ่โดยเฉพาะ ช่วยชูรสชาติเครื่องดื่มของร้านคุณให้อร่อยโดดเด่น เป็นมาตรฐานในทุกแก้ว ไม่ว่าสาขาไหนก็รสชาติเดียวกัน
- ที่สำคัญคุณมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้ 100% เพราะโรงงาน ชาBluemocha ได้รับมาตรฐานรับรองโรงงานที่เข้มงวดมากมาย ทั้งHACCP, GHPs, อย., USFDA และยังมีเครื่องหมายรับรองฮาลาล (HALAL) ด้วย
ทั้งหมดนี้เป็นเพราะ โรงงานผลิตชา Bluemocha ใส่ใจในทุกขั้นตอนการผลิตตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบจากแหล่งที่ดีที่สุด การควบคุมคุณภาพในกระบวนการผลิต ไปจนถึงการตรวจสอบก่อนส่งมอบ เพื่อส่งต่อผลิตภัณฑ์ผงชาที่มีคุณภาพดีที่สุดให้ถึงมือผู้ประกอบการทุกคนจริง ๆ หากคุณเป็นผู้ประกอบการและกำลังมองหาพาร์ทเนอร์ด้านการผลิตผงชาคุณภาพสูง เพื่อสร้างสรรค์เครื่องดื่มชาที่แตกต่าง ได้รสชาติที่อร่อยเป็นมาตรฐาน และผลิตภายใต้มาตรฐานระดับสากล สามารถติดต่อโรงงานผลิตชา Bluemocha โรงงานชาเชียงใหม่ เพื่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือปรึกษาเกี่ยวกับการพัฒนาสูตรชาสำหรับแบรนด์ของคุณได้เลย
“Bluemocha เราคือ เพื่อนคู่คิด ผลิตใบชา ให้คำปรึกษาคร
WRITTEN BY
Jutarat S.
นักชิม นักเทส เรียกได้ว่าสายตระเวนดื่มชาทั่วเชียงใหม่ เป็นทั้งนักเขียน และนักช้อปปิ้งที่สั่งซื้อสินค้ากับทุกแพลตฟอร์ม ผู้ที่ใช้ส่วนลดได้คุ้มค่ามาก
