คลายข้อสงสัย ! โกโก้ กับ ช็อกโกแลต แตกต่างกันยังไง?
โกโก้ VS ช็อกโกแลต ต่างกันอย่างไร ? ปัญหาที่หลายคนสงสัยเพราะมีผงสีน้ำตาลเหมือนกัน ชงแล้วมีสีเครื่องดื่มเดียวกัน แถมอร่อยรสชาติคล้ายกัน และเข้มข้นมาก
ทั้งยังเป็นเมนูเครื่องดื่มขายดีช่วยเพิ่มกำไรให้ร้านได้ดีอีกด้วย
คำถามที่มักพบเห็นอยู่เป็นประจำในร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก ทั้งตัวลูกค้าหรือแม้แต่เจ้าของร้านเอง กับคำถามที่ว่าจริง ๆ แล้วผงโกโก้ (Cocoa) และผงช็อกโกแลต (Chocolate)
นั้นไม่เหมือนกันยังไง ซึ่งบอกเลยว่าวันนี้ทาง bluemocha เราจะมาไขข้อข้องใจของหลาย ๆ คนกัน แต่ไม่เพียงเท่านี้เรายังมีบทความเปรียบเทียบอื่น ๆ อีก เช่น กาแฟดำและโอเลี้ยงต่างกันยังไง ชาเขียวกับมัทฉะต่างกันตรงไหน เมล็ดกาแฟคั่วกับกาแฟสดแตกต่างกันยังไง รวมไปถึงวัตถุดิบอย่างนมข้นหวานและครีมเทียมข้นหวานเหมือนหรือต่างกันยังไง
สามารถเลือกดูเพื่อศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้เลย
โกโก้ และ ช็อกโกแลต ต่างกันตรงไหน ?
ผงโกโก้ คือ ผลผลิตที่ได้จากเมล็ดคาเคา (Cacao) หรือต้นโกโก้นี่แหละ โดยการนำฝักโกโก้ที่สุกแล้ว ไปหมักเพื่อให้เกิดรสชาติ และตากให้แห้ง จากนั้นให้นำไปคั่วที่อุณหภูมิพอเหมาะจนเปลือกกล่อน จนหมดก็จะได้เป็น “โกโก้นิปส์” แล้วจากนั้นก็จะนำโกโก้นิปส์นี่แหละไปบดในอุณหภูมิที่สูง เพราะความร้อนจะช่วยให้โกโก้มีความข้นหนืด ได้สีน้ำตาลเข้มจนกลายเป็น “Cocoa Liquor” หลังจากนั้นก็นำไปบีบอัดด้วยความร้อน เพื่อให้สกัดไขมันโกโก้ออกไปจนหมดหรือเหลือแค่ 0-25 % เท่านั้น และเนื้อโกโก้ที่ได้ก็จะนำไปตากแห้งแล้วบดให้เป็นผงละเอียดจนกลายเป็น “ผงโกโก้” ที่มีความเข้มข้น มีความขม กลิ่นหอม ๆ ที่เราใช้ชงดื่มกันนั่นเอง
ผงช็อกโกแลต คือ ผลผลิตที่มาจากเมล็ดคาเคาเช่นกัน ซึ่งมีกระบวนการผลิตที่เหมือนกันกับผงโกโก้ แต่จะต่างกันตรงที่เมื่อได้ “Cocoa Liquor” แล้วจะไม่ถูกสกัดไขมันโกโก้ออก แต่จะมีการเติมวัตถุดิบอื่น ๆ ลงไปด้วย เช่น น้ำตาล น้ำมันปาล์ม เป็นต้น แล้วค่อยไปตากแห้ง แล้วบดให้เป็นผงละเอียดเช่นกัน ซึ่งจะได้ผงช็อกโกแลตที่หอมหวาน หรือบางที่อาจจะขึ้นรูปเป็นช็อกโกแลตแท่ง หรือรูปทรงต่าง ๆ ตามร้านสะดวกซื้อนั่นเอง
สรุปแล้วโกโก้กับช็อกโกแลต คือผลิตจากเมล็ดคาเคาหรือต้นโกโก้ชนิดเดียวกัน แต่จะมีความแตกต่างอยู่ที่หลังจากได้ “Cocoa Liquor” ผงโกโก้จะนำมาสกัดเอาไขมันโกโก้ออก จึงทำให้มีรสขม แต่ผงช็อกโกแลตจะไม่สกัดไขมันโกโก้ออก หรือสกัดออกเพียงเล็กน้อย และยังเพิ่มวัตถุดิบในก่อนนำไปตากแห้งและบดเป็นผง จึงมีรสขมที่น้อยแถมมีความหวาน และจะมีราคาที่สูงกว่านั่นเอง
เป็นยังไงกันบ้าง ? กับความแตกต่างของผงโกโก้และผงช็อกโกแลต ซึ่งหวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับเจ้าของร้านและลูกค้าหลาย ๆ คน และสำหรับใครที่ต้องการอยากได้ผงโกโก้แท้ ผงโกโก้ที่เข้มข้นกว่าท้องตลาด ก็สามารถเลือกใช้ผงโกโก้ของโรงคั่วชา bluemocha ได้เลยเพราะเรามีผงโกโก้ให้ได้เลือกใช้กว่า 3 ชนิด ทั้งผงดาร์กโกโก้ ผงดาร์เกอร์โกโก้ และผงโกโก้พรีเมียม
แต่ไม่เพียงเท่านี้ ทาง bluemocha เรายังมีใบชาชงเครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมายมากว่า 30 รายการ ทั้งชาเขียวพรีเมียม ที่มีความหอมเข้มข้นของใบชา ชาเขียวมะลิที่เป็นชาเขียวนมกลิ่นมะลิ ชาเขียวใสที่เหมาะกับการชงกับผลไม้สดต่าง ๆ ชาแดงเชียงใหม่ที่นำไปชงชาไทยได้หอมอร่อยเข้มข้นมาก ชาแดงโบราณที่เหมาะนำไปทำเป็นหัวเชื้อชาไทย ชาไต้หวันพรีเมียมที่นำไปชงเป็นชานมไข่มุกได้อร่อยสุด ๆ นำไปชงกับผงชงชาไข่มุกกลิ่นต่าง ๆ ก็ได้ หรือแม้แต่ชาดอกไม้ ชาผลไม้ อย่างชากุหลาบ ชาอัญชัน ชาพีช ชาเบอร์รี่ และชาสดใบชาที่นำไปชงกับผลไม้สด กับไซรัปได้อร่อยกลมกล่อม สามารถคลิกดูใบชาอื่น ๆ เพิ่มเติมได้เลย
หรือสำหรับใครที่อยากจะได้เคล็ดลับอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก ก็สามารถเลือกดูได้เลย เรามีทั้งบทความที่เกี่ยวกับเทคนิคเปิดร้านด้วยต้นทุนต่ำ กับอุปกรณ์ร้านกาแฟต้องมีอะไรบ้าง วัตถุดิบร้านกาแฟที่สำคัญในการชงเครื่องดื่ม การตกแต่งร้านให้โดนใจลูกค้า เทคนิคการเทชาแยกชั้น การเลือกซื้อเมล็ดกาแฟ ไอเดียการออกแบบโลโก้ร้านกาแฟ
วิธีเก็บชากาแฟให้คงกลิ่นหอม การทำน้ำเชื่อมฉบับเร่งด่วน และอีกมากมาย สามารถคลิกดูบทความของเราได้เลย
ส่วนใครที่อยากจะได้สูตรชงเมนูน้ำชงต่าง ๆ สามารถกดดูหน้าสูตรชงเครื่องดื่มได้เลย เพราะทาง bluemocha เรามีสูตรชงเยอะมากทั้งเมนูนม เมนูใส เมนูปั่น ตัวอย่างเช่น
เมนูกาแฟยอดฮิต สูตรชงชาไทย สูตรโกโก้เข้มข้น รวมสูตรชงชาเขียว เมนูน้ำบ๊วย เมนูชามะลิใส เมนูชาอัญชัน ชาเขียวปั่นแบบไม่ใส่น้ำแข็ง มัทฉะสตรอว์เบอร์รี่ปั่น นมเปรี้ยวปีโป้ปั่น และอื่น ๆ อีกมากมาย สามารถเลือกดูและนำไปทำตามกันได้เลย
สินค้าอื่น ๆ