แจกสูตร ชานมเรนโบว์ครีมชีส ฉลอง Pride Month&Happy Iced Tea Day
ชาไทยไม่แต่งสี (Pure Thai Tea)
ผลิตจากใบชาอัสสัมแท้ 100% ให้กลิ่นหอมชาที่ชัดเจนและเป็นเอกลักษณ์ตามธรรมชาติ ไม่ใช่กลิ่นที่ปรุงแต่งขึ้น รสชาติชาไทยแท้ ด้วยเทคนิคการคั่วพิเศษแบบชาเหนือ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น มีมิติ แต่ไม่ฝาดลิ้น เมื่อนำมาผสมกับนมและไซรัปแล้ว ตัวชายังคงโดดเด่น ไม่โดนกลบ ใช้งานง่าย ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องชงกาแฟ, ชงผ่านถุงกรองแบบดั้งเดิม หรือต้มเป็นลิตรสำหรับร้านค้า ชาตัวนี้ก็ตอบโจทย์ได้หมด
สนใจอยากได้ราคาส่ง เริ่มต้น 6 กิโลกรัมขึ้นไป แอดไลน์ @bluemochacoffee
สำหรับสูตร “ชานมเรนโบว์ครีมชีส” นี้ การใช้ชาที่ไม่แต่งสีสังเคราะห์เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะจะทำให้สีสันของไซรัปแต่ละชั้นที่เราใส่ลงไปมีความสดใสและไม่เพี้ยน ซึ่งตัวที่ผมลองแล้วชอบเป็นพิเศษคือ ชาไทยไม่แต่งสี จาก Bluemocha
เมนู ชานมเรนโบว์ครีมชีส 22 ออนซ์
ส่วนผสมชานมเรนโบว์ครีมชีส 22 ออนซ์
- ใบชาไทยไม่แต่งสี 14 กรัม
- น้ำร้อน 175 มิลลิลิตร
- ครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 60 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 30 มิลลิลิตร
- ไซรัปน้ำผึ้ง กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 5 มิลลิลิตร
- ไซรัปน้ำผึ้ง กลิ่นเปปเปอร์มินต์ 5 มิลลิลิตร
- ไซรัปน้ำผึ้ง กลิ่นกล้วย 5 มิลลิลิตร
- ผงครีมชีส 30 กรัม
- น้ำเย็น 50 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำชานมเรนโบว์ครีมชีส 22 ออนซ์
- ในแก้วผสมใบแรกใส่ชาไทยสกัด 40 มิลลิลิตร ตามด้วยครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ และคนให้ครีมเทียมละลาย
- ใส่นมข้นหวาน 30 มิลลิลิตร และไซรัปน้ำผึ้ง กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 5 มิลลิลิตร คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- ในแก้วผสมใบที่สองใส่ชาไทยสกัด 40 มิลลิลิตร นมสด 30 มิลลิลิตร
- ตามด้วยไซรัปน้ำผึ้ง กลิ่นเปปเปอร์มินต์ 5 มิลลิลิตร และคนให้เข้ากัน
- ในแก้วผสมใบที่สาม ใส่ชาไทยสกัด 40 มิลลิลิตร ตามด้วยนมสด 30 มิลลิลิตร
- และตามด้วยไซรัปกล้วย 5 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน
- นำแก้วขนาด 22 ออนซ์ ค่อย ๆ เทส่วนผสม ชั้นสีชมพูสตรอว์เบอร์รี ลงไปเป็นชั้นล่างสุด
- ตักน้ำแข็งใส่ครึ่งแก้ว
- ค่อย ๆ เอียงแก้วเล็กน้อย แล้วเทส่วนผสมชั้นสีเขียวมินต์ให้ไหลไปตามขอบน้ำแข็งช้า ๆ
- ตักน้ำแข็งใส่ลงไปไม่ต้องเต็มแก้ว
- เทชั้นสีเหลืองกล้วย เทเป็นชั้นบนสุด
- นำครีมชีสที่เราแช่เย็นไว้ออกมา เทราดลงบนหน้าเครื่องดื่มให้ทั่ว ความข้นของครีมชีสจะทำให้มันลอยอยู่ชั้นบนสุดได้อย่างสวยงาม
- เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟทันที
ต้นทุนวัตถุดิบชานมเรนโบว์ครีมชีส 22 ออนซ์
ไซรัปน้ำผึ้ง กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 750 มิลลิลิตร
169 บาท
พิเศษ !! ซื้อสินค้า ForaBee Drink รับส่วนลด 10% ลดสูงสุด 50 บาท
เพียงใช้โค้ด “FORABC10” เมื่อสั่งซื้อสินค้าผ่าน TIKTOK SHOP หรือ LINE MYSHOP ของ ForaBee Drink
ตั้งแต่วันนี้ ถึง 31 สิงหาคม 2568
จากตารางจะเห็นว่า “ต้นทุนวัตถุดิบ (Food Cost) ต่อแก้วอยู่ที่ประมาณ 28.6 บาท”
- ต้นทุนแฝงอื่น ๆ : อย่าลืมบวกต้นทุนแฝงอื่น ๆ ที่นอกเหนือจากวัตถุดิบ เช่น ค่าเช่าที่, ค่าไฟ, ค่าน้ำ, ค่าจ้างพนักงาน, ค่าการตลาด และค่าเสื่อมอุปกรณ์ต่างๆ ซึ่งมักจะคิดเป็นเปอร์เซ็นต์เพิ่มเติมจากต้นทุนวัตถุดิบ
- การตั้งราคาขาย : โดยทั่วไป หลักการตั้งราคาเครื่องดื่มในคาเฟ่จะอยู่ที่ 2.5 – 3 เท่าของต้นทุนวัตถุดิบ เพื่อให้ครอบคลุมต้นทุนแฝงและสร้างกำไรที่เหมาะสม
- ราคาแนะนำขั้นต่ำ (เผื่อกำไร) : 28.6 x 2.5 = 71.5 บาท
- ราคาแนะนำทั่วไป (สมดุล) : 28.6 x 3 = 85.8 บาท
ดังนั้น การตั้งราคาขายสำหรับ “ชานมเรนโบว์ครีมชีส” แก้วนี้ในช่วง 70-89 บาท จึงเป็นช่วงราคาที่สมเหตุสมผลอย่างยิ่ง ทำให้ร้านได้กำไรที่ดี ในขณะที่ลูกค้าก็ได้รับเครื่องดื่มพิเศษที่คุ้มค่าทั้งในด้านรสชาติและประสบการณ์
คำถามที่พบบ่อย “ชานมเรนโบว์ครีมชีส 22 ออนซ์” (FAQ)
- ถาม : ทำไมชั้นสีของเครื่องดื่มไม่แยกกันเหมือนในรูป? มีเทคนิคแก้ไขอย่างไร?
- ตอบ : ปัญหานี้เป็นเรื่องที่เจอบ่อยที่สุด สาเหตุหลักมาจากเรื่องของความหนาแน่น และเทคนิคการเท ลองตรวจสอบตามนี้
- ลำดับชั้นถูกต้องหรือไม่? : ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นล่างสุด เป็นชั้นที่ผสมนมข้นหวานและครีมเทียม ซึ่งจะมีความหนาแน่นสูงสุด ทำให้รองรับชั้นอื่น ๆ ที่เบากว่าได้
- เทเร็วเกินไป : การเทส่วนผสมชั้นที่ 2 และ 3 ลงไปตรง ๆ และเร็วเกินไป จะทำให้ชั้นสีผสมกัน เทคนิคคือ ให้เทช้า ๆ โดยให้ของเหลวไหลไปตามขอบน้ำแข็ง การทำแบบนี้จะช่วยชะลอความเร็วและช่วยให้ชั้นสีแยกตัวสวยงาม
- น้ำแข็งน้อยเกินไป : น้ำแข็งทำหน้าที่เป็นตัวกลางช่วยแยกชั้นสี ถ้าใส่น้อยเกินไปจะทำให้มีช่องว่างให้ของเหลวผสมกันได้ง่าย ควรใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้
- ถาม : ถ้าไม่มีไซรัปตามสูตรเป๊ะๆ ใช้อะไรแทนได้บ้าง?
- ตอบ : ใช้แทนได้แน่นอน! หัวใจสำคัญคือการเลือกใช้ไซรัปที่มีสีแตกต่างกันอย่างชัดเจน (เช่น โทนแดง, เหลือง, และเขียว/น้ำเงิน) และมีรสชาติที่เข้ากันได้กับชา
- ถาม : ใช้ชาชนิดอื่นแทนชาไทยได้หรือไม่?
- ตอบ : ได้ แม้ชาไทยจะให้กลิ่นและรสที่คุ้นเคย แต่คุณสามารถใช้ชาดำชนิดอื่น ๆ ที่มีความเข้มข้น เช่น ชาซีลอน (Ceylon Tea) หรือชาอัสสัม (Assam Tea) ที่ไม่แต่งสีได้เช่นกัน ซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างออกไป แนะนำให้เลือกชาที่มีรสเข้มสักหน่อยเพื่อไม่ให้รสชาติโดนนมและครีมชีสกลบจนหมด
- ถาม : ครีมชีสที่ตีแล้วแต่ใช้ไม่หมด สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
- ตอบ : ครีมชีสที่ผสมเสร็จแล้วควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1-2 วัน ครับ หากเก็บนานกว่านั้น เนื้อสัมผัสอาจจะเริ่มเปลี่ยนไป ไม่เนียนนุ่มเหมือนเดิม และรสชาติอาจจะเปรี้ยวขึ้น ก่อนนำมาใช้ครั้งต่อไปให้ลองคนเบา ๆ อีกครั้งเพื่อให้เนื้อเนียนเข้ากัน
- ถาม : สามารถทำ “ชานมเรนโบว์ครีมชีส” สูตรแคลอรี่ต่ำได้หรือไม่?
- ตอบ : ทำได้แน่นอนคุณสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบบางอย่างเพื่อลดพลังงานรวมของเครื่องดื่มได้ ดังนี้
- เปลี่ยนนม : ใช้นมสดพร่องมันเนย (Low-fat Milk) หรือนมขาดมันเนย (Skim Milk) แทนนมสดปกติ
- ลดความหวาน : ลดปริมาณนมข้นหวานลงครึ่งหนึ่ง หรือเลือกใช้ไซรัปสูตรไม่มีน้ำตาล (Sugar-free) ที่มีขายตามท้องตลาด
- ลดครีมชีส : ลดปริมาณการตักครีมชีสท็อปปิ้งลง
- ถาม : ถ้าต้องการทำขายจำนวนมาก สามารถเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าได้ไหม?
- ตอบ : เป็นคำถามที่ดีมากสำหรับผู้ประกอบการ คำตอบคือเตรียมล่วงหน้าได้บางส่วน เพื่อความรวดเร็วในการบริการหน้าร้าน
- สิ่งที่เตรียมได้ : คุณสามารถสกัดชาไม่แต่งสี เข้มข้นเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน และสามารถตีครีมชีสเตรียมไว้ได้เช่นกัน (เก็บในตู้เย็น)
- สิ่งที่ไม่ควรเตรียม : ไม่แนะนำให้ผสมชา นม และไซรัปของแต่ละชั้นทิ้งไว้ล่วงหน้า เพราะอาจทำให้รสชาติเพี้ยนและส่วนผสมอาจแยกตัวได้ ควรผสมสดแก้วต่อแก้วเมื่อมีออเดอร์ เพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด
ครีมชีส (Cream Cheese)
ผงโฟมครีมชีสสำเร็จรูป ยี่ห้อ Creamy ซึ่งออกแบบมาเพื่อการใช้งานในร้านคาเฟ่โดยเฉพาะ แค่ผสมผงกับน้ำเย็นจัดแล้วใช้เครื่องตีฟองนมตีไม่นานก็ได้ครีมชีสเนื้อเนียนฟูพร้อมใช้ทันที ไม่ต้องวุ่นวายกับการเตรียมวัตถุดิบหลายอย่าง ช่วยประหยัดเวลาหน้าร้านได้เยอะมาก ผงตัวนี้มีการผสมผสานระหว่างนมและชีสมาอย่างลงตัว ให้รสชาติที่เค็มๆ มันๆ กำลังดี เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นชานม, กาแฟ หรือโกโก้
สนใจอยากได้ราคาส่ง เริ่มต้น 6 กิโลกรัมขึ้นไป แอดไลน์ @bluemochacoffee
ต่อยอดสู่ธุรกิจ สร้างแบรนด์ชาของตัวเองกับผู้เชี่ยวชาญ
WRITTEN BY
Thitinan K.
ยิมมี่ ผู้ชำนาญการขายบนแฟลตฟอร์ม ชื่นชอบในการเล่าเรื่องที่รักทั้งงานเขียน และรักในการพูดคุย จึงรวมทั้งสองสิ่งนี้เข้าไว้เข้าด้วยกันจนออกมาเป็นชิ้นงาน และบทความที่ดี
