10 ผงมะนาว ยี่ห้อไหนดี ใช้ชงเครื่องดื่มคุมต้นทุนได้ดี

ผงมะนาว ตัวเลือกเพิ่มเติมที่เชื่อว่าหลาย ๆ ร้านเครื่องดื่มคงเลือกใช้ ซึ่งการจะเลือกใช้น้ำมะนาวสดตลอดทั้งปี อาจมองเห็นว่ามะนาวถือเป็นผลผลิตตามฤดูกาล ในบางช่วงก็ขาดแคลนจนมีราคาที่สูงมากถึงลูกละ 10 บาท จึงทำให้ร้านเครื่องดื่มที่ใช้น้ำมะนาวสด หันมาเลือกใช้ผงมะนาว กันมากขึ้นนั่นเอง

และวันนี้ทาง bluemocha เราจะช่วยให้คุณหมดปัญหาเรื่องการเลือกใช้ผงมะนาว และจะช่วยให้ร้านของคุณมีเครื่องดื่มที่อร่อยกลมกล่อม ดึงดูดลูกค้าได้ดี

แนะนำ ผงมะนาว 10 ยี่ห้อไหนดี

1. ผงมะนาวคนอร์

ผงมะนาวยี่ห้อดังที่เชื่อว่าหลาย ๆ ร้านคงรู้จัก ผลิตจากมะนาวแป้นแท้ 100% เบอร์ 1 โดยผงมะนาว 1 ถุง (400 กรัม) เทียบเท่ากับมะนาว 120 ลูกเลยทีเดียว (1.5 ลิตร) คุ้มค่ามาก เทียบเท่ามะนาวลูกละไม่ถึงบาท ซึ่งจะมีรสชาติเปรี้ยวคงที่ ตลอดฤดูกาล เปรี้ยวหอมมะนาวแป้นแท้ วิธีการใช้งานก็สะดวกมาก ๆ โดยผสมน้ำ 1:3 (ใส่น้ำ 3 ส่วน แล้วใส่ผงมะนาว 1 ส่วน) หรือใช้ผงปั่นได้เลยหากต้องการรสชาติเปรี้ยวเข้มข้น ส่วนการเก็บรักษาก็ควรเก็บไว้ในที่แห้งและอุณหภูมิปกติ

ด้านอายุการใช้งาน ก็เก็บรักษาได้นาน 9 เดือน และประหยัดถึง 5 เท่าเมื่อเทียบกับการใช้มะนาวสด ราคาอยู่ที่ประมาณ 70-90 บาท แล้วแต่ช่องทางการจำหน่าย (มีขนาด 67 กรัมด้วยนะ)

2. ผงมะนาวเอโร่

ผงมะนาวปรุงรส ขนาด 400 กรัม เทียบเท่าการใช้มะนาว 120 ลูก แต่จะใช้วัตถุแต่งกลิ่นรสเลียน ธรรมชาติ การใช้งานก็ง่ายมาก ๆ หากจะใช้แบบน้ำ ก็ให้ผสมผงมะนาว 1 ช้อนชา กับน้ำ 3 ช้อนชา จะได้ปริมาณเท่ากับมะนาว 1 ลูกครึ่ง หรือจะใช้แบบผง ก็ใช้ผงมะนาว 1 ช้อนชา จะมีความเปรียวเท่ากับน้ำมันาว 1 ลูกครึ่ง และสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน ราคาประมาณ 60- 100 บาท แล้วแต่ช่องทางการจำหน่าย

3. ผงมะนาวแม็กกี้

ผงรสมะนาว ผลิตจากมะนาวแท้ด้วยสูตรลับของเนสท์เล่ จะมีรสชาติเปรี้ยวคงที่ หอมกลิ่นมะนาว และให้นสชาติเหมือนน้ำมะนาวแท้ ๆ สามารถใช้เป็นส่วนผสมได้ทั้งเมนูคาว หวาน เครื่องดื่ม มีน้ำหนักต่อถุง 350 กรัม และ 1 ถุงเทียบเท่ามะนาว 130 ลูก สำหรับวิธีการใช้งานให้ใช้ผงมะนาว 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำเปล่า 4 ช้อนชา จะเทียบเท่ากับใช้มะนาว 2 ลูก อายุการเก็บรักษาอยู่ที่ 1 ปี และผงมะนาวยี่ห้อนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์เจ ราคาอยู่ที่ 80-100 บาท

4. ผงมะนาวฟ้าไทย

ผงมะนาว ปริมาณ 400 กรัม มีกลิ่นและรสชาติเหมือนมะนาวสด เปรียบเทียบเท่าการใช้มะนาว 160 ลูก ใช้เป็นส่วนผสมได้ทั้งเมนูคาว เมนูหวาน เครื่องดื่ม มีอายุการเก็บรักษา 9 เดือน ราคาประมาณ 80-90 บาท

5. ผงมะนาวไทเชฟ

ผงมะนาวซองเล็ก แต่ความเปรี้ยวยิ่งใหญ่ เป็นอีกหนึ่งยี่ห้อที่ออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับการใช้งานที่มีปริมาณเพียง 1.5 กรัม และผสมน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ จะเทียบเท่ากับใช้มะนาวสด 1 ลูกแล้ว โดยจะให้กลิ่นและรสชาติจากน้ำมะนาวแท้ ๆ สามารถที่จะเก็บรักษาได้ง่าย นำไปเป็นส่วนผสมได้ทั้งเมนูคาว เครื่องดื่ม มีราคาถูกที่สุดเพียงซองละ 2 บาทเท่านั้น

6. ผงมะนาวมิสเตอร์คอฟฟี่

ผงมะนาวถุงสีขาวสวยงาม เหมาะสำหรับใช้ในการผสมเครื่องดื่ม หรือจะชงดื่มเป็นน้ำมะนาวก็ได้เช่นกัน ให้ความเปรี้ยว และมีกลิ่น รสชาติของมะนาวแบบธรรมชาติ ผงสีขาวละลายง่ายไม่ติดเป็นก้อน ขนาด 1 ถุง ปริมาณ 250 กรัม ราคาอยู่ที่ 125 บาท

7. ผงมะนาวDDD

ผงมะนาวที่ผลิตจากมะนาวแป้น เปรี้ยวจี๊ดจ้าด ให้ความเปรี้ยวคงที่ ขนาด 1 ถุง ปริมาณ 500 กรัม มีต้นทุนต่อ 2ช้อนชา อยู่ที่ 1.5 บาท เทียบเท่ากับมะนาว 2 ลูก ใช้เป็นส่วนผสมได้ทั้งเมนูคาว เมนูหวาน เครื่องดื่ม เพิ่มให้ทุกเมนูมีความสดชื่นมากขึ้น แถมเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี

8. ผงมะนาวworld wide coffee

ผงมะนาว ที่สกัดจากมะนาวแท้ ๆ ให้รสชาติเปรี้ยวจี๊ดถึงใจ มีความเปรี้ยวที่คงที่ และ 1 ถุง ขนาดบรรจุ 500 กรัม มีผงสีขาวขุ่น ต้นทุนต่อ 2 ช้อนชาอยู่ที่ 1.5 บาท เทียบเท่ามะนาวถึง 2 ลูก สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี ราคาจับต้องได้อยู่ที่ 100- 130 บาท แล้วช่องทางการจำหน่าย

9. ผงมะนาวอโรม่า

ผงมะนาวถุงเล็กสีเทา แพ็กเกจจิ้งเรียบง่าย มีน้ำหนัก 250 กรัมต่อถุง ผลิตจากมะนาวแท้ 100% มีความเปรี้ยวแบบธรรมชาติ สามารถที่จะนำไปรังสรรค์เมนูได้หลากหลาย ทั้งคาว หวาน และเครื่องดื่ม ราคาประมาณ 90-110 บาท และเก็บไ้ด้นานถึง 1 ปี

10. ผงมะนาวทีอีเอ

ผงมะนาวถุงเล็ก บรรจุ 200 กรัม มีรสชาติความเปรี้ยวเหมือนมะนาวแท้ ๆ ผงสีขาว หอมกลิ่นมะนาวชัดเจน เหมาะที่จะนำไปทำทั้งเมนูคาว เมนูเครื่องดื่ม มีอายุการใช้งานนาน 8 เดือน ส่วนการเก็บรักษาควรเก็บให้พ้นแสงแดด และในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 30 องศาเซลเซียส

ผงมะนาวคืออะไร ส่วนประกอบหลัก และกรรมวิธีการทำ

ผงมะนาวคืออะไร

ผงมะนาว คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำ “น้ำมะนาวแท้” (หรือบางครั้งอาจรวมถึงเนื้อและเปลือกบางส่วน) มาผ่านกระบวนการ “ทำแห้ง” จนกลายเป็นผงละเอียด มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนน้ำมะนาวสด ให้ความเปรี้ยวที่ คงที่ และเก็บรักษาได้ นาน

ส่วนประกอบหลัก

น้ำมะนาว วัตถุดิบตั้งต้นที่สำคัญที่สุด
สารช่วยการทำแห้ง (Drying Aids) / สารเพิ่มปริมาณ (Bulking Agents)
เช่น มอลโตเดกซ์ทริน (Maltodextrin) หรือ เดกซ์ทริน (Dextrin) มักใช้ผสมเพื่อช่วยให้น้ำมะนาวเปลี่ยนเป็นผงได้ง่ายขึ้น และป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน (Anti-caking Agent)
เช่น ซิลิคอนไดออกไซด์ (Silicon Dioxide) หรือโซเดียม อะลูมิโน ซิลิเกต (Sodium Alumino Silicate) เพื่อให้ผงคงสภาพ ไม่ชื้นเกาะติดกัน
(อาจมีเพิ่มเติม) บางยี่ห้ออาจเติม วัตถุแต่งกลิ่นมะนาว (เพื่อเพิ่มความหอมที่อาจสูญเสียไประหว่างกระบวนการทำแห้ง) หรือ วิตามินซี

กรรมวิธีการทำ

ขั้นตอนที่ 1 : คัดเลือกและเตรียมมะนาว
– คัดเลือกมะนาวคุณภาพดี ล้างทำความสะอาด
– คั้นเอาน้ำมะนาวสด อาจมีการกรองเอาเม็ดและกากออก
ขั้นตอนที่ 2 : ผสมสารช่วยทำแห้ง
– นำน้ำมะนาวสดมาผสมกับสารช่วยทำแห้ง (เช่น มอลโตเดกซ์ทริน) ในอัตราส่วนที่เหมาะสม เพื่อช่วยให้สารละลายน้ำมะนาวมีปริมาณของแข็งเพิ่มขึ้นและพร้อมสำหรับการทำแห้ง
ขั้นตอนที่ 3 : กระบวนการทำแห้ง (หัวใจสำคัญ!)
วิธีที่นิยมที่สุดคือ “การทำแห้งแบบพ่นฝอย” (Spray Drying)
– สารละลายน้ำมะนาวจะถูกพ่นเป็นละอองฝอยละเอียดเข้าไปในห้องอบที่มีลมร้อนจัด (ประมาณ 150-200 องศาเซลเซียส)
– น้ำจะระเหยอย่างรวดเร็ว เหลือแต่ผงมะนาวแห้งๆ ตกลงมา
วิธีอื่นๆ (พบน้อยกว่า): การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze Drying) ซึ่งจะรักษากลิ่นและสารอาหารได้ดีกว่า แต่มีต้นทุนสูง
ขั้นตอนที่ 4 : เก็บและบรรจุ
– อาจมีการเติมสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
– นำผงมะนาวที่ได้ไปบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันความชื้นและรักษาคุณภาพ

ผงมะนาว มีข้อดี ข้อเสีย อย่างไร

ข้อดี ข้อเสีย ของผงมะนาว ประโยชน์และโทษของผงมะนาวคืออะไร

ข้อดีของผงมะนาว

1. เปรี้ยวได้ทันใจ

ไม่ต้องคั้น ไม่ต้องเมื่อยมือ! แค่ตักผสมน้ำก็ได้ความเปรี้ยวทันที เหมาะกับช่วงเวลาเร่งด่วน หรือร้านค้าที่ต้องการความรวดเร็ว

2. เก็บได้นาน ไม่เน่าเสีย

ผงมะนาวเก็บไว้ในที่แห้งได้นานกว่ามะนาวสดมากๆ ไม่ต้องกลัวมะนาวเน่าเสียทิ้งให้ช้ำใจ

3. คุมรสได้สม่ำเสมอ

รสชาติของมะนาวสดอาจแตกต่างกันไปตามฤดูกาล แต่ผงมะนาวให้รสชาติที่คงที่ ทำให้ควบคุมรสชาติเมนูได้แม่นยำกว่า

4. ประหยัดต้นทุน

ในช่วงที่มะนาวสดแพง ผงมะนาวเป็นทางเลือกที่ช่วยลดต้นทุนได้มาก โดยเฉพาะสำหรับผู้ประกอบการ

5. ใช้งานง่าย หลากหลาย

นอกจากผสมน้ำ ยังสามารถนำไปคลุกเคล้ากับอาหารแห้ง หรือโรยบนอาหารได้โดยตรง เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว

ข้อเสียของผงมะนาว

1. ขาด “กลิ่นหอม” และ “ความสด” ของมะนาวสด

ผงมะนาวให้ความเปรี้ยวได้ แต่ไม่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผิวมะนาว หรือความสดชื่นแบบมะนาวคั้นใหม่ๆ

2. สารปรุงแต่ง (บางชนิด)

ผงมะนาวบางยี่ห้ออาจมีส่วนผสมของสารกันชื้น สารแต่งกลิ่น หรือสี เพื่อรักษาสภาพและรสชาติ ซึ่งอาจไม่เป็นธรรมชาติ 100%

3. คุณค่าวิตามิน C อาจน้อยกว่า

กระบวนการแปรรูปเป็นผงอาจทำให้สูญเสียวิตามิน C บางส่วนไปเมื่อเทียบกับมะนาวสด

4. รสชาติอาจไม่ “นัว” เท่า

ในบางเมนูที่ต้องการความเปรี้ยวจากมะนาวสดจริงๆ เช่น ส้มตำ ยำ ผงมะนาวอาจให้รสชาติที่ “ไม่ถึง” หรือ “ไม่กลมกล่อม” เท่าที่ควร

สูตรชง กาแฟน้ำผึ้ง

ส่วนผสม (แก้วขนาด 16 ออนซ์)

น้ำร้อน 100 มิลลิลิตร
น้ำผึ้ง 45-60 มิลลิลิตร
ผงมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
เอสเพรสโซ 30 มิลลิลิตร
น้ำแข็ง
มะนาวสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

นำน้ำผึ้งมา ผสมกับน้ำร้อน แล้วคนจนน้ำผึ้งละลาย จากนั้นให้เติมผงมะนาวลงไป แล้วคนจะละลายเข้ากัน
ตักน้ำแข็งใส่ในแก้วที่เตรียมไว้
แล้วให้เทเอสเพรสโซ ลงไปก่อน
จากนั้นให้เทส่วนผสมที่ชงไว้ ตามลงไป
แล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานบาง ๆ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

** สำหรับความหวานและความเปรี้ยว สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้ตามความชอบ**

อย่างที่บอก ผงมะนาว สามารถที่จะเป็นส่วนประกอบให้กับเมนูเครื่องดื่มได้หลากหลาย ดังนั้นใครที่ต้องการเพิ่มเมนูในร้านของคุณ ก็สามารถเลือกใช้ใบชาคุณภาพดี ของโรงคั่วชา bluemocha ที่มีให้เลือกมากกว่า 30 รายการ ได้เลย แล้วร้านของคุณจะมีเครื่องดื่มเอาใจลูกค้าอีกเพียบ รวมถึงอยากได้สูตรชง อยากอ่านสาระความรู้ ทางเราก็มีมาแบ่งปัน แล้วร้านของคุณจะขายดี ลูกค้าเยอะแน่นอน

สอบถามเพิ่มเติม

สินค้าอื่น ๆ

ดูเพิ่มเติม <<