แจกสูตรชาไทย “ชาชัก 1 ลิตร” ชงได้ 5 แก้ว สูตรทำขาย เข้มข้น หอมมัน!
ก่อนที่เราจะไปดูขั้นตอนการชง สิ่งที่สำคัญที่สุดและเป็นตัวตัดสินว่าชาชักของเพื่อน ๆ จะอร่อยแตกต่างจากร้านทั่วไปหรือไม่นั้น อยู่ที่ “การเลือกใช้ชา” หลายคนอาจคิดว่าใช้ชาไทยยี่ห้อไหนก็ได้ แต่สำหรับสูตรการค้าที่ต้องการรสชาติเข้มข้น นุ่มลึก และมีมิติ การเบลนด์ชาถือเป็นเทคนิคระดับมืออาชีพที่ขาดไม่ได้ เคยสงสัยไหมว่าทำไมชาชักในร้านกาแฟชื่อดังหรือร้านเจ้าเก่าแก่ถึงมีรสชาติที่กลมกล่อมและมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร? ความลับไม่ได้อยู่ที่นมหรือความหวานเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่ “การเบลนด์ชา” ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญ และสำหรับสูตรนี้ เราได้ค้นพบการผสมผสานที่ลงตัวที่สุดระหว่างชา 2 ชนิดจากโรงคั่วชา Bluemocha ที่ถูกออกแบบมาเพื่อชงผสมกันได้อย่างลงตัว
ชาแดงพรีเมียม (Premium Red Tea)
ตัวนี้คือโครงสร้างหลัก ที่สร้างรสชาติและกลิ่นอายของ “ชาไทย” ที่ทุกคนคุ้นเคยและชื่นชอบ “ชาแดงพรีเมียม” ของ Bluemocha ผลิตจากใบชาอัสสัมคุณภาพสูง นำมาผ่านกระบวนการคั่วและอบด้วยเทคนิคเฉพาะของโรงคั่ว ทำให้ได้ใบชาที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ให้รสชาติชาไทยที่เข้มข้นแต่ไม่ฝาดเฝื่อน เมื่อชงออกมาแล้วจะได้รสชาติชาไทยเต็ม ๆ ที่พร้อมจะสู้กับความหวานมันของนมได้อย่างสมดุล
ชาแดงโบราณ (Red Tea Boran)
“ชาแดงโบราณ” คือตัวสำคัญที่จะเข้ามาทำให้รสชาติทั้งหมดสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ชาตัวนี้เป็นใบชาบดละเอียดที่ทำหน้าที่เป็น “หัวเชื้อ” สำหรับเพิ่มความเข้มข้นและความหนักแน่นให้กับชาโดยเฉพาะ จุดเด่นคือไม่ผ่านการแต่งกลิ่น ทำให้มันช่วยดึงความลุ่มลึกของรสชาแท้ ๆ ออกมาได้ถึงขีดสุด การเติมชาแดงโบราณลงไปในสูตร ทำให้รสชาติเข้ม และอร่อยมากยิ่งขึ้น
สนใจอยากได้ราคาส่ง เริ่มต้น 6 กิโลกรัมขึ้นไป แอดไลน์ @bluemochacoffee
แจกสูตรชาไทย “ชาชัก 1 ลิตร”
ส่วนผสมชาชัก 1 ลิตร
- ใบชาแดงพรีเมียม 20 กรัม
- ผงชาแดงโบราณ 15 กรัม
- น้ำร้อน 750 มิลลิลิตร
- นมสด 250 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 120 มิลลิลิตร
- ครีมเทียม 40 กรัม
** สูตรสำหรับ 5 แก้ว ปริมาณ 200 มิลลิลิตร/แก้ว
ขั้นตอนการทำชาชัก 1 ลิตร
- นำใบชาแดงพรีเมียม(หรือใบชาที่ประจำ) 20 กรัม และผงชาแดงโบราณ 15 กรัม ใส่รวมกันในถุงกรองชา
- เทน้ำร้อนจัด 750 มิลลิลิตร ลงบนชาในถุงกรองให้ทั่วถึงและชุ่มน้ำทั้งหมด พักชาทิ้งไว้ 5 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ชักชา 3-5 รอบ จากนั้นนำถุงชาออกและบีบน้ำชาออกจากถุงให้หมดจด จะได้เบสชาเข้มข้นประมาณ 500 มิลลิลิตร
- หลักจากที่ได้น้ำชาแล้ว ให้ใส่ครีมเทียม 40 กรัม ลงไปในน้ำชา คนให้ครีมเทียมละลายจนหมด
- จากนั้นใส่นมข้นหวาน 120 มิลลิลิตร และนมสด 250 มิลลิลิตร คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี
- ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เตรียมเหยือกสแตนเลสเปล่า เทส่วนผสมชาที่ผสมไว้จากเหยือกใบแรกไปยังเหยือกใบที่สอง โดยเริ่มจากยกเหยือกไม่สูงมากนัก เทสลับกลับไปกลับมา ระหว่างเหยือก 2 ใบ ค่อย ๆ เพิ่มระยะห่างและความสูงของเหยือกขึ้นเรื่อย ๆ การทำเช่นนี้จะช่วยให้อากาศเข้าไปในเนื้อชามากขึ้นทำซ้ำไปมาประมาณ 3-5 รอบ หรือจนกว่าจะได้ฟองนมที่สวยงามน่ารับประทาน
- ตักน้ำแข็งใส่แก้วขนาด 16 ออนซ์ที่เตรียมไว้จนเต็มแก้ว เทชาชักที่ทำเสร็จร้อน ๆ ลงในแก้วทันที ความเย็นของน้ำแข็งจะทำให้ชาเย็นสดชื่นพอดี
ต้นทุนวัตถุดิบ “ชาชัก 1 ลิตร” กำไรต่อแก้วเท่าไหร่?
หนึ่งในข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดของผู้ประกอบการมือใหม่ คือการไม่ทราบต้นทุนที่แท้จริงของสินค้าตัวเอง ทำให้ตั้งราคาขายไม่ถูกต้องและอาจนำไปสู่การขาดทุนโดยไม่รู้ตัว เพื่อให้เพื่อน ๆ เริ่มต้นธุรกิจได้อย่างมั่นคง เราจะมาคำนวณต้นทุนของชาชักสูตรนี้กันแบบละเอียดทุกรายการ เพื่อให้เพื่อน ๆ เห็นภาพต้นทุนและกำไรที่จับต้องได้
คำถามที่พบบ่อย “ชาชัก 1 ลิตร“ (FAQ)
- ถาม : ถ้าไม่มีชาทั้ง 2 ชนิดของ Bluemocha สามารถใช้ชาไทยทั่วไปแทนได้ไหม?
- ตอบ : สามารถใช้แทนได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้อาจแตกต่างกัน จุดเด่นของสูตรนี้คือ “การเบลนด์ชา” เพื่อสร้างมิติของรสชาติ หากใช้ชาเพียงชนิดเดียว รสชาติที่ได้อาจจะขาดความลุ่มลึกและความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ไป หรือหากใช้ชาที่คุณภาพไม่ถึง อาจทำให้รสชาติชาจมหายไปเมื่อเจอกับความหวานมันของนม ดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดตามสูตรเราแนะนำให้ใช้ชาทั้ง 2 ชนิดผสมกัน
- ถาม : ชาชักที่ชงเสร็จแล้ว สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
- ตอบ : เพื่อรสชาติและความสดใหม่ที่ดีที่สุด ควรบริโภคทันทีหลังจากชงเสร็จใหม่ ๆ เพื่อให้ได้อรรถรสของฟองนมเนียนนุ่ม แต่หากจำเป็นต้องเก็บ สามารถเทใส่ขวดหรือภาชนะที่ปิดสนิท แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 2-3 วัน ข้อควรรู้คือฟองนมจะหายไปเมื่อเก็บไว้ แต่รสชาติโดยรวมยังคงอร่อยอยู่
- ถาม : ทำไมชงชาออกมาแล้วมีรสฝาดหรือขมติดลิ้น?
- ตอบ : ปัญหารสฝาดและขมมักเกิดจาก 2 สาเหตุหลัก แช่ชานานเกินไปการแช่ชาในน้ำร้อนนานเกิน 5 นาที จะทำให้สารแทนนินในใบชาซึ่งมีรสฝาดถูกสกัดออกมามากเกินไป และบีบเค้นถุงชามากเกินไป การพยายามบีบน้ำออกจากถุงชาแรง ๆ ในตอนท้าย ก็เป็นการเร่งให้สารแทนนินออกมาเช่นกัน แนะนำให้แค่ยกขึ้นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมดก็เพียงพอ
- ถาม : ถ้าอยากปรับความหวานหรือความมันของสูตร ควรทำอย่างไร?
- ตอบ : สามารถปรับได้ง่ายมาก หากต้องการหวานน้อยลงให้ลดปริมาณ “นมข้นหวาน” ลงทีละน้อยหากต้องการหวานมากขึ้นให้เพิ่มปริมาณ “นมข้นหวาน” หากต้องการมันมากขึ้นให้เพิ่มปริมาณ “ครีมเทียมชนิดผง” หรือ “นมสด” แนะนำให้ค่อย ๆ ปรับทีละน้อยแล้วชิมรสชาติ
- ถาม : ถ้าไม่มีเหยือกสแตนเลส ใช้เหยือกพลาสติกชักชาได้หรือไม่?
- ตอบ : ไม่แนะนำให้ใช้เหยือกพลาสติกทั่วไป เนื่องจากส่วนผสมชายังมีความร้อนสูงมาก ซึ่งอาจเป็นอันตรายและทำให้พลาสติกละลายปนเปื้อนได้ หากจำเป็นต้องใช้พลาสติก ต้องเป็นพลาสติกชนิดทนความร้อนสูง (Food Grade, สัญลักษณ์ PP) เท่านั้น อย่างไรก็ตามเหยือกสแตนเลสจะทนทานและปลอดภัยที่สุดสำหรับการทำชาชัก
ต่อยอด “สูตรชาชัก” กับ โรงงานผลิตชา Bluemocha เชียงใหม่
หลังจากที่คุณได้เรียนรู้สูตรและเคล็ดลับทั้งหมดในการชงชาชักให้อร่อยเหมือนมืออาชีพแล้ว หลายคนอาจเริ่มมองไปอีกขั้นและเกิดคำถามสำคัญว่า :
- “จะทำอย่างไรให้รสชาติชาชักของเรา “คงที่” เหมือนกันทุกล็อตการผลิต?”
- “จะทำอย่างไรให้เราสามารถ “ผลิตในปริมาณมาก” เพื่อรองรับการเติบโตของร้านหรือขยายสาขาได้?”
- “จะทำอย่างไรให้แบรนด์ของเรามี “รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ (Signature)” ไม่เหมือนใครในตลาด?”
โรงงานผลิตชา Bluemocha เชียงใหม่ เข้ามาเป็นพาร์ทเนอร์คู่คิดทางธุรกิจให้กับเพื่อน ๆ เราไม่ได้เป็นเพียงผู้จำหน่ายวัตถุดิบ แต่เราคือผู้เชี่ยวชาญด้านบริการ “รับผลิตชา OEM&ODM” ที่พร้อมจะเปลี่ยนสูตรชาในมือเพื่อน ๆ ให้กลายเป็นสินค้าคุณภาพสูงภายใต้แบรนด์ของเพื่อน ๆ เอง
ทำไมต้องเลือก Bluemocha ?
WRITTEN BY
Thitinan K.
ยิมมี่ ผู้ชำนาญการขายบนแฟลตฟอร์ม ชื่นชอบในการเล่าเรื่องที่รักทั้งงานเขียน และรักในการพูดคุย จึงรวมทั้งสองสิ่งนี้เข้าไว้เข้าด้วยกันจนออกมาเป็นชิ้นงาน และบทความที่ดี
